腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤醋？

Answer 1

1、先准备蒜。把20斤即10000克蒜切把切根剥出老皮剩下一两层皮，全部泡入没过蒜的清水中一天，中间换一两次水，目的一是清除泥和杂质，二是去除部分辛辣味。而后捞出头部超下沥水半天，再把蒜头起上根朝下，摆一层撒一层盐，盐的用量100克左右，好后阴凉处凉晒一天。

2、配腌料。陈醋12000克倒入锅内，白糖400克，香辛料120克，用大火浇开，转小火煮半小时，而后关火自然放凉，既是腌料。

3、取能盛下大蒜并能密封的容器，把盐腌好的大蒜倒入容器了，加入腌料没过大蒜3厘米，密封放阴凉处腌一周以上既可。

放盐是北方的配方，如是南方则不用盐盐。香辛料是由山柰8克，肉桂8克，肉豆蔻4克，砂仁4克，丁香4克克，小茴香6克克，良姜2克，干姜13克，八角16克，花椒20克，白芷10克配制而成，按用量取来使用。

Answer 2

腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤醋？

糖蒜腌好了确实好吃，怪不得会腌这么多。

糖和醋的用量都可以根据自已的口味来调整，更喜欢甜的就多放点糖，更喜欢酸的就多放点醋，大概的比例在下面的操作步骤中我会说清楚。

腌制糖蒜最好要用紫皮的，口感会更好一点。

之前我妈妈也经常做糖蒜，没事的时候我就当零食吃，脆脆的，又酸又甜很好吃，吃面，吃馒头，都可以配着吃，生蒜比较辣，所以糖蒜再好不过了。

糖蒜:

1.食材:蒜1000克，米醋600克，白糖150克,盐15克。

2.蒜洗干净，剥掉最外层皮，有不好的蒜瓣就挑出来，把挑好的蒜放在水里泡水2小时。

3.大蒜沥干水分，注意通风，省的坏了，装进无水无油的瓶子。

4.准备好的盐，白糖，醋，倒入瓶子里，醋最好全部盖住大蒜。

5.盖上盖子放阴凉处密封半个月就好了，酸甜可口的糖蒜就好了。

选择的大蒜最好是每年的新蒜，更好吃，也更容易入味，口感也更好，现在新蒜刚上市，正是做糖蒜的最好时机，大家去超市买些来做吧。

Answer 3

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从小都喜欢吃奶奶腌制的糖蒜，奶奶家每年都种植几亩大蒜，转眼又到了丰收大蒜的季节。下面老韩给分享一下奶奶大批量腌制糖蒜的简单方法，味道不比饭店的差。

糖蒜腌制方法(大批量)

新蒜20斤 陈醋5斤 蜂蜜半斤 白糖2.5斤 红糖2斤 打个的容器一个 食盐150克 大个的容器一个

新蒜剥去一层外皮洗干净(控水)

把陈醋、蜂蜜、白糖、红糖、食盐倒进去，搅拌均匀，是糖跟盐融化。

然后加入12斤热水，搅拌均匀。

然后把新蒜放入容器里，盖盖密封，放置20天左右即可食用。

小贴士

用陈醋颜色美观，放盐是为了更突出甜味，还能提鲜。蜂蜜使蒜更加的脆，用热水是为了更好的发酵，还有利于存放。

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Answer 4

你好，谢谢邀请！

腌制20斤糖蒜，这么多，家庭一般都不会一次腌制这么多的，所以也不能告诉你准确的数字。

但有一个方法可以让你明确的知道，就是你腌制过程当中，醋糖汁是要没过蒜的，而且醋和糖的比例一般是3:1，但有的爱吃甜一点的，可以多加一点。所以，通过这些已知的条件，你就可以知道多少了。

做法步骤:

①选蒜时最好选根部有一些发紫的新蒜，将外层的皮都剥去，只剩下一层嫩个皮。根部切掉，茎部切到留有1cm的长度即可。

②用凉开水加盐调成淡盐水，把选好的蒜放进去，没过蒜，浸泡24小时，中间换一次水。(换水，同样为淡盐水)

③将捞出的蒜控干水分，然后调糖醋汁，可选用米醋或白醋都可以，醋和白糖的比例为3:1，然后将控干的蒜放入调好醋汤汁的坛子里，糖醋汁要没过大蒜。最后，盖好盖子，拧紧，放到阴凉地属15-20天，就可以吃了。

Answer 5

没腌制过那么多，一般都是腌上一小罐，大约也就2斤重。我们不喜欢太甜的、太酸的，大概用的白糖有2两，醋有1斤，不过还要加上一斤水，然后再给它熬煮一下(把这三样东西放一起)。这样腌制出来的糖蒜瓣酸甜适中，非常好吃!

Answer 6

腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤醋？腌制20斤糖蒜需要10斤醋，800克白糖，不过腌制糖蒜糖醋是没有特定的标准的，可以根据自己的口味来调整，我就特别喜欢吃糖蒜，每年都会腌制糖蒜。

糖蒜酸甜脆爽，相信很多人都喜欢吃，我就特别喜欢吃，每次买凉菜的时候，都要买上一点糖蒜来吃，配馒头、面条都非常的好吃，我们老家自己家都会种蒜，每年蒜熟的时候，妈妈都会腌制上一坛糖蒜，我们家人都特别喜欢吃糖蒜，制作简单，好吃还能储存时间长，下面就来分享一下腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤蒜。

一、腌制20斤糖蒜需要多少斤糖，多少斤醋

腌制20斤糖蒜需要10斤醋，800克白糖，不过每个地方腌制糖蒜的方法都不一样，放的糖和醋也不一样，有的地方是用红糖和香醋做的，有的地方是用白糖和白醋做的，腌制糖蒜的做法和比例是没有特定的标准的，每个人的口味也不一样，可以根据自己的口味来调整。

二、制作步骤

1、食材：大蒜20斤、白糖800克、醋10斤、盐100克、花椒、八角、水适量

2、腌制糖蒜要用新鲜的大蒜，把大蒜去掉底部，把皮剥掉，不要剥完要留一层，全部剥好后洗干净，用淡盐水浸泡一天，中间要换几次水。

3、大蒜泡好后，捞出来，放在席子上或者漏筐里晾干水分，准备一个大一点的容器，腌制糖蒜用，容器要无水无油，最好用开水烫一下，晾干水分再用。

4、接下来调制料汁，锅里加入适量的水，把糖放进去，把八角和花椒洗干净放进去，再加入盐，大火烧开，煮制的时候，要不时的搅拌一下，避免糊底，煮开后再加入醋，煮制几分钟就可以了，关火晾凉。

5、把晾干水分的大蒜放进容器里，再把彻底晾凉的料汁倒进容器中，料汁的量一定要淹没大蒜，盖好盖子密封好，腌制一个月就可以吃了。

三、腌制糖蒜小技巧

1、腌制糖蒜要用新鲜的大蒜，这样腌制出来的糖蒜更好吃，口感也的更好，大蒜要用淡盐水浸泡一天，中间要换水，这样可以去除大蒜的辛辣味，还可以使腌制出来的糖蒜更脆。

2、大蒜一定要晾干水分，不然腌制的时候容易变质，腌制糖蒜的容器要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用。

3、熬制料汁的时候，白糖放进去后，要不时的搅拌一下，防止糊底，醋要等到水开后再放，醋放早了醋味容易挥发，料汁要完全晾凉后再加入到蒜中。

4、腌制糖蒜的时候，料汁要没过大蒜，这样腌制的时候不容易坏，腌制的过程中，可以经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以了。

总结：酸甜脆爽的糖蒜就腌制好了，非常的好吃，每次吃的时候用干净的筷子夹出来几个，配馒头、面条都非常的好吃，我也是特别喜欢吃糖蒜，腌制糖蒜的时候，也可以根据自己的口感来调整糖醋的量，腌制糖蒜也是很简单，腌制一次可以吃上很长时间，容易保存又好吃，喜欢吃糖蒜的都可以试试哦！

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

Answer 7

腌糖蒜其实比例没有严格的要求，符合自己的口味即可。按照比目鱼的经验，20斤蒜需要3斤醋和1斤糖。下面比目鱼来介绍一下做法，希望对你有所帮助。

所需食材：

大蒜，米醋，白糖，盐，生抽，白酒。

做法：

1、做糖蒜的第一步当然是挑选大蒜，干蒜肯定不行，需要新鲜的大蒜。新鲜的大蒜也不能挑选太嫩的，里面的蒜子还没长好，用这种大蒜腌出的糖蒜就是一包水。买的时候可以剥一头大蒜看看情况。

2、大蒜外面会有很多层皮，应当要把大蒜外面的皮都剥掉，因为大蒜外面的皮都比较老，而且比较脏，只留最后两层左右的皮就可以了。最后再把多余的根部削掉，这样腌制的糖醋蒜更加容易入味。

3、事先准备一些凉开水，把处理好的大蒜泡进去，加入一些食盐，搅拌均匀。12小时后换一次水，再泡12小时，取出控干水分。

4、锅子里加入适量的凉水，加入米醋、生抽、白糖和食盐，开火煮沸腾，关火晾凉。

5、把大蒜装进一个干净的容器里面，玻璃的或瓷的都可以。把调好的糖醋酱汁倒进容器里，完全盖住大蒜，然后再在容器里面加入适量的白酒。10天后糖蒜就可以吃了，一开始还有些辣，泡的时间越长越入味越好吃。

小贴士：

1、大蒜泡水一方面可以把脏东西清洗干净，另一方面泡掉辣味。

2、醋和糖的比例大概是三比一，可以根据自己的口味调整，尝尝熬好的糖醋酱汁是否符合自己的口味就行了。

Answer 8

这是我按自己口味配的糖蒜方子，酸甜刚好，你可以试试：20斤大蒜、20包紫林白米醋、1000克白砂糖、500克盐。熬汤汁时还要加适量的水，要不汤汁量不够淹没大蒜。处理大蒜：大蒜削去根部毛根，剥去多余外皮（只剩最后一层皮），放入大盆中加适量盐浸泡24小时，然后把水倒掉换清水再次浸泡24小时，目的是彻底去除蒜的辣味，之后捞出沥干水分（最好是根部朝上控水，这样能控干净）放入泡菜台，将熬好凉透的汤汁倒入其中，切记汤汁要腌没大蒜这样才不容易坏。

Answer 9

感谢邀请：这次给大家的是家庭版的腌糖蒜，两个字，简单，适合小白做的哈，我喜欢分享这种简单的做法，专业级的太高大上自己都不会做。

步骤一：首先把蒜，剥去老皮，只呀最里面的那两成皮就行了哈，一定要有皮，不然味道会变的。然后把蒜根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。

步骤二：准备一些凉盐水，盐水自己用凉开水加盐就行了。将切好的蒜头放进去腌制，泡一天就可以了哈，如果你有泡盐水的缸，放进去泡那才是正解，泡出来的非常好吃。

步骤四：泡好后，当然是要把水分吸干，晾干就行了哈。按照醋和糖按照1：3的比例进行调配成糖醋水。然后把蒜头放入玻璃钢里面，然后放入糖醋水进行腌制，一般泡一个星期就可以吃了

我是浪迹在中山与佛山之间的美食小鑫鑫，嘻嘻