1.使其更加易于消化
玉米是一种粗粮，含有丰富的纤维和淀粉，而淀粉是需要经过烹饪才能被人体充分吸收的。通过蒸煮的过程，玉米面中的淀粉会发生变化，变得更加容易消化吸收。蒸熟的玉米面口感更加柔软，不会给胃部带来过大的负担，使人更易于消化。
2.提升其风味和口感
蒸煮过程中，玉米面中的淀粉颗粒会被加热和水分蒸发，使其变得更加饱满和细腻。同时，蒸煮还可以使玉米面散发出独特的香气，提升其风味。蒸熟的玉米面糕质地松软，口感更加嫩滑，能够更好地保留玉米的原汁原味。
蒸煮过程中，高温的蒸汽可以有效杀灭食材中的细菌和病原体，减少食物中的微生物污染，提高食品的卫生安全性。特别是在制作玉米面糕等需要保存一段时间的食品时，蒸煮能够延长其保鲜期，减少食品腐败的风险。
4.传统的烹饪方法
中国传统烹饪注重温和的加热方式，尤其是对于粗粮类食材。蒸煮是一种温和的加热方式，可以较好地保持食材的营养成分和口感特点。通过蒸煮，我们能够更好地展现鲢鳙玉米面的风味和独特的魅力。
