正山小种，又称武夷红茶，起源于福建武夷山。这一产自高山之巅的茶叶，由于生长环境的特殊性，加之精湛的制作工艺，形成了其独特的品质和口感。正山小种被誉为中国红茶的代表之一，同时也是全球茶叶市场上备受欢迎的红茶品种之一。
二、正山小种的制作工艺
正山小种的独特之处在于其独特的制作工艺，其中的“烟熏”工艺尤为引人注目。正山小种的制作主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙五个步骤。而“烟熏”工艺则是在揉捻之后的关键一步。
1. 独特香气： 烟熏工艺赋予正山小种独特的烟熏香气，这一特殊的气味使得正山小种在红茶中脱颖而出，独树一帜。
2. 防潮防霉： 武夷山地区气候湿润，烟熏工艺有助于降低茶叶的含水量，减少霉菌滋生的可能性，提高茶叶的保存期限。
3. 改善口感： 烟熏工艺可以使得茶叶表面形成一层薄薄的水分屏障，有助于茶叶中的水分均匀散发，改善口感。
四、是否必须有烟熏才算正宗？
虽然正山小种以其独特的烟熏香气而备受喜爱，但是否必须拥有烟熏的香气才算得上正宗却有一些灰色地带。事实上，正山小种并非必须进行烟熏工艺，而是有“烟熏”和“不烟熏”两种不同的制作工艺。这一差异源于不同的制作传统和工艺流派。
在传统的武夷山制茶工艺中，部分茶农选择进行烟熏工艺，以突出烟熏香气，而另一部分茶农则坚持传统的非烟熏工艺，以保留茶叶更原汁原味的口感。因此，正山小种是否带有烟熏香气并不影响其正宗性，而更多地体现了个别茶农和品牌的制茶风格。
1. 个人口感： 喜欢独特烟熏香气的可以选择带有烟熏工艺的正山小种，而偏好原汁原味的可以选择传统非烟熏工艺的正山小种。
2. 品牌信誉： 选择有口碑和信誉的正山小种品牌，以确保茶叶的品质和正宗性。
3. 产地： 正山小种的产地不仅仅限于武夷山，还包括了福建省其他地区，可以根据产地的不同选择适合自己口味的茶叶。
