谢谢邀请。今天回答：“有没有资深吃货，你所知的广东烧鹅有何特点？”。我是“满天红烧腊”，专注烧卤行业，欢迎朋友关注我们。

广东烧鹅有何特点？

对于资深吃货，天下之大，唯美食不可辜负。广东烧鹅的特色是颜色金黄，皮鼓鼓的干香而厚脆，皮下的脂肪油脂少，吃着不肥不腻，这些都是正宗广东烧鹅的特点。

广东烧鹅烧制过程

早期人们多使用荔枝木烧成的木柴、木炭来进行烧制广东烧鹅，这个时候一些有经验的师傅们，在烧制前期加的炭多，起火猛，炉温高，鹅子放进去前期吸引大量的热量，以便有利于烧鹅的上色，并且火候温度够了，鹅子熟得较快，鹅皮容易增厚增脆。

到了烧制的后期，广东烧鹅的色泽很自然地上来了，鹅子肉质开始变得酥脆，这个时候不要再使用太大的火力，以避免鹅子烧焦或者过多地失油，太过于老火的烧鹅反而肉质干硬、外表皮不油亮、口感也会很差。

广东烧鹅的做法讲究细节

深圳实体餐店广东烧鹅的做法，没有细节何来味道？并不是说你做了，就一定能做出好的烧鹅，需要我们在制作过程之中注意做好各个工艺细节，能够把每一个环节都做得非常好，最终才能够做出我们想要的烧鹅。

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比北京烤鸭便宜得多！

传的神乎其神的广东烧鹅是什么样？烧鹅和烧鸭有什么区别

对于一个广东人的我虽然不是珠三角人，但是长期在珠三角工作可以说是对烧腊在熟悉不过了，今天就以我的视角给大家聊一聊广东烧鹅

烧鹅在粤菜里属于烧腊类型，烧鸭、烧鸡、烧肉、叉烧、蜜汁排骨、蜜汁鸡和烧鹅一样同属于烧腊类。

烧腊在珠三角地区属于日常食品所以在大大小小的菜市场都能见到专门买烧腊的店铺，不够由于烧鹅、烧肉和蜜汁排骨的价格比较高所以有些烧腊店只会经营烧鸭、烧鸡和叉烧之类价格比较亲民的产品。

简单介绍完烧腊的大致情况，我们说回这次的主角“烧鹅”，说到烧鹅我们就不得不说烧鸭，因为烧鹅和烧鸭无论是外形还是味道都比较相似。虽说是相似不过价格就差了一倍多，以我所在的地址为例烧鸭一斤21块、烧鹅一斤55块，一份烧鸭饭12块、一份烧鹅饭18块。不过体型上烧鹅会比烧鸭大一点，并且看上去外皮更加的丰满多汁。外表的纹路也略有不同，烧鸭的外皮多少小点斑，而烧鹅的多是菱形格子纹，至于是怎么造成的我就不知道了毕竟我不是做烧鸭烧鹅的我只是个吃客。除了外部不一样内部也有些许不同，烧鹅的纤维比烧鸭更加粗壮口感会更加明显，而且烧鹅皮厚肉厚外皮的厚度是烧鸭的两三倍，皮下的脂肪层也更加的明显。

说完外在的我们再来聊聊内在的，烧鹅和烧鸭口感上有什么区别，肉质上来说烧鹅肉口感比较紧实，烧鸭肉的口感偏绵软。外皮上来说烧鹅的外皮比较厚所以即使是淋上汤汁也能有个很好的酥脆感，烧鸭的话外皮比较薄被汤汁浸泡后会失去酥脆的口感只剩下烤制的香味，至于说哪个更好吃的话，就因人而异了，每个人的味觉是独立的没有所谓的一定好一定不好。

广东烧鹅有什么特点？我觉得三个字可以概括“贵”“脆”“腻”。

贵---烧鹅一斤就五六十块对于我们这些外来打工人士来说是有点消费不起的，当然如果是月入过万的土豪就另当别论了

脆---烧鹅外皮的口感确实有他独到之处，酥脆外皮在口腔中爆裂那感觉的确不错

腻---也正是因为那酥脆的外皮带来了大量的油脂，吃几块就会有明显的油腻感，不过有些人会选择蘸酸梅汁来缓解油腻感，不过我个人是比较不赞同的，酸梅汁的味道太过霸道了会掩盖掉烧鹅原本的味道。

再看的各位有吃过广东的烧鹅吗？觉得味道怎么样