越南咖啡（）-炼要喝什么？

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  如果你对现代主义的答案感到满意，你可以用210S，一种50/50的改性（冷溶性）阿拉伯胶和黄原胶的混合物，Dave Arnold的书，Liquid Intelligence.
  在一定程度上推广了你最喜欢的牛奶替代品（如杏仁牛奶）的甜味，然后添加0.5%-1.0%的重量来增稠。这需要一台搅拌机，我建议将210S分散在一些糖中以防止结块。
  如果你不能获得210S（可在现代食品储藏室获得），那么你可以使用未改性的阿拉伯胶和黄原胶，但需要加热。
  另一种方法可以使用0.2%-2.0%的羊角叉菜胶和坚果奶，虽然我不确定它是否能达到与210S相同的粘度而不凝胶化。咖啡伴侣（在另一个答案中建议）使用卡拉胶（除其他外）作为增稠剂，尽管它没有甜炼那么稠。大豆或杏仁奶相对来说是水性的，所以你会失去原来饮料的一些甘美的奶油味。另外，因为你提到要避免加热非牛奶牛奶，豆浆加热后味道很难吃，但是杏仁奶和椰子奶加热后味道很好。（我所说的椰子奶是一种牛奶替代品，用纸盒装在超市的牛奶器里，而不是罐装的那种。）但是如果你的饮料中唯一的热源是热的浓缩咖啡，我认为即使是豆浆也不会有热量的问题。
  我建议使用非牛奶液体奶精。它不会像加糖的炼那么浓，但它应该比任何一种非牛奶都要接近。你有两个选择-货架稳定，未冷冻的种类（例如，咖啡伴侣品牌），
  和冷藏的种类，你可以在牛奶器找到旁边的一半和一半。
  我希望冷藏的种类是一个更高的质量，但我还没有做一个并排的比较。
  从我快速的谷歌搜索上面的例子图片，我还知道你可以得到椰子基液体奶油。对我来说这听起来很美味，但是有很多人讨厌椰子的味道，所以椰子不是万能的。
  还有罐装的非奶制品的炼，可以在杂货店的烘焙区买到，旁边有加糖的炼和普通的炼。
  蜂蜜和糖在冷的时候很难溶解液体。如果你把饮料放在摇壶里搅拌，你可能会使劲摇晃，使它们溶解。但是一种更简单的饮料增甜方法是用简单的糖浆。将等量的糖和水放入平底锅中，用文火炖几分钟，直到糖溶解。后，你可以把剩下的东西放在冰箱的瓶子里。
  在我看来，没有一种不含糖的替代品会像原来的加糖炼那样好吃。因此，你可能需要调整比例，使最终的饮料少依赖于炼，而更多地依赖于鳄梨，因为它的奶油味。另外，你可以加一些香蕉。它会添加一种不同的风味元素，但香蕉绝对会提供一种你所描述的浓稠的奶油质地的混合饮料。
  
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