我家是农村的，按照家乡的习俗，大鱼大肉就是去办喜事的人家吃席面，鸡。鱼肘子都有，我们叫它大鱼大肉。
现在生活好了，在家里经常吃大鱼大肉，而且饭店也特别多，吃些鱼呀，肉呀的很正常。在家里面吃的硬菜我个人感觉是椒麻全鱼。
首先把新鲜的鲤鱼宰杀，洗干净。从背部改刀切到腹部，不要切断，打来后是一个扇面形状的。然后加入料酒，耗油，盐腌制十分钟。锅里加油烧热到六成热，把鱼均匀的拍上淀粉下油锅炸制，炸到金黄色定型后捞出，等油再热后进行二次复炸，然后捞出放入盘中。
锅里留底油，放入麻椒，蒜末花生碎炒出香味，用盐，鸡精，白糖和生抽调味，放入青红辣椒段，然后浇到鱼上面就行了。香酥可口，麻味十足，是下饭的首选菜。
我是北方人,所以可能在鱼和肉的选择上我更加偏向后者。
我们家的硬菜原来是红烧肉，但后来随着生活水平的提高。家里的硬菜排行第一的就变成了烤羊腿了。
快快收藏吧，一般人儿我不告诉他！
烤羊腿还要选料第一。一般我都会从呼盟的朋友那里直接购买。反正空运，很新鲜的！
先做腌料：
洋葱、西芹、西红柿、花椒、啤酒、鸡蛋（我们暂且先用这几味料，必竟我们说的是羊肉，过多的调味会折损羊肉本身的香味。）
羊腿打成花刀。
将洋葱切丝、西芹切段、西红柿切块、放在羊肉上；
把两个鸡蛋搅匀倒入；
将一大杯啤酒倒入；
用手拌匀，盖上保鲜膜冷藏二十四小时即可。
烤制：
取出腌好的羊腿，用锡纸包好，放入烤箱，180度烤90分钟，取出来，用淡蜂蜜水涂抹羊，再次放入烤箱，220度烤15分钟即可。
佐盐、辣椒粉、黑胡椒
可以喝啤酒，高度白酒。
快快收藏吧，别问我是怎么知道的，一般人儿我不告诉他！
我是吃素的佛家弟子。愿大家也不要杀家畜、鱼呀什么的动物！它们与人类一样是贪生怕死的，它们也有家庭儿女需要照顾。请发出您的慈悲心，别为了满足自己的口福，去伤害生命！阿弥陀佛??????
谢谢邀请！
硬菜是北方人的一种口头语指的是菜品要有特色、有共同认可价值的。在这给大家推荐一道我心目中的硬菜。
泡椒牛蛙，特点鲜嫩好吃。下饭喝小酒绝配。
1准备牛蛙两只处理干净。剁块加入料酒盐少许酱油生粉腌制。
2准备红泡椒、小米辣泡椒、泡姜改刀备用。
3烧油，油温不宜过热放入牛蛙过油捞出。
4起锅烧油放入配料炒香，加入牛蛙翻炒，放入小芹菜炒至断生加调料调味。
5装盘，放上鲜花椒油烧热浇在花椒上即可。
喜欢吃自己做的五花肉。
每个人都有自己的口味，哪怕是一些传统的名菜也不一定适合所有人的口味，最好的菜还是自己做的，最适合自己。
做饭：
1、选带皮五花肉，这个应该很普通。
2、切片有些人感觉不好切，尤其是带皮的部位。有两种方法，一种是在冰箱里冻得微冻状态，一种是在锅里煮成三分熟的状态。然后切块就比较容易了。区别就是冻的切的因为冻过可能会影响口感。厚度根据个人喜好，有喜欢大块，有喜欢小块的不强求。
3、撇沫。有人喜欢有人不喜欢。但个人建议，最好还是撇一下血沫。
4、处理肉块，，用蒜蓉、酱油、黄酒、醋、蜂蜜，姜末、以及自己喜欢一些作料。调汁，将肉块腌渍五到十分钟。根据肉块的大小和个人口味调整。
5、锅不用太热，温了就可以。油不用太多，滑锅就够了。倒入少许酱油，醋，糖，葱段。中火，把肉块轻轻翻炒，抄一到二分钟后，倒入适量（我是一两酱油，二两到三两醋），继续翻炒一分钟。倒入温水至刚好淹没肉块。放入盐、根据个人口味、黄芪六七片、党参三四根，当归一到二片。中火烧开后，改为小火，盖盖闷15分钟。闷的时候每隔五分钟加一次温水。保证水既不会太多也不会敖干。
6、出锅
朋友，我不怎么吃大鱼大肉，要保身体！?? 平时就喜欢吃蔬菜，随炒小菜！忍不住也要吃鱼肉！我不会炒菜！
我们新疆鱼，大盘鱼，红烧鱼，酸菜鱼，
大盘做法，有麻辣，糖酷二种，鱼切二支宽，用鸡蛋请，皮Y子姜丝料盐拌好，在冰箱放二十分钟上层，油热鱼块下锅炸熟，锅放少许油，葱段，姜片，一小勺豆瓣，大蒜片，花辣，抄黄加开水鱼，慢火炖熟，鱼盛出，汗放盐鸡精，鱼上许香菜段！
首先谢谢邀请！
1、最喜欢的大鱼大肉是什么菜？其实对于我基本全国各地菜系都吃过了，十多年在全国出差，从小就是爱吃的人。对于我一个北方人一定是大鱼大肉，炖排骨、炖鱼、红烧肉、酱鸡翅、炖酱大骨头、杀猪菜等等！其实今天中午吃的烧鸭和烧鸡翅。
2、平时最爱吃的？其实也就是上面说的了，基本经常换着吃了。
3、做法，其实多数网上也有。不过正综有些特色菜，还是有技巧和秘诀的。有机会探讨吧。
首先感谢邀请！
我喜欢清蒸/红烧/椒盐排骨！
还有白切/盐焗鸡、烧鸭/鹅、烤鸭/鹅……白灼虾、椒盐虾等等！
喜欢的好吃的太多太多了！
擦下口水！只可惜我只会一道菜——煎荷包蛋！
其余的就只会吃了！(*/ω＼*)
烤猪，
