先讲一个距今11年前一个安徽肥东人在上海做泡面生意的小故事，有兴趣的可以走马观花的看看。
2009年在魔都浦东外高桥保税区杨园镇上，这个地方靠近外高桥。当然现在“报税区”的名字早已经叫做“自贸区”了。
我住的那个地方有个十字路口，有个安徽人，四十出头，胖乎乎的，额角两侧斑秃的厉害，他白天基本都在睡觉，晚上出来摆摊，做的一手关于泡面的好生意。
这个露天摆摊的生意其实就是泡面，连他旁边烤肉的都羡慕他的生意！看着都眼红，烤肉的都说，这是什么生意，什么技术！不就是方便面吗？还诋毁这个肥东人，没啥技术，就会泡面，都是骗人的。
但就是这个让大众看不上的，没啥烹饪含量的生意，让这个人轻轻松松一年之内，买了一辆别克轿车，据说后来此人又在老家城里全款买了一套商品房！
他做生意就是做泡面。说到这里，你会想，阿西八，去火锅店、麻辣烫店有泡面也就算了，这单一的泡面生意怎么做？
不如泡面买回去，一撕开，烧水一泡不就吃了，干嘛吃你泡面呢，价格翻倍不说，味道还不是一个样吗？有啥吸引人的呢？
诶？你还真别说，这个安徽人，晚上出摊就他自己，就干泡面生意，生意红红火火，就是挣下夜班的打工人的钱，而且，每天晚上能卖出至少300碗泡面，每晚的净收入，保守估计都在千元以上。
你想想，当年保税区一个工人，月收入达到5000元就算不错的了，这个人的月收入，除了下大雨不出摊，其它每天兢兢业业摆摊，可想而知，那些年，他挣了多少钱吧！而且，就他一个人干，有时他的弟弟下班也来稍微帮个忙，整理下盘子碗筷。
直到几年后，大概也就是2016年前后，上海大规模严格整理市容，取消摆摊，一直到2017年达到顶峰，也就是严抓游商，这个安徽人才不干这个生意的。
这个安徽人比在保税区电子，机械工厂里熬夜的打工的男男女女挣得要多得多，基本打工的挣的钱，不管是流水线还是小主管，年收益和这个卖泡面的根本不是一个量级。
那么这个安徽人做泡面怎么做的呢？
这个人每晚几乎七点钟把平板车用黄鱼车，也就是三轮车一并推到十字路口，当然这人就住附近，附近其实就是上海的郊区农村。
各种停顿之后，啥都不干，先把几个塑料桌椅板凳码放，再把煤气罐煤气灶支配好，然后把几箱子三得利啤酒拿下来，最后鸡毛菜和豆芽拿出来，当然也是事前清洗好的。
要么炒泡面添加配菜，要么煮泡面添加点蔬菜，然后把白天煎炸的一盆荷包蛋端出来，作为顾客食用的浇头，你没有看错，就是鸡毛菜、芽菜、荷包蛋，主打三个配菜！
保税区晚上七点到十点有下班的男男女女，也有自谈的情侣，骑着电瓶车或者自行车，当年还没有共享单车，他们路过这个十字路口，有的忍不住要吃饭。
尤其是泡面的味道，其本身的香味就非常吸引人，比在现在的全家family便利店里吃泡面还要吸引人。
那种味道直接招呼你，不要回家了，这里简简单单就能让你吃个饱，省的回到出租屋再折腾。而且价钱，你也可以接受，比饭店便宜多了，有泡面，有啤酒！对于打工一族来说，尤其是单身的小青年，小姑娘，有时下班就是吃泡面！
其实，如果说现在都是快餐文化，肯德基麦当劳在本土已然属于高大上，而泡面是最接地气，也是一种长久不衰的流行饮食文化，也拥有最大的受众，尽管现在被外卖影响，但泡面依然拥有巨大的市场。
泡面虽然不稀罕，但是一旦在夜市成为一种不太多的商业饮食存在时，尤其是作为单一主打的时候，泡面自身就是一种销售影响力，因为不需要广告费力的自吹自擂！
年轻的人们坐在街头，吃一碗热乎乎的泡面，顺带加个配菜和煎蛋，瞬间满足了口腹之欲，简简单单的凑合了肠胃，饱腹之余，也不需要太多的花哨和需求，如果等待泡面上桌的时候来个啤酒，绿皮车时代的感觉就呼啸而来，吃一次也无伤大雅。
保税区2010年以后，年轻的打工者身影明显比五年前少了很多，时至今日打工者更少了，自行车车流过去川流不息，现在已经不复往昔，时代的记忆在脑海里很清晰，但其实已经成为了很多人的回忆。
就像那个安徽人，现在不知在何处，显然已经五十好几，可那个十字路口现在再也没有露天摆摊的了。偶尔路过那里，仿佛十多年前的画面仍然存在，只不过都消失在了茫茫人海。
回到话题，泡面主题餐厅只卖煮泡面，却受到小年幼喜爱，只有一句话，现在生活方式太多元了，所以各种偏好显而易见。
