北京哪里有正宗老北京小吃？

Answer 1

正宗的老北京小吃，现在北京小吃还是有的，但你要说正宗，我敢告诉你，现在市面上的老北京小吃100%没有正宗的，为什么呢？第一，掌灶的厨子不再是老北京，第二掌店的掌柜不再是老北京，第三，跑堂的服务员不再是老北京，第四，有些食材原料已经很难找到了，比如炸灌肠用的水油或鸡/鸭肠油现在很难买到。传承已经断了，即使是所谓的百年老店，为了追求利润最大化，许多故老相传的规矩、传统甚至工艺都不再被奉为圭臬了，而是有所变通，就这一变通，就把老北京传统小吃的味儿给变通淡了，甚至变通没了，比如炸奶油，过去咬一口能流出浓厚的奶油溏芯儿，蘸着白糖吃，那是油香催着面香，面香衬着奶香，奶香带着糖香，嘴里面香气四溢却又泾渭分明，简直是妙不可言！现在是胶黏的芯儿，还就一丢儿点儿，不仔细品，你都品不出奶香来，那面也没有香味，和面方法不对，那面软粑沓沓的，没个筋道劲儿！也不再是用花生油炸，而是用的色拉油，炸出来的东西，隐隐有一股蛤喇味儿。所以现在市面上的老北京小吃味道能有上世纪七、八十年代的六成儿，就已经相当不错了。

Answer 2

护国寺小吃哪是老店，北海公园北门西边。

Answer 3

谢邀，我自己感觉除了牛街好像都是徒有虚名了

Answer 4

我家的正宗[呲牙]

Answer 5

尹三豆汁儿

Answer 6

牛街，输入胡同，教子胡同都有正宗的北京小吃店。

Answer 7

哪儿还有正宗老北京小吃呀？做小吃的都是外地人了，能做出正宗北京小吃吗？快别聊这话题了！

Answer 8

看见老字号牌匾旁有聚德华天的，就不用去吃了。

Answer 9

清真小吃就是牛街了。北京已经没有正宗不正宗之分了，因为北京地方太大了，在哪一块吃惯了吃着还顺口，哪一块的就正宗。网上全是调侃北京小吃的，这也是全国各地小吃的现状！