在家庭烹饪中，酒糟鲇鱼和大蒜鲢鱼是两道美味可口的家常菜肴。以酒糟为调料，搭配新鲜的鲇鱼，或者运用大蒜的独特香味烹制鲢鱼，这两道菜不仅简单易做，而且味道美妙，成为家庭聚餐时的首选。
一、酒糟鲇鱼
食材准备：
1. 新鲜鲇鱼一尾，处理干净备用。
2. 适量的酒糟，可根据口味选择甜酒糟或者老酒糟。
3. 葱姜蒜适量，切成末备用。
4. 料酒、生抽、盐、白糖适量，调制腌料。
步骤详解：
1.将新鲜的鲇鱼处理干净，去除内脏和鳞片，留下整齐的鱼身。
2. 在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
3. 将料酒、生抽、盐、白糖混合搅拌成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鲇鱼的表面，同时将葱姜蒜末撒在鱼身上。
5. 取适量的酒糟均匀地涂抹在鱼身上，使其充分入味。
6. 将处理好的鲇鱼放入冰箱腌制一段时间，让其充分吸收调料的香味。
7. 预热烤箱，将腌制好的鲇鱼放入烤箱中，180度左右烤制20-25分钟即可。
8. 等到鱼表面呈现金黄色，香气四溢，即可取出装盘。
这样制作的酒糟钓鲇鱼，鱼肉入味，外酥里嫩，带有酒香和葱姜蒜的香气，回味无穷。
二、大蒜鲢鱼
食材准备：
1. 鲢鱼一尾，去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 大蒜适量，切成蒜末。
3. 姜适量，切成姜末。
4. 生抽、盐、白糖、料酒适量，调制腌料。
5. 少量香菜末用于装饰。
步骤详解：
1. 将去鳞、去内脏的鲢鱼洗净，划几刀，方便入味。
2. 将腌料中的生抽、盐、白糖、料酒混合搅拌均匀，成为腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鲢鱼表面，使其入味。
4. 将切成蒜末的大蒜均匀地撒在鱼身上，再撒上姜末。
5. 将处理好的鲢鱼放入冰箱腌制一段时间，使其入味。
6. 取出腌制好的鲢鱼，用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，180度左右烤制25-30分钟。
7. 烤至鱼表面金黄酥脆，香气四溢，取出装盘。
8. 最后，撒上香菜末作为装饰，大蒜鲢鱼即可上桌。
这样制作的大蒜鲢鱼，鱼肉嫩滑，大蒜香气浓郁，口感极佳。
酒糟钓鲇鱼和大蒜鲢鱼都是家常烹饪中简单而美味的菜肴，通过巧妙搭配食材和独特的调味，可以为家人带来一顿美味的饭食。
