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　　中轩名茶提醒：

　　陈年安观音茶叶鉴别：干湿之分:发酵的陈年铁观音由于其储藏方式不同又有“干仓”与“湿仓”之分，将新加工的陈年铁观音放入相对湿度大于80％的环境里让其加速转化，制出的茶叫“湿仓”茶，有明显的“湿仓”味。这样制出的陈年铁观音有的外形看似“老陈”，但与普通意义上讲的陈年铁观音大相径庭。“干仓”、“湿仓”是生产储存过程中出现的一些做法，并非一类产品，干仓茶储藏方法得当、时间长，口感也能与自然陈化的陈年铁观音相比，但湿仓茶难免会出现霉味、高火味等使人不愉快的味道。

　　生熟之分:从外形看，陈年铁观音分为散茶和紧压茶。紧压茶又有沱茶、饼茶、方茶、圆茶、砖茶等形态。用晒青毛茶做原料蒸压成型的各种饼茶、沱茶等没有经过后发酵，仍然存在晒清茶的品质和特征，称为“生茶”，此时茶色较青浅，汤色姜黄。“生茶”经过几年或若干年的储存，品质逐渐陈化，出现了陈年铁观音的特征，则称为“熟茶”。但此熟茶与人工发酵生产后的陈年铁观音在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化，后者则采用人工方法快速成熟。现在市场上销售的主要是后者。

　　陈年铁观音品味： 汤色红亮:陈年铁观音汤色要求红浓明亮，黄橙色过浅或深暗发黑均为不正常，汤色浑浊不清属品质劣变。

　　香气纯正:要区别霉味与陈香味，陈年铁观音纯正的香气具有陈香味和槟榔香、桂圆香、甜香等。霉味、酸味为不正常。

　　滋味醇厚:主要是品尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和就是指滋味清爽带甜味。爽滑是指爽口，“滑”与清相反，口腔有很舒服的感觉，滑爽是品尝陈年铁观音的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。

　　叶底柔韧:主要看嫩度、色泽、匀度。嫩芽好的叶底含芽的量多，叶质柔软、肥嫩有韧性；色泽花杂不匀或发黑炭化、腐烂如泥、叶不开展都属品质不好。

　　冲泡陈年安溪铁观音茶叶细节： 讲究水质:最适宜用软水、纯净水和矿泉水冲泡。开水洗茶:冲泡陈年铁观音要用100℃开水。首先进行洗茶，即第一次冲出的茶水立即倒掉，这时茶香被激发出来，可闻其叶底香气，有的茶由于储存不当，香气不够纯正，这时可以再洗一次，待叶底的香气达到纯正时才正式冲泡。

　　投茶比例:投茶量以3~5克茶150毫升水为宜。

　　现喝现泡:第一泡，冲泡时间在1分钟左右，以后每增加一泡，时间增加30秒。每次加进的水要在适当的时间倒出，现喝现泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤色泽、香气和滋味。陈年铁观音较耐泡，通常都在8泡以上，直到汤味很淡为止。

　　用紫砂壶:冲泡陈年安溪铁观音茶叶最好使用紫砂壶，因其有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存陈年铁观音的香气和滋味。公道杯和小茶杯可选用白瓷质地的，白瓷不会像玻璃那样产生色差，所以能更准确地表现出陈年铁观音的红浓明亮。　君悦

　　陈年安溪铁观音茶叶的储存： 只要放置于阴凉干燥无异味的环境即可。为防止异味，一般用瓷坛储存即可。由于其本身具备的优质品质及其易于储藏、越陈越香的特性，收藏陈年铁观音已成为一种投资渠道。

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下面是更多关于陈年安溪铁观音的问答

陈年如何辨别安溪铁观音茶叶是否是陈年的？

陈年的，色泽会偏黄一点

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如何存放陈年铁观音茶叶？

1、要有专用。茶叶存放是周墙体和顶部天花板，以板层围密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。这种结构的仓库能起到冬暖夏凉的作用。

2、用大缸存放陈年老茶，不会回潮。

3、茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸。

4、出库时陈年铁观音需再进行烘焙。

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陈年铁观音是怎样的

你好下是一篇介绍陈年铁观音的文章，仅供参考。

安溪陈年铁观音是近几年来才出现在市场上的，那什么是陈年铁观音呢，安溪人也叫陈年铁观音为“老茶”或“陈茶”，陈年铁观音是指放了多年的铁观音。任何东西放久了品质都会发生变化，安溪铁观音也一样。茶业界所指的陈年铁观音并不是把铁观音放久了就行，陈年铁观音的保存同样很严格。在安溪民间，许多茶农都有存放铁观音的习惯。他们把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，时隔几年后取出复烘干。如果遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的铁观音泡一杯当药喝，据说效果不错。有些懂得养生的老人到了酷暑时节，喝老茶解暑。在安溪，也流传着不少喝陈年铁观音治好糖尿病的事例。前不久在安溪举行的高峰论坛上，有些专家用科学实验证明了陈年铁观音对人体的益处。

近些年来，安溪铁观音市场的主流是轻发酵的清汤绿水清香型铁观音。但是，这种茶有些肠胃功能差的消费者喝多了感觉身体不舒服，有些人空腹就喝不得。云南的普洱茶就是在这种市场现状中进入泉州的，而且还一下子遍地开花。普洱茶越陈越香、喝了不伤胃还能降脂减肥等优点让不少铁观音经营者想起了陈年铁观音。陈年铁观音水质醇厚，喝起来香味口感一点都不比多年的普洱茶差。一位老茶客告诉记者，自从接触到陈年铁观音后，他改变了早上空腹不喝茶的习惯，早晚都喝陈年铁观音，不仅不伤肠胃而且还不会因茶喝多了而睡不着觉。

清香型安溪铁观音对保存条件要求高，需要放置冰箱冷藏。即便如此，6个月后，口感与新茶还是有很大差别，香气大不如新，滋味也开始变化，价格也大不如从前。福建省茶产业研究会的有关专家分析认为，陈年铁观音走进消费者的视野，改变了此前铁观音口感单一、产品种类少的现状，解决了铁观音保存期短的难题，多元化的产品格局让铁观音更有市场竞争力。受普洱茶的启示，以大红袍为领军的闽北乌龙茶区已经开始推出陈茶。泉州市场已经有不少茶商开始推出陈年铁观音，有些企业正在酝酿向市场推出一系列陈年铁观音产品。不久的将来，陈年铁观音将会成为开拓市场、吸引消费者的又一强势产品，陈年铁观音市场前景看好.

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怎样分辨铁观音是新茶还是旧茶？

安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣

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