为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？

Answer 1

现在我们在外吃饭，都要不约而同进行一个仪式般的动作——烫碗。想必好多人和小编一样，平时再邋邋遢遢，这时候也有了洁癖似的，即使是塑封的碗也要拆开烫下。喜欢喝茶的老广们也习惯用开水淋烫茶具。

那么，用开水烫碗、茶具，到底有没有用？今天我们来好好聊聊这件事~

难道只有我们广东人才如此讲究

将饭前烫碗筷作为一种文化代代相传吗

好像是的

据小编调查

虽然其他地方多少也有饭前烫碗筷的习惯

但要像我们一样做到细致讲究

从大排档到大酒楼

全都提供茶水和大水盆让你左烫右涮

就真的只有我们大吃省了

可是

为什么一定要烫一下呢

今天小编就和大家一起来探讨一下

广东人烫碗筷背后

那不为人知的秘密

当然是为了杀菌啊

最近的一项实验表面，用热水烫餐具，可以杀灭绝大部分的细菌和病毒，但是对于细菌的芽孢、霉菌的孢子和毒素等无能为力。

什么意思呢？就是烫碗筷确实能起到杀菌的作用，虽然不能赶尽杀绝，但对残留的洗涤剂、消毒剂、灰层来说，还是绰绰有余的。

而且就算不能完全洗干净就怎样，我们更多要的是一个心里安慰。在我们看来，有了烫过的碗筷和茶杯，东西就变得更好吃了，茶也变得更好喝了。

真正的消毒交给免疫系统，心里的消毒，就交给这杯热茶吧！

这是一种礼仪

烫碗筷作为一种我们饭前必做的事，也承担了一部分礼仪和社交的作用。

帮身边的人烫碗筷，表达的是一种谦让和有礼貌，能让即使是初次见面的人，也能在餐桌上拉近一点点距离。有长辈在就更不用说了，你敢不洗？

其实也是为了消磨时间

一般我们去下馆子，从你坐下来到上菜都要10分钟到半小时，那么这段时间，就可以靠烫碗筷来消磨时间了，毕竟饿的时候，大家都不想说话。

别跟我说可以玩手机和打王者荣耀，我们的心里只有洗碗！

烫碗筷是一种神圣的仪式

更多的人就觉得，烫碗筷是一种神圣的仪式，文化意义大于实在意义。我们之所以坚持烫碗筷，从省内烫到省外，从国内烫到国外，主要是因为习惯，习惯了有这个仪式，习惯了有这个精神信仰，就跟日本人饭前的“我开动了”一样，是对食物的尊重！

而且在传统的广府文化里，水代表财，就餐前用水洗一洗餐具，意头好，有聚财的寓意。

动图

所以不要再问我们

为什么吃饭前要用茶水烫餐具了

因为我们比较酷

生活在广东区域的孩纸都知道，出去外面吃饭都得先用热茶洗一下碗筷，特别是长辈在同桌时，如果坐着不动，反而会被训斥没礼貌。那么，为什么要用热茶洗碗筷呢？

据我们大广东的吃货分析，主要有这几个：

1、清洁消毒

广州日报曾经做过一期节目，针对热茶清洗碗筷进行实验，实验表明，用茶水烫过后，菌落数相对少了大半。从结果来说，清洗是有效的。而且，热茶清洗也可以将一些残留在碗筷上的灰尘和洗洁精洗掉。

2、情感交流

父母帮子女、晚辈帮长辈洗好碗筷，这是一种爱护；情侣之间相互洗好碗，这是一种体贴。我们都需要一种关爱别人的理由，只不过广东人将这种关爱体现在了餐桌上。这就跟别人杯里的茶喝完了而我去为他斟满一样自然，融入了我们的血脉和文化里面

3、饭前洗茶

对于老一辈人来说，饭前固定习惯是一定要洗的，而且在那种场合，作为小辈不动手显得不尊敬人。再者说，热茶洗碗筷这一步最早的目的是为了洗茶叶，第一轮泡出来的茶叶不好喝。直接倒掉嫌浪费，所以只好顺便用来洗洗碗筷什么的。

于是，老人家们一直觉得有些餐馆先上白开水洗碗筷再上茶感到诡异。

4、碗筷留温

俗话说食在广州，广州的老一辈们洗碗，就是觉得用热水冲过的碗有温度，口感不一样。蔡澜和妻子在外面吃饭，他的夫人都会帮他冲碗，有一次采访说的就是这个（大意就是不要冷碗）。

5、风俗情怀

热茶烫碗筷是广东小文化，小习惯。虽然这种小习惯并不会给我们带来很大的好处。但是，这是一种文化的传承，就一种风俗习惯，更像是一种仪式，就像印度人吃饭用手抓，日本人吃饭前说我要开动啦。这种习惯还是值得我们一直坚持下去。洗碗筷，洗得是一种情怀。

最后小编给几个tips：小伙伴们和外地朋友去吃饭之前，一定要先和他说说广州的饮食文化，否则，你就会看到...

当你在用热茶烫碗筷时，他在喝热茶；

当你用碟子放碎骨头时，他在盛食物；

当你将玻璃瓶插上吸管时，他已经整瓶干了；

还有就是，不论如何，洗洗更健康！

Answer 2

广州人，甚至大面积的广东人（我也是广东人），其实现在也不仅是广东人，中国的很多的地方都如此。为什么习惯外面吃饭要烫一下碗筷，起因是在一些小的饮食店吃饭，为了碗筷消毒，怕人家洗不干净，所以想自己要开水重新洗烫过。

这个事情本来合理，能理解。不过发展到今天，变成浪费和多此一举了，已经是陋习。

为什么？

我们拿现在的一些大排档，酒家来讲，他们洗碗高温消毒，还用得着怀疑吗？可是大家都习惯了，不洗不行，总要浪费一下水，而且更像是象征性的烫冲一下而已，这已经是一种陋习了，说是洁癖吧，还不够这个格。

搞得好多外地的人，莫名其妙，这是干啥？一起吃饭，也得跟着象征性的那么一下。不那么一下，还感觉好像自己不懂规矩吃饭不卫生了没见过世面了一样。

所以，我在此强调一点，假如说，确实去到一个小食店吃饭，感觉人家确实不够卫生，那烫洗一下碗筷，没人说你。但如果任何地方吃饭都要来这一招，就代表有那么一点点问题了，什么地方出问题我就不明言了。

要我说，其实就是装的，别跟我讲卫生，你在家吃饭也这么做吗？在家经过消毒碗柜消毒出来的碗筷，你也用开水再次烫洗吗？如果有，我原谅你，认可你是因为爱干净。如果不是，你就不用跟我讲理由了。

说起这个事，我早想喷了。我有好几次在酒家吃饭，我认为不要这么做，可是不做，就像刘姥姥进了大观园，人家用异样的眼观瞄我。后来，我确实就不跟着那么一下去瞎起哄了，你傻，我才不跟你一起傻。谁爱干嘛干嘛去，觉得有理就做，没理由的，不做就不做！

Answer 3

谢谢邀请！这是不是好的习惯我不清楚，但我知道现在饭店的碗筷都是在专门为饭店洗碗筷的店哪里送来，不是一次性的，人们恐怕一些不负责任的店或人在洗碗筷过程不够干净，生怕得到传染病！这也是随着人们生活水平的提高，对餐饮服务业质量提出新的要求和观念改变。

现在不只是广州人，其他地方都有这样做，饭店也会在餐桌上先放一盆热水供客人洗碗筷。已示卫生服务周到，但效果如何不得清楚，这是一种新方式和满足客人心里要求的形式，不然而然的形成了习惯。

Answer 4

首先，广州人系好钟意食，衫可以唔靓，但系要食得好。所以经常会出去外面开饭。因为以前卫生条件有限，无宜家d咩消毒碗柜啊之类既嘢，系酒楼食饭，特别系大排档，d碗筷都唔会洗得特别干净，有时候仲会有d肥。所以大家都习惯食之前用滚水6下先，一黎可以消下毒，二黎可以去咗d肥油。慢慢就形成咗依个习惯，所以，就算宜家系已经消毒咗既碗筷，无论睇落去有几干净，都会用滚水66先。系一个习惯，不过依个应该唔系净系广州系咁，其实我见好多地方都会既。

Answer 5

只是一种习惯，主要是为了烫洗一下碗筷，因为谁也无法确定食馆或者酒楼的洗碗工是否有尽心洗碗，如果碗筷没有涤洗干净的话，上面会有许多洗洁精的残余，即使是在消毒柜里放上很久，也消过毒，那一些洗洁精的残余也仍然是存在的，通常也只有在外面吃饭才只样子做，在自己的家里面吃饭，自己家里人洗的碗筷，都会洗涤得很干净，也很放心。

Answer 6

其实烫不烫都一样，就饭店给的那个茶水温度，你觉得筷子能消毒吗？也就是让自己心里舒服一点而已，或者只能洗洗灰！要干净就自带餐具，最好是少到外面吃！

Answer 7

我们都知道，在广州，去外面吃饭得先用热茶洗一下碗筷。那么，为什么要用热茶洗碗筷呢？

是为了帮碗筷消毒吗？曾有实验，热水淋烫碗筷前后，细菌数值只下降了3%，效果非常微弱。

其实消毒更多是心理作用，但这项“传统”还是有意义的。首先据网友透露，外面的碗筷洗洁精残留非常严重，烫碗筷是为了清除碗筷上的灰尘和洗洁精残留。

广州人都爱喝茶，但都知道其实首次泡的茶不好喝，倒了又浪费，所以用来烫碗筷。

还有一点就是广州人自古就很讲究礼仪，在餐桌上，帮父母、长辈长辈洗好碗筷，也是中华民族的传统美德。

热茶烫碗筷是广州小文化，虽然这种小习惯并不会给我们带来很大的好处。但这是一种文化的传承吧，就像一种风俗习惯。

Answer 8

吃饭前用开水烫一下碗筷，水如果是100℃的话，大部分的细菌是可以杀死的，所以用开水烫一下碗筷是比较卫生的 。但是，目前很多饭馆的水达不到100℃的，很多情况下都是一些温水或者一些比较低温度的茶水，那么为什么还是有很多人用温水或者茶水来烫一下碗筷呢，那相对来说还是比较卫生的。还有的是，很多饭馆的碗筷都是 承包给 消毒的，至于消毒 那一环节，很多人 还是不够放心的，所以常常用开水烫下碗筷，还有一个很重要的因素，那就是心理上过的去，吃的放心点。

Answer 9

外出吃饭前我也先用开水烫一下碗筷！别说我矫情，我只是要求碗筷更干净些！