粗粮可以和大米一起煮，杂豆、薯类也可以和大米一起煮。与大米相比，粗粮和杂豆可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病风险有重要意义。

我煮饭时，经常将杂粮杂豆、薯类和大米一起煮，关于杂粮杂豆和大米比例的问题，其实没有具体的数值，煮杂粮饭的方式和煮大米没有太大的区别。《中国居民膳食指南2016版》推荐白米中放一把糙米、燕麦、红小豆、绿豆等，适宜比例：粗粮杂豆占1/3来烹饪米饭。下面列举一些我常常会煮的粗粮饭，杂粮杂豆基本是占到1/3。

1、黑米饭，三分之一的黑米

黑米煮出来比大米稍微硬一些，如果参考煮大米时加水量，煮出来的饭就会出现大米软而黑米硬这种器官的口感，所以黑米与大米同煮时，我会多加一些水（大概是煮大米加水量的1.5倍左右，我没有具体量过，目测是这样），这样大米和黑米都会比较软，吃起来口感就好多了。

2、糙米饭，三分之一的糙米

糙米与黑米情况相同，与大米同煮时需要多加一些水。或者在煮糙米饭之前，将糙米洗干净浸泡4小时，再和大米一起煮，就不会出现大米煮的很软，糙米很硬的情况了。

3、燕麦饭，三分之一的生燕麦米

做燕麦饭时一定要将燕麦米提前浸泡一晚上，然后加上大米一起煮成米饭。

4、红豆饭，三分之一的红豆

红豆饭是我最喜欢的杂豆饭，红豆糯糯的口感加上大米的清香，味道很棒。红豆也需要提前浸泡半天或者一个晚上，不然在电饭煲里红豆煮不熟。

5、二米饭，小米1/5、大米占4/5

小米不能放太多，我之前放太多小米总是会出现大米小米各自成团的现象，根本做不到你中有我，我中有你的状态，也不太好吃。而如果加少量的小米，就不会成团，小米会黏在大米上，看起来好看很多，吃起来也好吃。相对于拿小米煮饭，我觉得小米煮粥更好吃。

以上是一些经验之谈，不同产地的米会有差别，不同人的口感有差别，所以大家根据自己的实际情况进行调整就好。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！)

感谢邀请。

现在很多朋友都意识到杂粮对身体有益，慢慢开始吃些粗粮了。但是我们平时可能没有时间先去浸泡，那煮饭的时候有什么粗粮可以直接加到大米里，一起煮呢？

有很多食材可以达到这样的效果，比如糙米类，粗谷物类食物，比如紫米黑米、红米、小米，燕麦米、青稞、藜麦等等，还有薯类食物，比如玉米、红薯、山药、紫薯等等，还有我们有时候也会想到的杂豆类食物，如绿豆、芸豆、蚕豆、红豆等等的。

和大米同煮，可选藜麦、小米、玉米碴、即食燕麦等。

1、黑米饭，三分之一的黑米

黑米煮出来比大米稍微硬一些，如果参考煮大米时加水量，煮出来的饭就会出现大米软而黑米硬这种器官的口感，所以黑米与大米同煮时，我会多加一些水（大概是煮大米加水量的1.5倍左右，我没有具体量过，目测是这样），这样大米和黑米都会比较软，吃起来口感就好多了。

2、糙米饭，三分之一的糙米

糙米与黑米情况相同，与大米同煮时需要多加一些水。或者在煮糙米饭之前，将糙米洗干净浸泡4小时，再和大米一起煮，就不会出现大米煮的很软，糙米很硬的情况了。

3、燕麦饭，三分之一的生燕麦米

做燕麦饭时一定要将燕麦米提前浸泡一晚上，然后加上大米一起煮成米饭。

4.玉米渣米饭

碎玉米、大米按1/3比例混合，洗净，电饭锅煮饭模式即可。

5.高粱米饭

将高粱米、大米按1/3混合，洗净，电饭锅煮饭模式即可。

6.大黄米大米饭

大黄米跟大米按1/4比例混合，洗净，电饭锅煮饭模式即可。

7、小米大米饭

将小米、大米按1/3比例混合，洗净，电饭煲煮饭模式即可。

如果是想和大米同时下锅，又不想杂粮部分没煮熟，那么上面说的这几种都是不错的选择。

藜麦最开始是国外种植价格比较高，现在国内也有种植了，可以买到价格不错的产品。煮米饭时和大米一起清洗，然后正常煮饭就可以了，很容易熟，口感也比较细腻，几乎没有粗粮的感觉，对于不太适应粗粮的人来说，可以从这个食材开始过渡。

以上是一些经验之谈，不同产地的米会有差别，不同人的口感有差别，所以大家根据自己的实际情况进行调整就好。

另外小米、玉米碴是比较常见的家庭食材，小米煮米饭要注意水的比例，要不很容易煮过烂或是过硬，多试几次就能找到最合适的比例了，这个也是比较柔和省事的粗粮搭配，玉米碴就是煮饭随便抓一把丢进去就好，很简单。

关于燕麦，说一下，日常如果想煮燕麦粥或者八宝粥加点燕麦的话，建议买超市那种整粒的燕麦，煮的时间会长一些，但是营养比较全面。现在也有不少商家推出即食燕麦，比如早餐泡牛奶，记得是那种配料表只有燕麦片的产品，这种比较好熟，膳食纤维也很高，煮饭抓一把进去也不错，还增加米饭粘稠度。

各种杂粮可以混合搭配，不必拘泥于米饭中只加一种。

主料：糙米50g、小米50g

辅料：水适量、黑米20g、玉米渣50g、燕麦50g、薏米50g、红豆20g、绿豆20g、花生米10g、大米10g

上面提到的那些可以和大米随意组合，一次可以加好几种，这样做出来的米粉五彩缤纷还营养丰富，也能一次摄入更多的粗粮，达到主食多样化的目的。

除了杂粮，薯类适合和米饭焖煮。

煮米饭加可以一起熟的杂粮是一方面，另外还可以在这基础上再加薯类，比如我经常做南瓜藜麦饭，地瓜小米饭，等等，从名字就可以看出我都用了什么食材。清洗好大米和杂粮再切上小块南瓜或者地瓜，一同煮，米饭很香，这样还吃了更多食材。

注意事项：

其他不方便和大米一起做熟的杂粮，可提前准备，浸泡，或者炒熟后加入。

还可选择预约模式，杂粮功能（美的的电饭煲有，其他的大家可仔细看看，不要让这些功能闲置了）

方法就是将不容易熟的杂粮或者杂豆一次用高压锅多煮熟一些，然后分装冷冻，每次煮饭加进去一小袋，方便也营养，可以试试哦~~

我们在混合大米一起煮的时候可以添加1/3~1/4的量，不建议过多加入粗粮杂豆或薯类食物，因为它们消化时间长，又会抑制很多物质的吸收，当然一些营养成分也会被拒之门外，所以对于消化不良，胃肠虚弱的人群来说最好不要加太多粗粮杂豆。

建议杂豆类食物可以先浸泡一个晚上，第二天和米饭一同煮，因为杂豆坚硬，用米饭蒸煮时间来煮它们口感可能还是较坚硬，如果浸泡后，则可以达到也能煮得软烂的效果。

很多老年朋友都爱喝八宝粥，八宝饭里面没有高粱，也不敢加豆子，真是可惜。不过您可以用高粱和其他粗粮一起做一顿营养价值极高的五谷杂粮粥：将等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麦、大麦、黑米、燕麦用清水淘净，放入适量水，慢火煮熟煮烂后即可食用。

#宝贝健康课堂#讲真话，说实话，干实事的儿童健康管理师，出身中医世家的学西医的私人保健医，将中医、西医、营养，功能医学融合起来的资深母婴保健师，健康教育传播者，出版12本书的营养师医生妈妈。如果有育儿难题，欢迎评论区留言，转发，加关注，领取育儿课程。

每一种粗粮都非常适合与大米一起吃。不过筱赧觉得最适合与大米一起吃的是藜麦。

藜麦是个什么麦？

藜麦可以说是潜伏在谷物中的伪装者了，因为它并不属于禾本科的植物，由于它营养价值跟谷物相似（长的也像），所以也被我们经常称谷物杂粮米中的。

藜麦廖科植物哦（现在改名叫做苋科了）由于其营养价值丰富，蛋白质含量较高，蛋白质营养价值介于大米与大豆之间，非常适合那些以及对大豆和花生过敏的宝妈来日常使用。

藜麦的营养价值

藜麦蛋白质含量16%-22%（牛肉20%），蛋白质的营养价值属于完全蛋白，跟常见优质蛋白鱼禽肉蛋奶中蛋白质相似。 藜麦还含有丰富的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。B族维生素和VE等维生素。 是素食人群补充蛋白质的首选粮食。由于它不属于禾本科植物所以不含麸质很适合麸质过敏人群。尤其是牛奶蛋白过敏、小麦、大米过敏的敏宝宝们，可以把藜麦作为主食来食用。 藜麦中还含有β葡聚糖（燕麦中含量丰富），可以帮助调节血脂。藜麦中的a-亚麻酸可以在体内转化成DHA帮助小宝宝大脑发育。

藜麦颗粒小有益于消化吸收。 食用藜麦之前最好用水泡一段时间，最好是把里面的小芽芽泡出来，这样煮藜麦比较省时间，煮藜麦的时候需要不断搅拌防止糊锅。 藜麦焖饭：泡好后的藜麦放入大米或者小米中就可以做米粥或者焖米饭了。如果忘记了提前泡藜麦也没有关系，可以直接放入电饭煲中跟大米一起煮味道差异不大。

作者筱赧，高级营养保健师，健康管理师，衡膳营养plus编辑，王兴国营养特训班5期学员

因为粗粮中含有的膳食纤维、微量元素含量高，所以现在都提倡多吃粗粮，那么哪些粗粮适合和大米一起放到电饭煲中做米饭呢。

我......我能说市面上能见到的粗粮，我基本都试过吗？^_^^_^。粗粮分两种，根茎瓜果类的新鲜粗粮，米粒状的粗粮。这两种粗粮做法稍有不同。

根茎瓜果类的新鲜粗粮包括：红薯、紫薯、土豆、山药、南瓜、芋头，新鲜玉米也类似。因为是新鲜的，含有的水分高，所以好熟，切成一公分左右的小块，米饭放进去放平时那么多的水，再把切好的粗粮块放进去直接和米饭一起煮就行。等电饭煲跳到保温档后，焖十分钟以后再关电。

米粒状的，如果是紫米、小米、粗玉米茬，可以提前一两个小时用水泡上，水刚刚末过米粒一点就行。如果是红豆、绿豆之类不容易做软和的豆类，可以提前一天泡上，放到冰箱里。做饭的时候，按平时的量放水，因为泡杂粮的水已经吸收到杂粮里了，所以也不用特别加水。等电饭煲跳到保温档以后，焖十五到二十分钟再关电。

从好吃的角度来说，放了红薯、红豆、小米的饭是最好吃的。杂粮不要放的太多，否则口感太粗，每次放少于三分之一的量就行。

哪种粗粮米更适合和大米一起在电饭锅里煮呢？当然要选择粗粮里的细粮，藜麦了。

说说自己的经验吧，大概分了三个阶段。这些阶段也体现出了不同时期对营养的不同需求。

1、小米大米饭。众所周知，粗粮对身体好，所以随着对健康的认识饮食中开始添加杂粮。最常煮的是大米小米一起焖二米饭。见过别人家大米红豆一起焖饭，但因红豆需要浸泡，所以没做过。买过两次黑米，但不知道是不是没买好，煮粥时有霉味，所以没焖过饭。

2、藜麦大米饭和藜麦大米小米饭。这个吃起来很容易，不用浸泡，和大米小米一起焖饭就行，就开始吃藜麦大米小米饭了。

白藜麦易熟，营养价值还高，由于大米和小米所含的蛋白质都不是完全蛋白质，缺乏人体必须氨基酸赖氨酸，藜麦是植物性食物中罕见的优质完全蛋白质，一起食用能补充蛋白质和赖氨酸，还有其他微量营养素，如各种矿物质元素、维生素、膳食纤维、异黄酮等有益物质。

3、小米藜麦饭/纯藜麦饭。自从体检血糖、血脂都有点高，又接触到升糖指数这个根念，所以不敢再吃大米，改吃小米藜麦饭。又因为小米升糖值69，藜麦35，想要把血糖控制得更好更安全，就改吃纯藜麦饭了。吃了一个多月，瘦了五六斤左右，没有刻意减肥，瘦不是目的，健康才是关键。

之所以改吃纯藜麦饭，也是为了亲测一下，藜麦的降糖降脂及瘦身效果。祁连农耕人虽然自己种植加工藜麦，但也觉得一定要自己真的吃过，体验出效果来才能分享给更多的人，放心的东西要负责才行，所以这也是吃纯藜麦饭的另一个原因，为了自己的健康，也为了大家的健康，绝不辜负大家的信赖。

以上均为真实经历，配图均为实拍。也希望大家有更多的分享，让健康变成是一件容易的事情。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第301篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

关于这个问题，我觉得我有发言权！

首先说一下，我个人觉得粗粮吃起来口感更佳！味道也要更加丰富！所以我在家做饭时经常加一些粗粮进去，常见的比如红豆、绿豆、花生、黑豆、碎玉米等等。

但是：关键的关键，如果直接把粗粮与大米一起放入电饭锅中的话，大米熟透以后，豆子还是很硬！感觉没熟一样，硬梆梆的！

下面先说一下：有哪些粗粮可直接与大米一起下锅，并且能煮熟的有以下几种。

碎玉米仁、紫米、黑米、红米、小米以及其它易熟的粗粮（比如土豆、红薯、南瓜、山药），它们都是可以直接与大米一起下锅的，并且可以很好的融合并且煮熟的。

接下来说一下，有哪些粗粮需要提前泡制，然后与大米一起才能更易煮熟！

最常见的比如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、青稞、荞麦、芸豆、花生等粗粮，这些豆类一般都是干货，而且大小不一，如果直接与大米一起下锅，除了花生之外（花生是脆的），其它的基本都会很硬，或者干脆就是半生状态。

所以我的解决办法1：提前一天，用开水浸泡！让这些粗粮充分的吸收水分，泡胀至最大状态！然后与大米一起下锅，这样操作下来，基本上都能全熟。

解决方法2：首先把粗粮与水一起下锅，按煮粥键熬煮30-40分钟后关掉，然后加入大米，按煮饭键即可！这种方法做出来的饭颜色更好（基本都是粗粮的本身颜色），而且营养全部煮到了米饭里面，吃起来口感非常不错，缺点就是非常的耗时间！

我做粗粮饭的方法已经全部分享给大家了，不知道你们的方法和我一样吗？

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更多内容，请点关注！谢谢大家！

感谢邀请。

我家有糖尿病和高血压老人，为了老人的血糖平稳和心脑血管系统的健康，几乎每天烧饭都会放粗粮。

我的经验是，糙米如果不浸泡，直接烧，口感会很粗糙，难以下咽。同样，黑豆，黄豆等都是如此。

因此，现在我烧粗粮，禾谷类一般选择小米，燕麦片，玉米碴等。薯类不管是土豆，红薯，还是紫薯，山药都是很方便烧熟，而且口感都很好。杂豆类可以选择新鲜豌豆，新鲜玉米或者毛豆，蚕豆等是不需要浸泡的，直接放电饭煲，精煮或快煮功能都很快熟，适合上班族赶时间。这个季节正是蚕豆大量上市的季节，可以经常煮到饭里或炒了吃一点。

紫米黑米和红豆要想和大米一起进电饭煲蒸熟，建议事先浸泡4小时以上。天气炎热时可以放冰箱，浸泡过后带色素的水，含有一些维生素和植物化合物如花青素等，可以作为煮饭的水一同放入电饭煲。

如果平时没时间或没耐心每天浸泡，可以一次性淘洗干净好多份，然后根据每天的食用量，保鲜碗冷冻保存，或者用保鲜袋装好平铺，筷子压出每次的食用量后再冷冻。这样每次取出压出格的一份就可以。无需解冻，烧熟也很快。

自从老人跟我住，规律按量吃粗粮后，血糖从之前的空腹23逐渐下降到现在空腹5.9，血压也在正常范围，按医嘱服用口服药就可以就可以保持检测值正常，再也不需要注射胰岛素，老人非常的开心。

希望我的回答对你有帮助！

感谢邀请。

我们平时大部分的家里选择的主食都是大米，也就是白米饭，其实从营养学的角度，我们更推荐在这些“细粮”食物中添加一些粗杂粮、糙米、薯类食物等更加富含膳食纤维的食物混合，有助于提高食物多样性，也能提高膳食纤维的摄入量。膳食纤维能够填补肠腔，有助于促进肠胃蠕动，能减缓食物消化速度，让主食中的碳水化合物缓慢转化为葡萄糖被吸收，因此有助于控制餐后血糖，达到控糖控脂的效果。

而且膳食纤维由于能减缓食物消化速度，胃肠排空速度也会减慢，因此能够增强饱腹感，对于一些经常觉得饥饿而要额外吃零食的朋友来说有助于控制饮食，辅助减肥。

有很多食材可以达到这样的效果，比如糙米类，粗谷物类食物，比如紫米黑米、红米、小米，燕麦米、青稞、藜麦等等，还有薯类食物，比如土豆、红薯、山药、紫薯等等，还有我们有时候也会想到的杂豆类食物，如绿豆、芸豆、蚕豆、红豆等等的。

甚至于我们可以想到坚果类食物，坚果类中富含膳食纤维而且质地坚硬消化时间较长，也有助于减缓食物吸收速度，平稳餐后血糖，提高饱腹感。

我们在混合大米一起煮的时候可以添加1/3~1/4的量，不建议过多加入粗粮杂豆或薯类食物，因为它们消化时间长，又会抑制很多物质的吸收，当然一些营养成分也会被拒之门外，所以对于消化不良，胃肠虚弱的人群来说最好不要加太多粗粮杂豆。建议杂豆类食物可以先浸泡一个晚上，第二天和米饭一同煮，因为杂豆坚硬，用米饭蒸煮时间来煮它们口感可能还是较坚硬，如果浸泡后，则可以达到也能煮得软烂的效果。

和大米同煮，可选藜麦、小米、玉米碴、即食燕麦等。

如果是想和大米同时下锅，又不想杂粮部分没煮熟，那么上面说的这几种都是不错的选择。

藜麦最开始是国外种植价格比较高，现在国内也有种植了，可以买到价格不错的产品。煮米饭时和大米一起清洗，然后正常煮饭就可以了，很容易熟，口感也比较细腻，几乎没有粗粮的感觉，对于不太适应粗粮的人来说，可以从这个食材开始过渡。

另外小米、玉米碴是比较常见的家庭食材，小米煮米饭要注意水的比例，要不很容易煮过烂或是过硬，多试几次就能找到最合适的比例了，这个也是比较柔和省事的粗粮搭配，玉米碴就是煮饭随便抓一把丢进去就好，很简单。

关于燕麦，说一下，日常如果想煮燕麦粥或者八宝粥加点燕麦的话，建议买超市那种整粒的燕麦，煮的时间会长一些，但是营养比较全面。现在也有不少商家推出即食燕麦，比如早餐泡牛奶，记得是那种配料表只有燕麦片的产品，这种比较好熟，膳食纤维也很高，煮饭抓一把进去也不错，还增加米饭粘稠度。

各种杂粮可以混合搭配，不必拘泥于米饭中只加一种。

上面提到的那些可以和大米随意组合，一次可以加好几种，这样做出来的米粉五彩缤纷还营养丰富，也能一次摄入更多的粗粮，达到主食多样化的目的。

除了杂粮，薯类适合和米饭焖煮。

煮米饭加可以一起熟的杂粮是一方面，另外还可以在这基础上再加薯类，比如我经常做南瓜藜麦饭，地瓜小米饭，等等，从名字就可以看出我都用了什么食材。清洗好大米和杂粮再切上小块南瓜或者地瓜，一同煮，米饭很香，这样还吃了更多食材。

其他不方便和大米一起做熟的杂粮，可提前准备。

方法就是将不容易熟的杂粮或者杂豆一次用高压锅多煮熟一些，然后分装冷冻，每次煮饭加进去一小袋，方便也营养，可以试试哦~~

粗粮包括：玉米、荞麦、燕麦、高粱、红薯等。薏仁、燕麦 、玉米 、黑豆 都是比较好的粗粮，放电饭锅和米饭一起煮都是没问题的。如果一下子不太习惯粗粮米饭，可以用多一点大米，其它米少一点。粗粮一般比较硬，要想米饭软一点，可以在煮之前浸泡30分钟-1小时。另外也可以根据自己的喜好， 米的种类可以自由搭配。建议每日中至少有一餐、最好有两餐用部分粗粮来代表细粮，以提升主食质量，增加营养素。下面分享我自己经常做的粗粮养生米饭：

所需食材：大米 （70克）、黑米 （50克）、黄米 （50克）、红米 （50克）、高粱米 （50克）、糙米 （50克）

• 步骤1/5各种米；
• 步骤2/5各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以； 洗米不用搓哦
• 步骤3/5然后把米放电压力锅中，加适量水； 我喜欢干一点的米饭，所以米和水的比例大概是1:0.9
• 步骤4/5选择五谷米饭的功能；
• 步骤5/5按键煮好就可以了。