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只有新疆人喜欢吃马肉吗？
2020-11-20 16:04阅读(65)
只有新疆人喜欢吃马肉吗？:哈萨克族人爱吃。:-马肉，新疆人，喜欢
哈萨克族人爱吃。
在中国境内主要产马的地区要算内蒙和新疆了，但内蒙人不吃马肉，所以说中国的马肉店最多的要算是新疆了。新疆是少数民族聚居地区。有维吾尔族人，哈萨克族人这是民族是吃马肉的，尤其哈萨克族人最喜欢吃马肉的，因为这些民族的饮食禁忌相对较少，习惯上和回族不吃猪肉一样，他们也不吃猪肉的。在新疆伊犁地区有很多著名马肉店，其中哈萨克美食要数熏马肉和熏马肠了，也是当地有名特产。其实马肉营养成分并不低，它含有十几种氨基酸及人体必需的的多种维生素，且马肉含钙丶锌丶铁等矿物质较多尤其铁元素含量很高有补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用。在古代人们生活中，马是主要运动手段，陆路作战，传递信息，驮背运输等都是马充当主要劳力，人们对马的关系非常密切，在人们生活中起了非常重要的作用。人们的马的热爱也很深厚。过去老祖宗留下的＂驴肉闻马肉，杀了不吃骡子肉＂的句子，很多人为了怕別人偷吃自己的马，就说马肉酸，马肉臭。其实他们是变相地保护自己的马匹，一直沿袭至今，在中国大部分地区的人是不吃马肉的。另一方面，因为马很活跃，善奔腾，肌肉特别发达，但马肉结实很难煮沸至烂熟，其味道却也有些怪怪的，所以人们不习惯，不感性趣，所以就说马肉酸，马肉臭了。新疆熏马肉是新疆人冬季或过年必备之一种特色肉类，也是哈萨克族人过冬必备的主要食材。新疆熏马肉是哈萨克族美食之一绝。在哈萨克族语叫＂苏热特＂，是产于当地草原，那里素有天马之称的伊犁马肉为原料，加工熏制而成的食品。熏马肉含丰富的脂肪，肥而不腻，肥瘦肉分明，不仅色泽悅目，营养价值很高，也是防寒禦冷的美食佳肴。经烟熏后很有韧性，让人们吃了忘记不了的好特色的肉类食品。
在新疆汉族人吃马肉也是近二，三十年才开始，之前是有讹传说马肉酸，纤维粗，不好吃。我记得在80年，我去新疆昌吉州吉木萨尔县半节沟公社拉过冬的储存土豆，在那吃的就是马肉炒莲花白的拌面，当时确实是油水少，所以很不好吃。大概到了95年左右，乌鲁木齐才出现熏马肉，才知道这是人间美味。马肉吃了不会涨肚子，而且肥的马肉，能使你的酒量大增。我也是无意中发现的。后来询问哈萨克族同胞，才知道是真的关键是马肉是越咀嚼越香。到新疆一定要吃熏马肉，尤以伊犁的熏马肉好。
熏马肠真的特别特别好吃，还有熏马肉的抓饭也特别特别好吃??
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