你好，很高兴回答你的问题，骨头丸子也叫脆骨丸子，在我们这边算是一道比较经典的老菜了，制作此菜的骨头全都是脆骨，成菜美观大气，口感劲道爽脆，下面我就分享一下我的经验，希望对你有所帮助，
首先准备猪后腿肉1000克，脆骨50克，葱姜各30克，猪后腿肉和脆骨一起用刀剁细，葱姜洗净去皮切末，所有原料一起放入盆中，放鸡蛋两颗，盐5克，味精15克，鸡粉20克，顺时针搅拌上劲，加入生抽10克，老抽20克上色，干淀粉20克继续搅拌，至完全融合即可，
海鲜菇或蟹味菇洗净切段焯水备用，重新起锅加入食用油20克，放入少许葱姜末爆香，烹陈醋20克，加少许老抽，胡椒粉10克，大火烧开端离火口，把调好的馅料用手团成丸子，下入锅中开，放入焯水的蘑菇，中火煮8分钟左右，撒香菜味5克，香油5克，即可出锅装盘。
