很荣幸参与你的提问。
关于对北京人和北京美食的印象，说心底话，印象不但好，而且很好。
对于北京人的印象，给人的第一感觉就是综合素质高、政治觉悟高、讲文明懂礼貌。无论你走到哪里，不管是问路还是遇到困难寻求帮助，当地人都会很礼貌的给你指路、给你建议或给你帮助。北京人说话很有韵味，给人以亲切感。北京人大气、客气，讲道理，尤其看到老太太、老爷子带着红袖标在社区、街道、公共场所巡逻、为行人做志愿服务，彰显了都市人的文化素养、道德素养、法律素养与包容大度，会让你感觉你与京都人有差距，让你从心底油然而生敬意，真为京城都市人点赞。
关于北京的美食，说起来就垂涎三尺，有余音绕梁之感觉。
我认为到北京不吃北京全聚德烤鸭、老北京炸酱面，等于没到北京。印象深的有：
北京烤鸭
北京烤鸭。大家应该都知道，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。作为一道世界闻名的北京美食，据记载，烤鸭起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷菜肴。正宗的北京烤鸭原材料为北京鸭，用果木炭火烤制，这样烤出来的烤鸭，色泽红润，肥而不腻，外酥里嫩，带有一股果木的香气。吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根大葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用荷叶饼卷起来，美味无比。尤其令人难忘的是那焦香的鸭皮入嘴即化，回味无穷。
老北京炸酱面
老北京炸酱面。地道的北京炸酱面其精髓都在炸酱上面，炸酱一定是选用上好的黄酱，然后火候和配料也是很讲究的，这就需要有经验的厨师来完成，炸酱的配比也是很关键的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出来的酱是香喷喷的。一般还有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黄瓜丝，萝卜丝，白菜丝等很多。一碗香喷喷的炸酱面加入蜜汁的炸酱和菜品，别提多好吃了。当你看到老北京的伙计端着盘子，把一碟碟菜品唰唰地放入大碗面中，仅仅那干净利索的动作，就足以让你回味无穷，可想吃面了。
驴打滚
驴打滚。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的驴打滚最后要在黄豆面里面滚一下，让外面均匀沾满黄豆面，就像野驴在黄土地上打滚一样，因此得名“驴打滚”。驴打滚香甜可口，口感软糯，是一道老少皆宜的甜点。
炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。虽然名字是叫做“炒肝”，实际上不是炒而是炖的，猪大肠的量也比肝要多。
北京豆汁
北京豆汁是民间特有的小吃，是采用水墨绿豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡绿色作为汤水，讲过发酵熬制而成的。熬熟的豆汁颜色很暗淡，味道酸酸甜甜，一般第一次的是不好吃的，但是营养价值很高。北京人喝豆汁也是很讲究的，一般比较烫的豆汁最好吃，上面咕嘟着几个泡的最美味了，搭配芥菜丝更是绝配，在豆汁上面淋上辣油更加入味了。一般买上几个焦圈搭配着豆汁，就是一顿美美的早餐。
爆肚在清朝乾隆年间就有记载，一般是回族同胞经营，属于清真食品，一般是用羊或者牛的百叶和肚领制成，把新鲜羊肚或者新鲜牛肚用沸水快速焯熟后，用香油、辣椒油、醋、盐、白糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌着吃，口感爽脆，质地鲜嫩，深受老北京人的喜爱，特别是农历立秋之后，老北京人讲究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的说法。
卤煮据说起源于北京城南的南横街，以前的肉价比较贵，所以劳动人民用猪下水代替肉来烹饪。卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
感受最深的就这些啦，其余的等待你去好好品味后，再给我们分享吧。
