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你好！

比普通菜确实贵，但是，并不意味这素菜的成本比普通菜贵，而是因为素菜的烹调技术要比做普通菜（与荤菜相对）要更高。

其实，如果你注意，并不是所有的素菜馆内的素菜都贵，如果就是普通的素菜，本身并不贵，贵的菜主要是哪些“素菜荤做”的菜！！呵呵

素菜馆最大的一个特色就是“素菜荤做”，而且往往“素菜荤做”的菜比普通荤菜贵出很多很多！

所谓的“素菜荤做”，就是以素菜为主要原料，在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”。

最典型最常见的做法莫过于用高汤为素菜加“味”提“鲜”了。好比时下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹饪的时候却是放在肉汤里，慢慢煨出来，吃起来滋味鲜美却不油腻。再如，潮州素菜中的代表菜“八宝素菜”，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁，以致被冠名“八宝”，可见人们对它的钟爱和珍视。

再比如，下面这道”浇汁糖醋排骨“，全是用素的原料来调和出排骨的味道， 这比普通做到糖醋排骨，在烹饪技术上要很高了，因此，价格自然就很高了。

素材荤做的“浇汁糖醋排骨”做法：

材料：嫩藕，荸荠，木耳，甜椒，精盐，酱油，白糖，米醋，鲜汤，面粉，水淀粉，熟花生油，泡打粉。

做法：

1，藕去皮，节，切成菱型块，用盐略腌。取一碗加面粉，盐，鸡精，泡打

粉和水，调成发酵糊。藕沥干水后挂糊。荸荠拍碎，青椒，木耳切丁。

2，坐锅倒入熟花生油烧至7成热，下藕块炸成金黄捞出。

3，锅内留底油6成热时，下荸荠，青椒，木耳，酱油，白糖，鲜汤烧开后

勾芡，淋上米醋倒入“排骨”翻锅装盘。

口味：酸甜，脆嫩。

谢谢！！

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下面是更多关于素食馆的问答

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为什么素食馆那么贵 ？？

不知道哦~··我爸爸以前误入进去吃饭，比平常的饭店贵多了，可能是因为他是和环保的组织吧，呵呵

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为什么素食馆(没丁点丝豪肉)吃一餐还特别贵？人家普通饭店(什么杂七杂八的都有)还没那么贵？知道为什

素食的食材要想作出肉菜的形态和味道，明显要比肉菜费事得多，而且技术要求，加工程序也多很多。 追问

不太多是这样的吧。应该是卫生上好，还多带有佛性慈悲的不杀生的观念吧

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为什么素餐厅的饭菜反而比一般餐厅还贵一些?

因为多吃点素食对身体好所以秦餐厅的饭菜反而比一般餐厅还贵一些

5

为什么素食食品比肉食品贵了？

我觉得是舆论导向的作用，让大众知道素食的重要性，所以导致价格上涨。

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饭店吃一餐，都说肉类的菜贵，为什么人家素食馆一丁点儿肉都不沾的还比普通的快餐店贵得多？为什么呢？想

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好得睐的新出的素食怎么那么贵，跟肉差不多价钱？

贵肯定有贵的道理，食材要比普通的好。 本回答被网友采纳

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现在的素菜是不是比荤菜有些都贵？

很多素菜都很贵的。也不是现在。比如一些珍贵的菌类