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　　绿茶就是不发酵茶，基本品质特点是绿汤绿叶。绿茶包括大宗绿茶和名优绿茶。大宗绿茶是指炒烘青、晒青、蒸青等绿茶，品质以中、低档为主。

　　大宗绿茶设置1至6级，品质由高到低。

　　(1)炒青茶。

　　按照干茶形状不同，又分为长炒青、圆炒青和扁炒青。长炒青的产地最广、产量最大，主要产于浙江、安徽和江西。中高档茶条索紧结、色泽绿润；香气浓，滋味醇，茶色黄绿清澈，黄绿明亮。长炒青精制后叫眉茶，一般出口国外。圆炒青是中国绿茶的重要品种之一，主要产地在浙江绍兴市的平水镇，又叫“平水珠茶”。毛茶又叫平炒青。外形呈现圆珠形，高档茶细圆似珠，色泽墨绿油润；香气浓，滋味醇，汤色黄绿。圆炒青经过精制后叫珠茶，主要出口非洲。扁炒青呈扁平形，包括龙井茶、大方茶、旗枪茶等。龙井茶属于名优绿茶，旗枪茶原产于浙江省杭州市郊区及富阳、余杭、萧山等地，后来归入浙江龙井茶中。

　　大方茶主要产于安徽歙县、浙江淳安和临安，其外形平扁匀齐，色泽黄绿微褐，油润有光；内质香气浓烈，滋味浓醇，茶色微黄清澈，叶底肥嫩。

　　(2)烘青。

　　产区分布广，以福建、浙江、安徽、云南等省产量多。烘青茶呈条形茶，中高档茶外形条索尚紧直，色泽深绿；香气清纯，茶色黄绿清澈，叶底嫩匀柔软。

　　(3)晒青。

　　中南地区、西南地区和陕西都有生产，云南晒青最好。晒青毛茶有的以散茶形式出售，有的作为紧压茶的原料。晒青的外形条索尚紧结，乌绿欠润，香气低闷，汤色黄，滋味浓，常有红梗红叶。

　　(4)蒸青。

　　蒸青茶是采用蒸汽杀青而制成的绿茶，一般销往日本。高档茶的干茶色泽翠绿，茶色清绿，叶底鲜绿；香气似苔菜香，滋味醇香回甘。中低档茶条索尚紧略扁，色泽深绿，香气清香，滋味略涩。

　　名优绿茶是指品质优良的绿茶，主要以手工制造，产量少。名优绿茶有扁平形、卷曲成螺形、雀舌形、兰花形、瓜子片形、圆珠形、针形、眉形、菊花形、曲条形等，即名优绿茶的十大造型。

　　(1)西湖龙井。

　　产于杭州市西湖区，约168平方公里。该产区四季分明，气候温和，雨量充沛，空气湿润，土壤、植被、热量、光照、水量等自然条件是其他龙井茶产区所无法比拟的。

　　西湖龙井茶的外形扁平光滑，挺直尖削，色泽嫩绿。西湖产区内不同地方的茶叶各具特色。比如狮峰产龙井茶，绿中透嫩黄，香气馥郁，滋味鲜醇；梅家坞产龙井茶，色泽翠绿，香气清香，滋味鲜醇回苦。

　　(2)洞庭碧螺春茶。

　　产于江苏吴县洞庭东、西山，山的周围有太湖环绕。茶树种在花果树下，一年四季花香、果香弥漫，其外形特征为满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。

　　碧螺春茶的色泽银绿暗翠，给人以鲜活光润，赏心悦目的感觉。碧螺春茶被人们形容为“一嫩三鲜”：每斤碧螺春茶含嫩芽五六万个；色鲜艳，香鲜浓、味鲜醇。碧螺春茶的香气使人迷恋和陶醉；在碧螺春茶的鲜爽茶味中有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌。

　　(3)黄山毛峰茶。

　　产于安徽黄山市。高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。

　　(4)信阳毛尖茶。

　　产于河南省信阳县。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

　　(5)六安瓜片。

　　产于六安、金寨、霍山3县。齐头山一带所产的“齐山名片”品质最好。六安瓜片茶形似瓜子片，不含芽尖、茶梗，色泽翠绿；香气清香高爽，茶色碧绿，滋味鲜醇，叶片嫩绿。

　　(6)太平猴魁。

　　产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)太平湖畔猴坑一带。此地明代以前就产茶，清始特制“魁尖”，因其品质超群特名“太平猴魁’。其他地方以相同制法造茶，只称为“魁尖”。1915年“太平猴魁”获巴拿马万国博览会一等金奖，声名远扬海外，

　　“太平猴魁”冲泡时芽叶直立水中，几起几落，被誉为“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”。

　　(7)峨嵋竹叶青。

　　产于四川峨嵋山。峨嵋竹叶青外形扁平，两头尖细，形似竹叶。汤色清明，香气高鲜，滋味浓厚，叶底嫩绿均匀。

　　(8)涌溪火青。

　　产自安徽省泾县涌溪。“涌溪火青”已经300多年的历史了。“涌溪火青”外形颗粒腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，汤色嫩绿微黄明亮，花香浓郁持久，滋味爽口甘醇，叶底嫩匀，杏黄有光泽。

　　(9)临海蟠毫。

　　产自浙讧省临海市。外形盘花卷曲，色泽翠绿；汤色嫩黄清澈，香气浓郁呈栗于香，滋味浓醇爽口，回味鲜甜。

　　(10)顾渚紫笋。

　　产自浙江省长兴县顾渚山。该茶自唐代起列为贡品，历时600多年。外形紧直带扁，色泽绿润，汤清香高，味醇甘甜。

　　(11)惠明茶。

　　产自浙江省景宁县赤木山惠明寺周围。该茶于1915年在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章，外形条索细紧壮实，色泽翠绿，芽披白毫；汤清澈翠绿，香气清高似花香，滋味鲜爽浓厚。

　　(12)南糯白毫。

　　产自云南省勐海县南糯山。外形条索紧结有锋芒，身披白毫；汤色黄绿，香气馥郁，滋味浓厚，有回甘，极耐冲泡。

　　铁观音非绿茶

　　误区五：铁观音属青茶不是乌龙茶

　　严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。

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下面是更多关于安溪太平社的问答

铁观音也是绿茶的一种吗?

不对.

铁观音介于红绿茶之间.

它的边缘部分是经过发酵的红茶,中心部分是未经发酵的绿茶.

这是它的特殊制作工艺的魅力所在.

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铁观音属于绿茶吗？

铁观音不属于绿茶。

铁观音是乌龙茶“铁观音”既是一种乌龙名称，又是茶树的种类。相传，它最初是在安溪南山的观音岩下被发现的，所以又有“南岩铁观音”之称。在茶的天地中，安溪人绝对算得上是富家子弟。坐拥着一片出产好茶的青山绿水，将茶的品味和观赏，贯穿于日常的生活中。而茶香四溢的“铁观音”，更是让安溪人“斗”起茶来个个底气十足。  

中国福建省安溪西坪乡一带，是“铁观音铁观音”的原产地。安溪地域有内外之分，铁观音主要产于西部的“内安溪”，这里群山环抱，云雾缭绕，红色酸性的土壤，非常适合铁观音的生长。所以，“安溪铁观音”的芽叶肥壮，枝条披张，叶色深绿。自清朝雍正年间形成加工工艺至今，已有200多年的历史。

扩展资料：

“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。  铁观音茶的采摘非常别致，它不是采摘稚嫩的幼芽，而是要等到新叶片全部展开，形成驻芽时进行采摘。铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。  

摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转，直到茶香自然释放，香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉，茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干，最后还要经过筛分、拣剔，制成成茶。  

“铁观音”是乌龙茶中的极品。它条索卷曲，色泽砂绿，人们用冲泡“功夫茶”的传统方式来品饮“铁观音”，冲泡后茶的汤色橙黄，有天然馥郁的兰花香，香高持久，可谓“七泡有余香”。“斗茶”的人们认为：柔软、黄亮，带有明显“青蒂绿腹红镶边” 的叶底更为正宗。其实，这正是摇茶所产生的效应，而这种现象又成为“斗茶”中评判优劣的指标之一。

参考资料：铁观音属于什么茶？铁观音营养功效分析--人民网

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铁观音是绿茶吗？

铁观音不是属于绿茶，属于青茶，也就是乌龙茶，很多人以为铁观音泡出来的颜色是绿色的就是绿茶，其实是一种认知错误。

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铁观音属于绿茶吗？绿茶和 清茶有什么区别吗?

铁观音不属于绿茶，属于青茶（乌龙。青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。

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铁观音属于绿茶吗？

根据其加工工为红绿茶、乌龙茶，绿茶有如龙井、碧螺春、毛尖等；红茶有祁茶、正山小种红茶（这种茶产于武夷山）等，多出口；乌龙茶主要以铁观音和武夷岩茶为代表，这两种代表均产于福建。

这三种茶区别主要是观看茶汤、品尝味道来区别的，绿茶的茶汤较之乌龙茶颜色偏绿、也更淡些，红茶的茶汤颜色偏红。味道上来讲，绿茶入口比较清香，红茶则比较醇香，而乌龙茶入口稍苦，但有回甘。

铁观音是乌龙但是由于它比武夷岩茶入口要稍淡些、茶汤色泽也稍淡，因此福建人还是叫铁观音为绿茶的。

价格上面区别不是很大，尤其在极品等级的区分更小。

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“绿茶”是单独的一种茶吗？像龙井，铁观音，碧螺春…是吗？

绿生素C含量很可以抗氧化，防辐射，但茶寒性，体质寒和建议不饮。喝茶是根据体质节，还可以一天的时辰来喝的。首先还是以个人体质选择为上。龙井，碧螺春等都属于绿茶，工艺，茶性是一样的，但外形，香气，汤色，滋味，有区别

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铁观音是绿茶吗?应该算是哪一种茶

铁观音不是绿茶,属于茶。

乌龙于酵茶，色泽青褐，故青典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性。