凉皮的调料里会有让人上瘾的东西吗？

Answer 1

凉皮，一道非常著名的地方小吃，在最近几年里，却在全国范围内发展的迅速。口味和形式、便捷性都非常受到现代年轻人的喜爱，尤其是女性朋友有很多非常的喜爱。对于如此的喜爱原因，上面赢跟朋友们说。而对于凉皮的调料里是否有会让人上瘾的东西，这一点上是从口味上讲求的。是否会有，这一点关键是看这个商家自己的定位，主要是在操作上的定位。

凉皮的口味上，在不同的地区制作还是有所区别的。除非是在一些连锁经营的商家里，这样的凉皮的口味基本是保持一致的。凉皮是否好吃两个方面，一个是凉皮的主料（传统叫面皮）是否好吃，这主要体现在口感如何？另外一个非常关键的就是调制凉皮的调味料是否好吃，凉皮可以说其是百味原料，你富裕它什么味型就是什么味型。

凉皮主要所应用 的调味料是常用 的盐、味精、鸡精、酱油、蒜水、糖、醋汁、芝麻酱、大料水、芥末汁、辣椒油等等、剩下的就是那些辅料了。黄瓜丝、绿豆芽、生菜、胡萝卜丝等等，而对于上瘾与否还是在调料上。

其它的都不说了，常规的调味料一般都没有什么问题，关键是在辣椒油方面，辣椒油炼制的香不香最为关键，一般为了节约成本选用了一些劣质的辣椒和没有选用资格的菜籽油炼制的都不会太香，但反而用了很香的话 ，就可能加了大家都在传说的罂粟壳。但如果选择了好的原材料再加上好的技艺就不用加入东西。一样的好吃，希望绿色经营、良心操作。

Answer 2

并不是让人吃了停不下来的凉皮，就有罂粟，作为陕西名小吃，调料调的好，就能刺激大家的味蕾，欲罢不能。

但话说回来，包括凉皮在内的一些招人喜欢的美食，譬如火锅、卤菜、串串，的确是违法添加罂粟壳的危险区。

罂粟壳会上瘾，添加罂粟壳是违法的

罂粟壳是罂粟的干燥成熟果壳，含吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等多种生物碱。它是有毒性和成瘾性的，在我国绝对被禁止作为食品调料的原料，属于管制麻醉药品。

国家于2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中就有罂粟壳。在该名单中，还标注了可能添加的主要食品类别：火锅、火锅底料及小吃类，另外还有可能用于卤味制品，甚至饮料等。

即使罂粟壳中所含生物碱含量很少，但对于普通人来说，长期食用仍然容易成瘾。并且，长期食用含有罂粟壳的食物，还会对人体神经系统造成损害，并可能造成慢性中毒。

吃了特兴奋就是上瘾吗

当然不能这样判断。一顿好吃的火锅，一晚好吃的凉粉也是会让人兴奋，想一吃再吃的。

不过，如果吃完脸红、不想睡觉，颜面潮红、心跳加快等（排除和特殊人物进餐）感觉，就不能排除这种嫌疑。当然，偶尔一次，也不用太担心，尽量多喝水、多吃蔬菜，加快有毒物质排泄，让膳食纤维阻碍有毒物质的吸收，也算是解毒。不过下次，就要小心了。

Answer 3

好几年前，在市里打工，那时候最爱吃的就是炒凉皮，凉拌凉皮，买上一个馒头吃的最香，后来吃多了，胃就疼了，胃疼还是馋得慌还是买，那时候就纳闷咋那么爱吃，后来就听别人说起有罂粟，可是到时候不吃还是有点馋，结婚后不在市里上班了就再也没吃过，慢慢的，也就不馋了，到底有没有也是听别人说的，但是这个吃多了胃疼，还是少吃的好！

Answer 4

罂粟壳不是毒品！翻遍所有法律关于毒品的品种都没这个界定，壳不能算为毒品，籽，苗也不是毒品。如果这都算毒品，那毒品太容易获得了，通常，10斤生烟膏添加麻黄素等才能提炼一斤诲洛因。罂粟壳前些年我们这儿的年货摊上经常见公开售卖，肯定有人打过110，但照样还卖。前些年，我们这里黄焖牛，羊，鸡肉时许多人家都会放入汤中熬煮，吃后没有什么上瘾感觉。籽，叫大烟籽，去边境，公安局的亲戚加水磨了一大盆，浆煮后送隔壁邻居品尝，有特有的口感，成淀粉的则做成粑粑，锅里铬熟，直接食用，很香。还兴加入辣椒面浇上滾油制成油炸辣子，也香。青苗去年在通海一家卖驴肉的饭馆吃的青苗汤，由于警察见菜市场有人卖也查，故饭店偷着卖所以涨到50元一碗。因为这几样都不是毒品，食用的便也算不上吸毒！但，有人在麦地偷着种为收获罂粟壳，有的在家里的花盆种，只是为欣赏花朵。警察查到了，也是要追责的，或行拘，或罚款，毕竟苗啊壳啊籽的都跟罂粟有密切关联。至于问答中尿检成阳性，那还不是公安说什么就是什么，说你强奸说你杀人，你叫冤也没用。呼格冤案，昭通田姑娘投毒致人死亡冤案，都是公安定的案子。过后，法院重审才得以纠正。

Answer 5

我知道的是里面有草果，跟罂粟有些像，但根本是两种东西。草果是大料的一种，有兴趣可以去百度一下！你也可以试试，草果超市里就有卖的，油泼辣子的时候可以放，熬醋(做凉皮的醋汁）的时候可以放，挺香的！

Answer 6

凉皮，，，，羊肉汤，，拉面，如果放不放辣椒味道差距很大，切是日常调料没有的香味，就得仔细看老板准备的辣椒(一般都是油泼过的)，如果有类似芝麻比芝麻还小的颗粒(一般为掩人耳目都放有芝麻)，那就是罂粟籽儿无疑了。不过话说回来，最近已证实，这东西没有成瘾性，不然世面上也不会有国家允许的罂粟油(甘肃农垦)来卖。只是国家为了防止罂粟泛滥没办法而制定的特殊政策。

Answer 7

这个问题还真不好说，许多商家为了招揽回头客，都会有违规添加罂粟壳让食客上瘾，媒体已经多次曝光过，常见的在火锅行业，凉皮要拌的香，调味油也很重要，在外吃凉皮，尽量去大点的店，或者正宗一点的街边小吃，最安全的吃法还是在家里。

自制凉皮需要一点时间，但是吃起来干净卫生，比外面的好一百倍，做法也不难。

【凉皮】

用料：面粉一斤，水适量，盐一小勺，辣椒油一勺，黄瓜一根，生抽适量，食醋适量，蒜泥适量

步骤：

1，面粉加适量的盐，和成面团，一开始不是很光滑。

2，多揉一会，尽量使光面一直贴着板面，直到面团变得光滑。然后盖上保鲜膜，醒面30分钟。

3，醒好的面团放在一个大容器里，加水没过面团，用手折叠面团洗面

4，中途可换干净的容器换干净水洗面，洗过的面水不要倒掉，全收集到一起。直到洗出一块黄黄的东西，就是面筋。

5，将面糊过滤一下，去掉杂质。然后将面糊水放冰箱冷藏至少6小时以上，静置过程中不要去晃动，静置时间越久，凉皮越筋道，推荐晚上睡觉前做，第二天早上取出。

6，面筋充分沥干水分，摊开，视大小蒸20到40分钟，取出备用。

7，冷藏好的面糊倒掉上面的一层清水，留下的沉淀物加一小勺清水搅匀，呈稀糊装状。

8，准备一个平底的容器，我用的不粘披萨盘，普通模具抹上一层熟的植物油，薄薄的用手指抹一层或者用纸巾擦一层即可，刷子刷的会多。舀一勺面糊到盘里，转平，放入烧开的一锅水里蒸两三分钟，待凉皮起大泡就熟了，取出，抹上一层油防止粘连。可准备两个盘子交替使用，一个盘子的话就准备一盆冷水，做完一个放冷水里冷却了再用。

9，依次全部做好，面糊的浓稠度，静置的时间，蒸制的过程都会影响凉皮的筋度。

10，凉皮切条，黄瓜切丝，加面筋，大蒜拍碎

11，加麻油，辣椒油，生抽，食醋拌匀即可食用。如果再有一勺芝麻酱更美味。

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Answer 8

首先说明一下，凉皮和面皮不是一回事，凉皮是用淀粉做的，面皮是用面做的，看了不少人说的凉皮在用料上应该是面皮吧？凉皮一般用三合油盐蒜蓉香油拌的。面皮应该是辣椒油麻酱醋蒜蓉还有面筋等料拌的，按行规来说应该放罂粟，但用量别过，吃完了容易上瘾。现在各种汤、抻面、火锅饺子馅都有。

Answer 9

外地人叫凉皮，而在面皮之乡城固，只有面皮，说法，对于面皮香不香，决定红油辣子吃起来爽不爽，正儿八经得红油辣子是不加罂粟，

对于面皮得美味，可以搭配一碗花生稀饭，豆浆稀饭，还有清热去火得菜豆腐稀饭，那就是一顿美味的享受，

面皮是陕西城固风味独特的小吃。相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入盐 味精红油

（醋汁）水红醋，香叶 桂皮，良姜 草果 大香 花椒 酱油

黄姜 熬汁

蒜泥汁