如何鉴别纯粮食酒？

Answer 1

谢谢邀请，如何鉴别纯粮食酒？我在农村用固态法纯粮食酿酒以三十年了，也可以算酒厂老师傅了，对于这个问题我在头条也回答过很多次了，今天我就来教你如何用最简单的方法，来鉴别纯粮食酒，让你买到最好的纯粮食酒。

其实喜欢喝两口的酒友，喝了多年的白酒，能品尝出来什么是纯粮食酒，什么是酒精勾兑酒，也只能是极少数酒友，真的纯粮酒入口柔，空杯留香，而且不会上头。象喜欢喝两口的酒友去商店买酒的时候，也不知道怎么区分纯粮食酒和，有时候就花了冤枉钱，而买了酒精勾兑酒。今天就以我多年来的经验，教你们如何鉴别纯粮食酒，只要学会这四点再也不会买到酒精勾兑酒。

1、就是看酒的包装，正规的酒瓶身上都会贴有标签，上面会有产品的配料表和标准号，我们要看的就是标准号。如果是纯粮食酿造的，你会看到'GBT＋阿拉伯数字，但如果是'GB/T＋阿拉伯数字，那就是酒精勾兑酒。

2、撒花法，这个方法一般是在我们买酒的时候使用，选两瓶价格高低不同或不同生产广家的酒，但两瓶酒的度数要相差不大，将两酒瓶拿在手中同时轻轻的摇晃几下，如果瓶中的酒花很稠密，而且久久不会消失，那这种就是纯粮食酒。如果酒花很快就消失了，那就是酒精勾兑酒。我觉得这个方法最为实用，可以在你选酒前就能区分出来。

3、空杯法，找两个空杯子，将酒倒入其中一杯中，然后将杯中的酒又倒入另一个杯子，这时你用鼻子闻一闻空杯的酒，如果酒杯中残留的酒香味久久不会散，而且特别的香，有粮香、糟香味很浓，那就是纯粮食酒。如果空杯中很快闻不到酒味，那肯定是酒精勾兑的酒，因为酒精很快就挥发了，所以闻不到酒味。

4、水检法，你需要将酒和水按1:1的比例倒入杯中，看杯中酒的浑浊程度，如果杯子中的酒变得浑浊了，那就是纯粮食酒，杯中酒没有发生任何的变化，还是跟以前一样清澈透明，那就是酒精勾兑酒。

以上这四种方法，可以如何快速鉴别纯粮食酒，酒友们学会了吗？推荐的这几种方法，简单又好记。当你在买酒的时候，不妨试一试这几个方法。总之买酒我建议还是买传统固态法纯粮食酒，口感好而且味道很纯正，没有添加任何化学物品，喝着放心。

我是固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮酒感兴趣的酒友，请多关注我，欢迎在评论区评论交流，一起来探讨美酒。

Answer 2

关于怎么样鉴别纯粮酒，已经说过不止一次了。今天我们不谈国家标准，不谈化学试验，我们讲几个大家非常容易就辨别出纯粮酒的小窍门。

第一个，加纯净水法。如果是真正纯粮酒，你往里面加纯净水，那么酒一定会变混浊。酒色不变的百分百不是纯粮酒。不错，现在有办法另酒精酒也可以加水变混浊，但是一定没有办法另纯粮酒加水不变混浊。

第二个，冷冻法。将纯粮酒放进冰箱冷冻室一段时间，再看你的酒，如果是纯粮酒，一定会有棉絮装的物质生成在酒体里。如果没有，那么一定不是纯粮酒。或许也有办法另酒精酒有棉絮装的物质生成，但是如果没有棉絮装的物质生成，一定不是纯粮酒。

第三个，闻香法。喝完杯子里的酒以后，不要洗杯子，放一夜。第二天闻杯子里的味道，如果是纯粮酒，那么依然留有白酒的天然清香味道，或者糟味也可能，但一定是好闻的味道。而酒精酒则没有味道，或者一股刺鼻难闻的味道。

这三个方法都是非常容易实现的，如果你三个方法都试过，跟纯粮酒的特性一致，那么基本就可以判定你买的酒就是纯粮酒。

我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我。一些我们酒坊的照片拍给大家看一下。山泉水酿造的纯粮好酒。

Answer 3

一．从白酒执行标准上判断

白酒的执行标准很多，非专业人士看不出门道。

GB/T10781-2006 纯粮食为原料，经发酵生产出来的酒。

GB/T20822-2007 白酒中一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB/T20821-2007 纯酒精酒。

二、观酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的优质酒，酒花少消失快的为劣质酒。

三、手搓闻香

酒瓶打开，把酒倒在手中，用水搓热，放在鼻子底下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦等异杂味的是劣质酒。

四、空杯

将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发。

五、失光

酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。

Answer 4

最靠谱的办法是感官，但是当你无法感官判断的话，之前做过视频，加水法、手搓法、火检法等，这些方法是可以检验纯粹的粮食酒，但是前提是你知道是纯粹的粮食酒，不是纯粮食酒也检验不了。知道是纯粮食酒了还检验吗？？？

所以，最准确无误的办法就是感官。

Answer 5

中国的文化源远流长，在漫漫的历史长河中，白酒可以说是贯穿了整个历史的发展，发展到现在，白酒的品牌也越来越多，有久负盛名的茅台，有酿造历史三千多年的五粮液，有酿造技艺在全世界闻名的汾酒；也有各个地方当地的小众酒品牌，可以说是数不胜数。

虽然各不相同，但是爱酒的人却有一个共同点，就是偏爱粮食酒，不爱勾兑酒，勾兑酒顾名思义，就是通过勾兑制作出来的酒，并不是说这种酒不好，而是组成部分是酒精、香精、糖精、水这些，简单来说就是用食用酒精勾兑的酒，比较容易上头，喝完了头昏昏沉沉，比较迷糊。

粮食酒是指未加任何香精香料，使用纯粮酿造的酒，喝起来也不上头，但是就是酿酒的成本比勾兑酒要高。

那么相信我们都是举双手去选择纯粮食酒的，但是现在品牌众多，品牌下面还有很多的系列品类，怎么去选择到粮食酒就是一个难题了，今天教大家一招，通过酒瓶身上的标签快速辨别到底是粮食酒还是勾兑酒。

在生产标准号那里是GB/T20821这个编码的话，那就证明是用液态法白酒酿造出来的酒，也就是俗称的用酒精勾兑的酒。

白酒按照生产方法可以分为：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。这些也会以标签的形式呈现在瓶瓶身上。

---

纯粮食酒—GB/T10781

固态法白酒，使用纯粮食酿造酒，好喝不上头。酒香非常饱满但是不浓呛，口感十分的柔和。纯粮食酒，配料表中只有高粱、大米等粮食和水，采用的酿造法是固态法酿造。如果是想买粮食酒，可以认准这个标号。其中又分为酱香型——GB/T26760、浓香型——GB/T10781.1、清香型——GB/T10781.2，都是纯粮食酿造的酒。

---

酒精酒-GB/T20821

液态法白酒，因为主要是食用酒精和香料制作出来的，固态法白酒也就是纯粮食酒的原料一般都是高粱、小麦等粮谷，液态法白酒的原料是含有淀粉和糖类物质都可以，这个范围就比较广了，一般都会选择从原料成本比较低的薯类中获取，比如木薯等，还有不良的厂家用的是发霉的玉米、小麦等。闻起来比较冲鼻子。

---

勾兑酒-GB/T20822

固液法白酒，也就是勾兑酒，这种白酒中就是在粮食酿造的酒中，加入酒精就行勾兑来的，这种做法做出来的白酒香味比较淡，需要在后期用化学添加剂增加香味，闻起来也比较冲鼻子，再加上勾兑酒中使用的纯粮食酒比较少，所以勾兑酒的价格相比纯粮食酒是比较低的。

---

所以我们在买白酒的时候，不要一味地只看牌子，多留意一下瓶身上的编码，就能很快地分辨出来是不是纯粮食酒了。另外，就算是纯粮食酒，也不要过量饮用，切勿贪杯哦~

Answer 6

这是酒博会“问酒论坛”现场，来自中国酒业协会的专家对网红粮食酒鉴别方法进行了辟谣：

在同一酒度下，酒质的好坏主要是微量呈香呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响是有限。同香型的酒, 酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关（酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长）。摇晃酒瓶酒花持续时间越长，主要是和酒度相关，以此判断是不是纯粮好酒不科学。

Answer 7

很多酒友买酒的时候，会担心自己买到的是不是纯粮酒，这个辨别方法我之前也跟大家说过，方法很简单，就是给酒添一把火，让其全部挥发，而剩下来的就是纯酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做纯酒之前是清澈透明的，做成纯酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精。

欢迎关注巷子绅，带你找到一款属于你的真正好酒！

Answer 8

你问如何鉴别粮食酒? 互联网上介绍了很多鉴别粮食酒的方法，大致有以下几种：

1、摇酒瓶看酒花，如果酒花多、消失缓慢的是纯粮食酒；酒花少且消失较快的为酒精勾兑酒了。

2、倒酒闻香，味道刺鼻呛人的是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、酒糟味道比较重的是粮食酒。

3、倒一些白酒在手心里，然后两只手搓一搓，让手掌发热，纯粮食酒发热后会发出扑鼻的清香味，酒精勾兑的白酒只有香精味。

4、倒半杯白酒，之后往里面加水，如果酒变得浑浊就表示酒是粮食酒，如果是酒精勾兑的白酒就不会有浑浊的现象。

5、将白酒倒入杯中点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。

以上五点方法做起来比较费劲，鉴别模糊并且在买酒的时候不适合操作。国家对粮食酒和酒精勾兑酒有严格的标准，任何正规的白酒企业都不敢一身试法。我们可以通过白酒的包装盒、酒瓶上的商标、价格就可以直接判断出是粮食酒还是酒精勾兑酒。

粮食酒价格比较贵，它的原料是高粱、小麦、玉米、豌豆等农作物经过高温、蒸煮、发酵、取酒而成，周期长，出酒率低。可以说，中国正规的知名酒厂的企业生产出来的白酒大部分是粮食酒。但是，也有一些大品牌为了获取更多的经济利益，通过别的小作坊生产白酒，贴上自己的牌子。这种商业行为不仅急功近利、目光短视而且自砸招牌，在此就不举例了。

酒精勾兑的酒主要原料是水和实用酒精勾兑而成，没有经历漫长的酿造过程，酒精勾兑酒的行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数不同香型的白酒。食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化来的，可以大规模、短时间生产出来，食用酒精几乎没有什么营养。

判断一瓶酒是不是粮食酒，可以简单地从以下五个方面进行判断：

1、看原料：如果配料是高粱、玉米、小麦、大米、豌豆等，基本可以断定是粮食酒。如果是实用酒精、香料、糖水直接可以判断为酒精勾兑的酒。

2、看质量等级：如果等级是优级，一般都是粮食酒。如果是一级，酒质一般不会太好，价格通常在30元一以下。

3、看产品执行标准：粮食酒通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准是GB／T26760，浓香型白酒的标准号是GB／10781.1，清香型白酒的标准是GB／T10781.2。而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB／20821，固液法酒的标准号是GB／20822，标注的是其生产工艺。其他香型的执行标准都可以在可以在网上查询。

4、看价格：这几年白酒涨价比较迅猛，如果市场上一瓶酒标价几元、十几元的，基本上可以判定不是粮食酒。一分价格一分货，买的没有卖的精，不要盲目相信你会捡到漏，你会碰巧捡到便宜货。

5、亲自品尝：经常喝酒的人，对酒的口感最有发言权，我有一位朋友曾自豪地对我说，二十元到一百元的白酒我闭上眼睛都能喝出它们是什么价位的。粮食酒香气醇和、回味悠长，喝完之后给人一种愉悦感、舒适感。即使晚上喝多一些，不上头、醒酒快，不耽误第二天上班。而酒精酒有很刺鼻的酒精味、辣喉上头、喝多了头痛欲裂，醒酒慢。

酒是陈的香，一瓶陈年的粮食酒在岁月的沉淀下，色泽微黄莹亮、酒体醇厚甜美、口感绵柔和润、芳香馥郁悠远，如同琼浆玉液，饮后让人舒适无比。而一瓶酒精勾兑对的白酒无论怎么存放，酒质也不会有太大的变化。

因此，在日常生活中为了你的健康，尽量饮用粮食酒。酒是粮食精，越喝越年轻，美酒虽好，千万不要贪杯。

Answer 9

纯粮食酒现在的说法被称为固态发酵，而加了酒精的被称为固液法，纯酒精就被称为液态法。

1：看——最简单，把白酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度，一般来说大部分白酒都是无色透明，少许白酒会有淡淡的焦黄色，一定记得白酒不能浑浊，有异物。

2：闻——很轻松，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。

3：触摸舒服——将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。举个小例子，可以把手在头发上抹一抹，如果脑油味盖不住酒味，说明是好酒。

4：品一小口——酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次看，很饱满，很香，对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心。如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，丙烯醛会随着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越温和。

5：兑一点水——把酒倒一小半在杯子里，然后按1:1的比例加入纯净水，酒会变浑浊，说明是纯粮酒，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。

6：空杯一夜——将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是差酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。举个例子，如果媳妇回家闻着你呼气臭哄哄的，那说明酒的质量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。

7：为第二天感受——不论喝的是什么酒，即使是茅台、五粮液及水晶葫芦酒也要适量，回家之后也要多喝水，有条件的多喝蜂蜜水，第二天起床之后，精神头比较好，不耽误工作，那就是好酒。如果适量喝酒，第二天依旧是头疼欲裂，那就是喝到了差酒。