谢邀。泱泱大国地大物博，泱泱中华舌尖华夏。这个题目太庞大，却又指向性清楚，老王虽然做个体餐饮，向题主致敬的同时，不敢就题目造次。

老王只把平生生活过的四个地方美食简略讲解一下。

一，新疆。新疆160万平方公里，接近五十个民族，每个民族都有自己特色美食。

乌鲁木齐作为新疆首府，被称为混血城市，当然乌鲁木齐集中了全疆各地的特色美食，你在度娘搜索到的新疆美食，在乌鲁木齐都能享受到。代表美食，烤肉，烤包子，大盘鸡，拌面，手抓肉，手抓饭等。

值得一提的是新疆汉族人口味偏好川菜。新疆美食众多，地域特色异常鲜明。

二，淮海区域。以徐州市来说，民间特色美食极大丰富，菜系主要融合了鲁菜豫菜徽菜特色，以鲜咸味为主。民间水席八大碗为地区经典美食基调，地锅鸡地锅鱼为大众所爱，刘邦故里沛县狗肉受众每家每户，把子肉，羊肉汤，烙馍，水煎包，无汤小笼包，辣汤，都是地区最浓情的最本土的餐饮符号。

三，西安。首先要说十三朝古都不是吹出来的，八百里秦川不是堆出来的。

老王在之前的问答中不止一次强调过，当代西安市曾经在亚洲美食排行榜上高居第二位。其实它说自己第二，没人敢说第一。

西安市作为西北第一大城市，她十三朝的厚重文化决定了磅礴的饮食文化，也决定了饮食丰富性。

鼓楼回民街清真美食享誉海内外，羊肉泡馍，肉夹馍，凉皮米皮酿皮，陕西各地区特色饮食都能在西安市找到有名气的餐饮店。更厉害的一点，除了本土特色饮食，清真菜，南北方八大菜系在这个城市发展的很好，生存的有声有色。

值得一提的是，比如糖醋里脊这道菜，老王离开西安市后18年来再也没吃过那么富有口感的了。

四，上海。上海市是两千万人口级别的国际都市，餐饮异常丰富，城市餐饮基调以海派本帮菜为主，这个城市虽然美食发达，但是带着天然的排他感，餐饮无时不刻寻求新意。所以，所以，听好了，八大菜系餐饮发展并不是很顺，有的只是为非本土的人而开。

喜欢喝石库门，吃红烧肉，大排，排骨年糕，浇头面，河鲜海鲜大闸蟹，又不吃大蒜的上海人有时真的很难摸清他们的饮食门槛。

最后，老王觉得还是大唐好，开放，长安能容八大菜系，美食就是多！