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为什么新疆烤肉串都是用铁签穿的，而内地的都是用竹签穿的？
2020-11-20 15:34阅读(59)
为什么新疆烤肉串都是用铁签穿的，而内地的都是用竹签穿的？:因为新疆的肉块大，铁的比热大，热传递块，能从肉的内部对肉串进行加热，从而加速肉的成熟，提升口
因为新疆的肉块大，铁的比热大，热传递块，能从肉的内部对肉串进行加热，从而加速肉的成熟，提升口感，用竹签不容易导热，里面熟了，外面都焦了
- 新疆不长竹子呀！
新疆的肉串也不全是铁签，也有挺出名的红柳枝穿的，内地的我感觉大部分倒是用铁签穿的。
经济规律，新疆用铁签穿，源于东北，东北很多国有企业破产后，大量的铁条在市面上，价格便宜量又足。铁签又有传热功能，烤的肉更好吃。
内地没这条件，竹签用完了就完了，免得洗。新疆人现在到各地搞烤羊肉，肉好又好吃，受到各地欢迎，我看他们用竹签的多些。
新疆人实在嘛[祈祷]
因为在以前新疆没有竹子，所以压根就不知道还有竹签这玩意，他们最早都是用红柳枝的，这是地方特色，贴签也是近代才普遍使用的，虽然现在竹签也可以运到新疆，但新疆的肉串相对于内地的比较大，竹签不好使所以大多都是使用钢签子
因为新疆吃烤肉都是坐着吃，
别处吃烤肉都是走着吃。
新疆烤肉串不都是红柳枝的吗？
红柳枝羊肉串？成本？懂？
铁签子更环保，也更卫生。竹签子显的上档次，给人感觉也很为卫生，一次性，但是竹签子其实不卫生不说而且相当不环保，基本上都是一次性的，有的签子还要拿硫磺水泡，这种签子拿水一泡就一目了然了。所以还是建议商户用不锈钢的铁签子，环保，可以循环利用，保持好卫生，也没污染。
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