首先和面
1.盆中加入适量面粉，发酵粉用温水溶化开，倒入面粉中，揉成光滑面团放罩温暖处醒发两倍大。利用醒面时间调馅
2.肥瘦相间肉馅加入葱姜，盐，生抽老抽，五香粉搅拌均匀即可
3.醒发好的面揉下排气，揉成长条切成小剂子，擀皮，包上调好的肉馅，收口，以不露馅为好
4.上锅二次醒发二十分钟，开大火烧开蒸15分钟，时间到在焖三分钟即可出锅
发布于：2020-12-03 16:01
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包子家家必做，可是能把包子做出皮薄馅大，汤汁饱满而且皮松软，跟着小编一起来吧！
《一》：大料配方
八角 20克 花椒 25克 白芷 5克
桂皮 10克 小茴香 10克 肉蔻 5克
荜拨 10克 丁香 5克 桂丁 5克
注：上述大料干炒出香味，粉碎成面备用
《二》：和面配比面粉 10斤 泡打粉 30克 白糖 60克
酵母 50克 水 6斤 （夏季冷水，冬季温水）
《三》：馅料制作
用料五花肉馅10斤（四分肥六分廋）葱末4斤 姜末1.5斤
调料 盐 50-60克 鸡精 30克 味精 35克 白糖 10克
料面 30克 老抽 60-80ml 贝香粉 80克 清水 1.5斤
八角 30克 花椒 40克 色拉油 100克 香油 250克
做法：将肉馅取出三分之一，放入老抽拌匀，锅中放入色拉油，冷油放入八角，花椒小火榨干捞出。将用老抽拌好的肉馅放入锅中炒制发干成熟，冷却放入肉馅中，加入调料盐 50-60克 鸡精 30克 味精 35克 白糖 10克 料面 30克 贝香粉 80克 清水 1.5斤拌均匀，放入 大葱末，姜末，最后放入香油拌匀既可以放入冷藏柜备用。
将面团放入压面机，压制表面光滑，搓成长条，揪成80克的面坯，加馅料捏成提摺包，上笼蒸25分钟即可。
用户平阳重工
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