也被称为白砂糖或精制砂糖，是另一种常见的糖类制品。它是从甘蔗或甜菜中提取的，经过多道工序精炼而成。蔗糖在食品制作中广泛使用，包括烘焙、糖果制作和各种饮料。尽管蔗糖和冰糖都源自甘蔗，但它们在制作过程和外观上存在明显的区别。冰糖是以晶莹剔透的晶体形式存在，而蔗糖则是白色粉末状的。
二、冰糖
与蔗糖相比，冰糖通常被认为更加纯净，因为它在制作过程中没有经过精炼和漂白，保留了一部分甘蔗汁的天然成分，包括微量的矿物质。这也是为什么一些人更喜欢在茶和汤中使用冰糖，以增添特殊的风味。
在传统的制作过程中，蔗糖蔗汁被加热并搅拌，然后慢慢冷却，促使蔗糖晶体逐渐形成。这个过程需要耐心和技巧，因为过早的冷却或搅拌不当可能导致晶体不均匀或结晶不成功。这也是为什么手工制作的冰糖通常比工业生产的更加珍贵。
除了一般的白冰糖外，还有其他类型的冰糖，如红糖冰糖和黑糖冰糖。这些变种通常是在制作过程中加入了不同的天然色素或食材，赋予了冰糖不同的颜色和口感。红糖冰糖常常用于传统的中式糕点，而黑糖冰糖则被认为具有更多的药用价值。
四、用途和特点
尽管冰糖和蔗糖都是从甘蔗中制作而来，但它们的用途和特点有所不同。蔗糖通常用于甜味料理和烘焙，而冰糖更常见于炖汤、煮茶和药膳中。由于冰糖没有经过精炼和漂白的过程，一些人认为它更加天然和健康。
冰糖的药用价值在传统中医中也有所体现。它被认为具有滋阴补肾、润肺止咳、清热解毒等功效，常常用于煮中药或制作润喉糖。需要注意的是，虽然冰糖有一些药用价值，但过度食用糖类制品可能对健康造成不利影响，特别是与血糖控制和肥胖有关的问题。
