压力罐装食品安全和肉毒中毒指标

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  顶部的一层是从火腿和肉汤块中分离出来的脂肪，或者是细菌和/或真菌的生长（又称“膜”）。如果它感觉油腻和/或易碎，加热后变得透明，那就是脂肪。如果它感觉有弹性并且加热时保持连贯性，那它就是一层薄膜。薄膜不是肉毒杆菌感染的迹象，但它肯定表明你搞砸了装罐过程，里面的东西不能吃。
  家里的厨师无法确定一罐食物是否安全食用。这将需要特殊的专业知识和实验室工作（包括在检测肉毒杆菌中毒时，给老鼠注射这种物质）。相反，你要做的是使用一个值得信赖的食谱，确保你正确地遵循食谱（用一个在适当的时间内达到适当压力的罐头），并在进食前检查真空密封是否受损。也就是说，与其看食物是否安全，不如确保你的过程保证了食物的安全。
  你发布的步骤是可怕的——既不安全，也不有效，而且暴露了对肉毒杆菌中毒的根本误解——你不应该再相信是谁写的。&吃一口等一天；？在饼干上嘎吱作响。
  
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