白茶选取嫩芽和未开放的茶花并在室温条件下晾干，而绿茶运用火炒，制作后的叶子是绿色的。反过来，白茶是浅黄色或白色的叶片。因此，白茶是未经过任何处理的茶叶，而绿茶是经过特定的加工方法。
这两种茶叶在口感方面也存在一些不同
相比较而言，白茶的口感略带甜味和清香味，而绿茶具有较为浓烈的味道。同时，白茶中的咖啡因水平相对较低，相比之下，绿茶的咖啡因含量较高，所以它可能会更刺激。
白茶的一些研究显示，白茶富含多种维生素和抗氧化物质，因此对于肝脏、心脏和身体的其他系统都有益处。另一方面，绿茶富含茶多酚，对于脂肪代谢和减肥可能非常有用。同时，绿茶的热量水平较低，这也使其成为人们日常饮食中的更好选择。
白茶和绿茶在茶文化中也存在一定的差异
白茶是一种非常古老的茶叶，是中国茶文化不可或缺的一部分。而绿茶则是中国茶艺的代表品种之一，它以其清新的香味和独特的味道在茶文化中占用了重要地位。
