岩韵是指岩茶中特有的气味和口感，是一种因独特生长环境所形成的茶叶特征。岩茶一般是指福建武夷山和安溪等地产的武夷岩茶和安溪铁观音。这些茶叶生长在狭小的茶园中，受山间的高湿、大雾、低温等自然环境的影响，其味道、香气和茶汤颜色都有独特的特点。其中岩韵是岩茶的核心特点之一，是茶叶品质的体现。
二、岩韵的特点
1.香气独特：岩茶的香气主要由岩韵和花香组成，其中岩韵的香气主要来自茶叶生长环境中的矿物质和微生物等元素的影响，因此香气独特，让人无法忘怀。
2.口感浓郁：岩韵的存在使得岩茶具有浓郁的口感，带有一定的苦涩和涩感，但不刺激口腔，非常适合搭配甜点食用。
3.回甘持久：岩茶中的岩韵可以使茶汤留有持久的回甘，让人一直回味不已，而这也是岩茶与其他茶叶的重要区别之一。
1.地理环境：岩茶所生长的环境一般为山间的峭壁或峡谷，这种地理环境使得茶树在生长过程中受到了很强的光照和雨水浸润，同时也有助于茶叶中的矿物质吸收和积累，因此岩韵味道浓郁。
2.人工熏制：岩茶的熏制过程也对岩韵的形成产生了很大的影响。在制茶的过程中，熏制是一个非容易被人接受和喜欢。这种陈放能力不仅适用于岩茶本身，也适用于混合茶叶的陈放。在混合茶叶中加入一些岩茶，可以增加茶叶的陈放能力，让茶叶的味道更加浓郁和醇香。
4.影响岩茶的口感和香气 岩韵的存在对岩茶的口感和香气有着重要的影响。岩茶因为含有较高的矿物质和微量元素，所以味道较为浓郁，同时也有一定的苦涩感。岩韵的作用是在这种浓郁的味道中加入一些淡雅的香气和甘甜的味道，使得茶叶更加平衡和舒适。此外，岩韵也能够降低茶叶的涩味和生涩感，让茶叶更加易于饮用和接受。
