酒友大德您好!
谢谢您於今日头条平台提出的这个问题。华夏酒文化博大精深，历史悠久，而又能够推陈促新，不断有新的酒文化与酒品诞生。您的这一问题的回答，居士认为需要从三个层面去了解，才能够较完整完美。第一，从民间日常的角度;第二，从传统规范的角度;第三，从现在的创新的角度。
首先，我们在日常生活中，经常喝的白酒一般分为浓香型，清香型，酱香型等三型。
(1):酱香型酒特点：其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型的有： 茅台 郎酒
(2):浓香型酒特点：其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
浓香型的有：五粮液 泸州老窖 舍得 梦之蓝 天之蓝 海之蓝 杜康 古井贡酒 剑南春
(3):清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
清香型的有：山西汾酒；浙江同山烧；河南宝丰酒；青稞酒；河南龙兴；厦门高粱酒；天长帝酒等为代表。山西汾酒；浙江同山烧；河南宝丰酒；青稞酒；河南龙兴；厦门高粱酒；
第二，从传统的规范角度。
白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。1993年国家又颁布了“兼香型”，前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。
除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。
从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
从传统规范的角度，将中国白酒香型，在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:
1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。
2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型 白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙 酯香气为辅。
7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。
8.药香型：以贵州董酒为代表
馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。
第三，我们从现在的创新的角度:
在1979年第三届全国白酒评酒会上首次提出香型这个概念。在这次会议里，将中国白酒香型，又创新规范而定型为十二种常见香型，将剩下的香型都归为其他香型。
(1):酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。
口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久等。
白酒代表：茅台、习酒、贵酒、郎酒等。
主产地：贵州省，以茅台镇最为突出。其中郎酒比较特殊，高档郎酒是酱香型，低端郎酒以浓香为主。
(2):浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。
口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
白酒代表：泸州老窖、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、贵阳大曲、双沟等。
主要产地：浓香型是市场上最常见的香型，分布也最广，其中以川酒最为突出，鼎盛时期代表川酒“六朵金花”和“十小金花”（下篇文章再具体介绍）；
(3):清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。
白酒代表：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。
主产地：山西、河南一带；
(4):馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。
口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
白酒代表：酒鬼酒
主产地：湖南
(5):芝麻香型：芝麻香为主体，兼浓、清、酱三种香型之所长
口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长
白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井、泰山特曲、趵突泉等。
主产地：山东
(6):米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的米香
口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。
白酒代表：三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。
主产地：广西
(7):凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。
白酒代表：西凤等。
主产地：陕西
(8):豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。
口感风味：醇厚甘润、后味爽净。
白酒代表：玉冰烧
主产地：广东
(9):特香型：浓头酱尾清中间，三香兼备而不靠。
口感风味：清香纯醇、回味无穷、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。最大的特点就是香；
白酒代表：四特酒
主产地：江西
(10):老白干香型：老白干香型与清香型白酒较接近。闻起来香气清雅，清香之余带有浓香型白酒的香气。
口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽挺拔，回味悠长。
白酒代表：衡水老白干
主产地：河北
(11):兼香型：细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；
口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。
白酒代表：李渡酒（浓特兼香型）、口子窖、白云边等
主产地：湖北、安徽一带
(12):药香型：又称董型，既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香。
口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。
白酒代表：董酒。
主产地：贵州
(13):其他香型：
比如芝兰香型、沉香型、陶香型等，很多酒厂都在争取申请白酒第十三种香型；
