我做过三年的果蔬批发，对于蔬菜和水果的进货、摆放和售卖可以说是非常了解。
这几年生鲜超市开始越开越多，因为这些生鲜超市大多是连锁经营的，因此进货量大，所以他们都是蔬菜批发商的“金主”。
生鲜超市进的果蔬按照保鲜程度不同分为这几种:
1.叶菜类:叶菜类是保鲜时间时间比较短，这种蔬菜如果失水以后就会出现打蔫和变黄等现象，因此生鲜超市里进这类蔬菜的量都不是太高。
2.果菜类:西红柿、茄子和辣椒这些果菜类，因为保鲜期比较长，上架的时间也长，所以超市进货的量会大一些。
3.根茎类:根茎类蔬菜是存放时间最长的蔬菜，批发市场也是论包批发的，这类蔬菜批发商是不会拆包销售的。
超市里会根据自己售卖的蔬菜品种不同，而进行摆放和上架，并且售卖的方式也不同。比如:
1.叶菜类:叶菜类是不会堆放任由顾客随意翻捡挑选的，都会捆扎起来成把售卖，或者摆放在柜台里面由售货员拿取售卖。因为这类叶菜经过翻动后很容易掉叶或腐烂，这样会增加超市的损耗。
2.果菜类:鲜嫩的果菜类基本都是大堆摆放，不过这个要看菜品的娇嫩程度，一般也不会让顾客随意挑选的。
3.根茎类:根茎类菜品皮糙肉厚，而且售卖的单价的低，这个可以作为特价的商品来吸引顾客，因此这类蔬菜是可以由顾客动手挑选的。
超市工作的朋友说超市大部分菜都用药水浸过不易腐烂，真的吗？
超市不会用药水浸泡蔬菜的，因为:
1.超市里售卖的果蔬都是要经过农残检验的，而且本身果蔬的利润并不高，很多超市售卖果蔬主要是为了引流，并没有把果蔬作为盈利点，所以超市里犯不上用药水浸泡蔬菜。
2.熟悉青菜售卖行业的都知道，卖叶菜时为了保证叶菜不失水和卖相更加新鲜，会用小喷壶喷洒清水。这个清水必须是干净的，如果用脏水或者其它的药物喷洒，那么叶菜很容易腐烂。叶菜的售卖利润本身不高，如果用防腐烂的水喷洒，这被顾客知道对商家的信誉影响是很大的，哪个商家在商品安全检查这么严重的今天，也不会拿自己的信誉来做这事。
3.超市里不新鲜的菜都会进行打折打包售卖，或者是用新货掺杂陈货一起售卖。并且超市的采购和销售都是非常有经验的，销量少的进货量也小，就是为了周转和防止损耗，用药水浸泡蔬菜是根本不可能发生的。
超市里蔬菜的售卖本身就不是他们的利润点，超市根本没有必要去耗费人工和冒着损失信誉的风险去给菜喷药水，这个可以说是无稽之谈。
