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　　根据国标，铁观音共分型和浓香型两种。

　　　　清香型铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的要求。

 

　　表1 清香型铁观音感官指标

　　浓香型铁观音按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合表2的要求。

　　表2 浓香型铁观音感官指标

　　铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

　　鉴别优质铁观音的方法：

　　1、观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

　　3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　4、茶香。安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的类似兰花的香味,但是并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香,只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸，具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。

　　5、口感。品饮口感是衡量铁安溪观音好品质的第二个关键指标。品饮口感可以包括这几个方面:入口亲和力(不苦、无明显涩感,香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、芳香满口腔)与吞咽感受(滑口,感觉瞬时入腹,干净利落)。

　　6、回甘回韵。好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香,令人大呼美妙。回甘:不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。回甜:优质的中发酵安溪铁观音会有非常明显的回甜味人之处,回甜与回甘同时生成给人以醇厚之感。

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下面是更多关于安溪铁观音的品饮特征的问答

上等的铁观音茶到底是怎么样的？

（1）纯正铁观音的椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称； （2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳； （3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；（4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次； （5）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）； （6）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受； （7）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之； （8）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之； （9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。?当然，选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理?……而信誉良好的供货商在以上方面较有保障。 上等浓香型铁观音的特征？　　（1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。　　（2）韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。　　（3）滋味更足。经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重；二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香；三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。　　这种茶可遇不可求，一般的消费者很难喝到，也只能在茶王赛时见到。制作这种茶要求非常高，必需是生长在高山、纯正、新枞的铁观音鲜叶制作，嫩度合适，要晴天中午采摘。制作过程也很苛刻。晒青要有“时阴时阳”的光照，凉青要有微弱的北风，如“秋高气爽”，这是必要的条件。还要有精湛的技术，“看青做青”、“看天做青”。 本回答被网友采纳

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问下福建上等的铁观音茶说是3000一斤靠谱吗？如何鉴别？别人送了我爸爸一盒

很少有铁观音制茶师傅可以达到这么顶级的功夫，可以去茶叶市场评价一下

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铁观音茶叶是怎么样区别好坏？

　　如何鉴别铁观音的优劣品饮铁观音可从“观形、听声、、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

　　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

　　清香型铁观音以“鲜，香，韵，锐”为突出。制作过程主要轻摇轻发酵，成茶品质色泽显绿，香气高强。花香鲜爽，鲜香，酸香。茶汤黄绿，清沏明亮，口感纯正，鲜，香有回甘有刺激清锐的感觉。

　　浓香型铁观音制作工艺以“茶为君，火为臣”温火慢烘，制作以传统制法重摇重发酵为主，成茶品质外形肥壮，紧结，色泽砂绿，油润，香气纯正，甜香，蜜香，兰花香，汤色金黄或深金黄。滋味醇厚，音韵明显，叶底有余香，可多次冲泡，茶性温和，回甘生津快。

　　铁观音清香型味道相对淡点，浓香型回比较浓，韵香型香比较浓烈壶盖也带较浓味道，拖酸指的是非安溪正常做茶手法，晒青，杀青时间拖长，做出来的茶变得更香，水质也不一样

　　http://hi.baidu.com/xiaokejingjing/blog/item/5f58859193af8686a877a470.html 本回答被网友采纳

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怎样辨别铁观音茶叶的好坏？

精品铁观音是高深的学问，安溪著名和老观形闻香即别茶叶优高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以

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什么样的铁观音才是好茶？

俺也是铁观音的粉丝，每当被各种繁杂事务扰乱身，喝上一口铁观音茶，一下子就气定神闲了。昨儿俺同事小刘想买点儿铁观音茶，上茶店一看，各种包装、各种价位的茶都有，便宜的几块钱十几块钱一两，贵的几十元甚至上百元一两，而且卖家都说是新茶，真叫人迷糊。 到底啥样的铁观音是好茶呢？沈阳著名茶艺师陆可俊老师给大伙指点迷津。陆老师介绍，铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。 看来品茶者得略懂茶文化。茶艺师陆老师介绍，品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。听起来貌似有些专业，且听详细分解：这观形就是看茶的外形，优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润。下一步是听声，“茶叶也不出声，咋听呀？”陆老师笑答：“精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻‘当当’之声，其声清脆为上，声哑者为次。”没想到茶叶落茶缸里的动静也是学问。 再就是察色，安溪铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻。好的铁观音，甚至可以冲泡十几次，而这一步就曰之闻香。最后一步是品韵，就是品尝，古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。有了陆老师的选茶攻略，大伙儿心里这回该有底儿了吧。

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正宗安溪铁观音茶叶是怎么样的？

铁观音产于福建省泉安溪属于乌类，是中'大名茶之一乌龙茶类的代'表。介于和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观'音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防'治糖尿病、减'肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

正宗的铁观音都是安溪产地，分为内安溪各外安溪，还是内安溪的铁观音喝起来地道一些

你可以百度找：

百度搜索：华山林铁观音

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铁观音茶叶怎么样才算是好的？

市面上一般顾铁分为4种：清香型、浓香型、花香型和型。无论什么铁观音的等级是没有关系的，下面我们谈谈特级铁观音的品鉴方法：

未泡时，外形肥状、重实、色泽砂绿，特级铁观音每一粒一般都是一芽一叶，芽显深绿发青，100克特级铁观音放到白色瓷盘中，每一粒茶米大部分表面积为深绿发青，则每一粒都是单芽焙制而成，香气纯正，秋茶铁观音比春茶铁观音更佳。

冲泡后（要用100摄氏度的开水冲泡，因为观音是半发酵后的茶叶，只有沸水才可以冲开茶米），特级铁观音香气突出清高，馥郁悠长；汤色橙黄明亮（简称是绿豆汤）；经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显。

茶汤入口时，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。感觉滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有其定义香型品种的单纯韵味。

——源自 淘茗网