在1950年10月19日，中国人民志愿军在彭德怀司令的带领下入朝参战

抗美援朝战争持续了不到3年，我国先后投入了240万兵力，以牺牲19万余人的代价，取得了抗美援朝战争最终的胜利。

1949年，新中国成立后，我们摩拳擦掌计划搞建设，搞经济，可西方美帝国主义并不给我们安心搞发展的机会。他们将手伸向了朝鲜战场，进一步威胁了我国的安全。唇亡齿寒的历史教训绝对不能上演，在1950年10月19日，中国人民志愿军雄赳赳气昂昂地跨过了鸭绿江，加入了保家卫国援助朝鲜的战斗。

战争进行得异常艰苦，我们虽不再是小米加步枪，但整体的后勤保障依旧成为了一大难题。“一口炒面，一口雪”，成为了志愿军在朝鲜战场上的代名词。

炒面，在一段时期，成为了战场上的主角，这也确实是不得已而为之。尤其是在入朝参战的初期，我们在空军方面的劣势便被放大。志愿军在当时没有飞机，在防空方面，只能够依靠高射机枪，和抗日战争时期的装备勉强支撑。

我们没有雷达，只能看着耳朵听，眼睛看，留给我们动作的时间，少之又少。战争与其说的是比拼的军事力量，还不如说比拼的双方的耐力与后勤补给。志愿军出国作战，后勤补给线要比国内作战长太多，因此，对于后勤补给方面的难度，也极大地提高。

美军自然不会错过这好机会，他们在得知志愿军入朝的消息后，派整编B-29重型轰炸机对北朝鲜有价值的军事目标进行重点打击。公路、桥梁成为了被重点轰炸的目标，更别提道路上行走的汽车。

志愿军首批入朝的1300多辆汽车，在不到一个月的时间内便被炸毁了一千余辆，炸弹就和不要钱一样。他们这样做的战略意图，便是切断我军的给养，以求可以达到兵不血刃的目的。除了轰炸公路桥梁汽车之外，地面上人员的活动，生火做饭而产生的烟均会招来美军的轰炸。

这种情况下，志愿军便面临一个重大的问题，那便是吃饭难。吃饭难会有两个问题，一是物资短缺；二是吃不到熟食；

第一个问题很好解释，国内到前线山高路远，长途运输困难重重。国家成立初期，物资有限，朝鲜境内的公路桥梁又遭到美军飞机的无情轰炸，后勤补给无法及时补充到前线。另一个问题也比较容易理解，士兵为躲避轰炸，都藏在防空洞或者其他比较隐秘的地方，洞穴等地均无法生火做饭，一旦被美军侦查到，紧接着便是一通轰炸，此时，战士们迫切的需要一种方便携带，并且能够迅速食用的粮食。

罐头，压缩饼干，哪怕是干脆面，这些全都没有。先辈们的智慧是无穷的，炒面应运而生，成为了战备食品的新宠。

炒面是什么，为何具有如此魅力

当时虽然条件艰苦，但仗必须要打下去，要一直打到完全胜利。时任东北军区后勤部长的李聚奎想起自己在西路军时期吃过的炒面，具有利于保存，方便携带的特点。于是命人做了样品，送到了志愿军司令部，之后炒面便迅速得到推广。

敌美第八集团军司令范弗里特上将对我军的“炒面”有着深刻的印象，他曾描述到道“志愿军的长形布袋内装的是米和杂粮磨制而成的粉末，配着水可以直接食用，必要时可以维持16天的口粮”。

范弗里特说这句话可不是单纯说一下就算了，他们将这个发现便应用到他们的实战中。于是，在战斗时，他们都尽量将战争的节奏放缓，等到志愿军粮食吃得差不多了，才发起猛烈进攻，此举给志愿军带来了不小的困扰。

因此也就出现了上文中提到的“一口炒面，一口雪”的经典场面。那炒面究竟有何特殊组成，能够维持志愿军士兵长达半月的口粮，其营养价值有多大？

炒面毕竟是军粮，在初期有着严格的规定，在1950年11月20日下达的任务说明中，曾明确规定了炒面的成分。炒面基本是由面粉70%，高粱或者玉米粉30%，加上0.5%的食盐，炒熟并且混合均匀，装袋才算完成。每袋定量装40斤，统一装车后发往前线。

一方面由于前线消耗用量大，另一方面也由于防空不利，大量的物资被美空军炸毁，仅仅凭借东北军区的力量已经完全不能满足前线的需求。于是中南军区也加入了炒面的队伍，在1950年11月份，便有2000吨炒面被送往前线。

全民炒面成为了一道靓丽的风景线，由于各地农业发展不均衡，因此初期严格的标准便没能彻底落实下去，前线需求量巨大，各地便依靠自己的标准在全力赶制炒面。原本以小麦面粉为主的炒面，有些地方不得不用玉米粉高粱粉来替代，杂粮制成的炒面，虽然分量上足够到并不抗饿，营养也比不上早期的炒面。

许多战士吃着干巴巴的炒高粱面，难以下咽不说，吃下去还不顶饿，但为了战斗又不得不吃。单纯从营养配比来看，高质量的炒面也仅仅是补充一定的蛋白质而已，对于维生素等元素的补充，便无法满足。后期炒面的品质得不到保证，炒糊，少盐，各地交上来的炒面配方不一，品质差异也很大，口味方面也难以恭维。许多战士由于长期食用炒面，摄入的饮用水不足，导致嘴上起泡，难以下咽。时间久了，许多的战士还患上了夜盲症，在一定程度上，影响了部队的战斗力。

可即便如此，当他们在面对美军飞机的轰炸时，躲在洞中的志愿军战士，能吃上一口炒面，吃一口白雪，依旧在坚持着。

炒面度日终于得到了改善

综合上文的介绍，炒面只能在一定程度上充当速食品，满足基本的果腹需求，无论从口味，配比以及营养性搭配上来看，都称不上是一种合格的军备物资，但却是当时最为有效的物资。

这段炒面的艰苦时期，并没持续整个朝鲜战争，为解决志愿军战士后勤保障的问题，国家动员了一切可以动员的力量。在中苏航空部队开入朝鲜之后，开辟了鸭绿江到清川江一带的“米格走廊”，大量的防空部队被增援到清川江地区，保障了后期物资的输送。

除此之外，加派人手修铁路，搭建桥梁，将之前敌人轰炸造成的影响降低到最小，前方的士兵终于也吃上了大米、猪肉、蔬菜，再也不用挖野菜来改善生活了。

第五次战役时，战线基本稳定在三八线附近，物资运送效率不断提高，战士们也告别了初期的困难局面，有了较为稳定的后期补给。等到1951年6月，志愿军后勤司令部成立，志愿军的后勤进一步得到加强，肉类蔬菜等都被运到了前线部队。到1952年，志愿军后期种菜养猪，种植各种蔬菜276300亩，收获蔬菜近2289万公斤，采集野菜约134万公斤，终于再也不用再用炒面度日了，战争随后也接近了尾声。

后记

抗美援朝战争的胜利，带给我们长达百年的安宁，我们敢于打败我们一切的敌人，用实际行动捍卫了国家与民族的尊严。

在我们经济落后，装备落后，仍旧团结一心，在国家的领导下，取得了这场战争的胜利，这是一场正义的战争，是国家的胜利，是人民的胜利。

炒面在长时间能保存的也只有青稞面存放时间长而久，别的炒面根本在几天内就不能食用。