羊肉是很神奇的食材，能做很多种美食，又因地域不同，做法和味道也有很大的差别。我喜欢旅游的其中一个重要原因也是品尝当地的美食。
最喜欢吃的就是涮羊肉了。
肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美。特制的铜锅炭火，使羊肉的味道更加鲜美柔嫩，入口即化。
新疆烤羊肉串
由于新疆羊肉肉质鲜嫩，膻味轻，烤出来的羊肉串金黄冒油，香气逼人。在烧烤过程中洒上各种调料，在炭火的烘烤下，羊肉和调料散发出诱人的香味。咬上瘦肥相间，入口香嫩，外脆里嫩，不腻不膻，一切都刚刚好。
手抓饭
新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油，然后放入淘净的大米加水焖蒸，味道淳厚香美。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西美食的总代表。而西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
手抓羊肉手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。而现在成为高档饭店的重要菜品了。
煮时大多不添加任何调料，熟制后蘸盐而食。是吃羊肉本身的原味的最好做法。
另外，老王悄悄告诉你，羊肉是穆斯林主要肉食，论羊肉美食丰富性，还得去看清真饮食界，无膻不成羊，吃羊就要吃这个味。当然内地羊肉美食也极大丰富。
废话不多说，老王吃过羊肉做的美食如下，你或许也吃过：
一，烤肉，烤羊腿，烤羊排等
内地叫羊肉串，其实新疆统一叫烤肉，正宗是红柳烤绵羊肉，特别是南疆地区最正宗，木炭烤肉已经失去原生态意义，没办法，哪有那么多红柳烧木炭给你当火源。
二，手抓肉
当然也是绵羊肉，关于手抓肉，老王就更不废话了，详情看老王之前的问答。核心是新疆手抓羊肉用最简单的食盐和洋葱煮出来的大块羊肉，用手直接抓，味道最本真！鲜嫩无比！肉香沁人！
三，葱爆羊肉
不仅仅是穆斯林饮食名点，也是汉族人民的小炒类名菜。一个字，香！！斜切大葱段和羊肉片的完美结合！简直好吃爆顶了。
四，羊杂汤
老王世纪初在西安市求学时候，去过陕北。陕北关中和陕南是三种人文文化！北边黄土高原，中间皇天后土，南边又是四川文化。羊杂汤代表陕北饮食特点，羊杂汤不同于山东南部羊肉汤，羊杂汤更加浓郁！
五，羊肉泡馍
搞不懂羊肉泡沫为什么发展成了白吉馍，老王认为，羊肉泡馍是古丝绸之路的饮食见证！应该是馕饼泡羊肉汤发展而来。羊肉泡馍吃的是馍馍，核心是羊汤，这道名点给你带来的是饱腹感，满足感，安全感，当然味道没得说！棒极了！
六，羊肉烩面
这是中原故土出品的代表面食。吃的是面，和羊肉片，喝的是白白的鲜鲜羊汤。羊肉虽然是点缀，但是核心是羊啊，没了它，他不可能再叫羊肉烩面了。羊肉烩面比兰州牛肉面实惠，如果只图饱腹，建议选择羊肉烩面。
七，臧书羊肉
南方人吃羊肉喜欢带皮，挺有意思。苏州这个江南天堂竟然出了臧书羊肉，非常著名，让老王非常意外。臧书羊肉经典在于白切羊肉，蘸作料吃，鲜嫩可口，别有风味。有时间我要再去苏州拜访一下美女同学，顺便吃一吃。
羊肉美食太多了，三天三夜，三天三夜！也说不完呐，那涮羊肉更是人见人爱了！都深夜了，就说到这里吧，欢迎广大友友来补充，老王给你们点赞！
谢谢邀请！
我是海南人，在海南这个地方，人们吃羊肉的话，一般都是搞火锅，而且是那种很清淡的火锅，不像其他省那样各种炒各种烤羊肉。
在我记忆里，上世纪90年代前，海南几乎没有烧烤，所以，也没有烤羊肉，后来外省的人带着烧烤到海南了，才出现烤羊肉。
最近这几年，西北和内蒙等地的人来海南越来越多，出现了很多羊肉做的饼啊馍啊和其他美食，但由于羊肉有一种膻味，海南人不是很喜欢，不过，在海口有很多外地人，羊肉做的美食类生意还是很不错的。
羊肉的营养价值不错，《本草经集注》中说羊肉性甘，温，有益气补虚的功效。我国食用羊肉的历史悠久，南宋时期羊肉就深受皇帝喜爱，有文献记载，御厨每年宰杀的羊有几万头。在今天的很多地方到了冬季就会食用羊肉来进补。
羊蝎子
其实我一开始是不知道这是啥玩意的，第一次吃的时候也是很多年前了，有一天，家楼下突然开了个萧县羊肉。有一次，家人带我去吃饭，就点了这道菜。吃的时候才知道所谓的羊蝎子就是羊脊骨，和一般吃的羊肉不一样，骨头太多，为了吃那点肉实在是费劲。所以一开始是不大习惯的。后来莫名其妙就爱上了，戴上手套开始啃，然后吸骨髓，实在是一种享受。尤其是吸骨髓的时候，那滋味，妙不可言。不过后来来到南方后，倒是吃的少了，南方的羊肉膻味较重，处理不好，实在是难以下口。
羊杂割
这是一次去山西的时候吃到的。将羊杂碎切成小片，再配以用羊骨熬制成的高汤，小火熬熟。片状的杂碎充分吸收了羊汤的精髓后，吃起来，非常的香。吃上几口，喝点汤，舒服极了，尤其是寒冷的冬天的时候，来上一碗，寒意全无。
粉汤羊血
这是陕西的一道美食，很多人去了陕西，认为必吃的羊肉美食是羊肉泡馍，其实除了羊肉泡馍外，也可以去感受一下这道粉汤羊血。很多人乍一看，以为和南京的鸭血粉丝差不多，其实还是有很大区别的，羊血口感上略带点咸味，吃起来比较嫩。
羊肉的美食有很多，如果您嗜爱羊肉，建议您去西北，比如甘肃，宁夏啊，这些地方尝尝，这些地方的羊肉肉质一流，膻味也不是很重。还有新疆的羊肉也是极不错的。
欢迎下方留言说说你家乡的那些羊肉美食。
Cola
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你吃过哪些用羊肉做的美食？
本人坐标兰州，牛羊肉是西北的主食，西北人也很会做羊肉，所以我来说说自己爱吃的几样羊肉做的美食。
1.手抓羊肉
手抓羊肉是甘肃、宁夏、青海一带常见的美食，羊肉不膻不腻，口味清淡，老少皆宜。如果到西北游玩，一定要吃一次手抓羊肉。
2.烤羊肉
烤羊肉的方法很多，家乡习惯用铁钳将羊肉串起来，然后再木炭上进行烤制。夏天兰州人的标准吃法“羊肉串陪扎啤”。
3.羊杂碎
以前的人条件差，家里宰完羊一定要将心肝脾肺肾都留下来做美食，所以诞生了羊杂碎。现在兰州的大街小巷都能吃到各类羊杂碎，虽然味道真的很好，但是确实有点不干净。
4.羊头
说到羊杂碎，不得不提到羊头，喜欢重口味的一定要尝试一下。
除了以上比较有特色的手抓羊肉、烤羊肉、羊杂碎、羊头，兰州还有很多羊肉吃法，例如小肥羊火锅、烤全羊、羊羔肉、羊蹄筋等等。
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很开心来回答您提出的问题：羊肉对我们来说是美味，用羊肉做美食那是绝对鲜上加鲜。我喜欢吃羊肉，羊肉做的美食美味尤其多，不计其数。
最喜欢的还是羊蝎子、那味道简直是香透了。还有葱爆羊肉、炖羊排、黄焖羊肉、孜然羊肉也不错??
这是最喜欢吃的羊蝎子，羊蝎子的美味、肉质鲜美的口感、汤汁的浓郁香气、都会留在嘴边的开心。
葱爆羊肉，也是一道最美鲜香肉嫩的好菜。羊肉要买好羊肉、那是关健、爆出来的羊肉鲜美细嫩柔滑，一点不油腻。葱白段的甜香、加上细嫩的羊肉粒一起爆炒，让这道菜美上加美！
我家喜欢用羊肉做杂面汤来喝，纯纯的羊肉切丁，切上白菜丝，炝上锅放上姜丝爆香葱花，加上清水烧开，放入切好的白菜丝，放入杂面煮熟、撒上白胡椒粉香菜，那味道香香的。
做好的这道羊肉杂面汤，就现在或寒冷的冬天来吃，去寒意暖身健脾养胃。冬天马上来临，我们适当多吃一点羊肉，对身体健康是有好处的。
我到西北兰州最地道的是羊肉泡馍，那汤白醇香迎面扑来，那刚烤好的馍香脆可口，送入嘴中口齿留香，数年了仍难忘记那兰州吃正宗羊肉泡馍的感觉。西安的肉夹馍很多，正宗的不多，经当地人指点迷津，真正品尝到了资格的西北羊肉夹馍，那漠之香脆，那卤羊肉颗粒又软又香，师傅还要淋些卤水，浸润脆馍，嚼一口酥脆肉软，汁水外溢，那羊肉鲜味入沁入胃腑。 在四川成都市所属要数简州的石桥镇、贾家镇、双流的黄甲羊肉汤最为出名。用鲜麻羊肉加羊油炒过再加羊棒子骨、羊杂、香料等熬出的羊肉汤最为正宗，汤色纯白，浓香诱人，在寒冷的冬季喝一碗热气腾腾的羊肉汤，顿时热贯全身，寒气一扫而尽，又一饱口福。用羊肉做的十大美食介绍如下:1、羊肉馅饺子；2、羊肉泡馍汤；3、清炖羊肉汤；4、葱爆羊肉；5、山药炒羊肉；6、孜然烤羊排；7、红焖羊肉；8、粉蒸羊肉；9、羊肉卿鱼汤；10、烤全羊、烤羊肉串等等。朋友，你有好的羊肉美食欢迎交流并予关注。
在云南大理的时候吃过一家傣族饭店做的锡纸烤羊排，非常好吃，再就是在内蒙时吃过的手把羊肉，没加什么调料，蘸点辣椒油就行，非常好吃。
每个地方都有每个地方的美食，现在全国人口流动性那么大，大部分地方性的美食早就不局限于当地，早就在全国开枝散叶，甚至生根发芽了。比如川菜，过桥米线，沙县小吃，兰州拉面这些全国遍地开花的美食。我去的地方少，没吃过一些特别有特点的羊肉方面的美食，特想吃新疆的烤全羊和羊肉串，希望有机会去新疆玩。
谢邀。
手把肉、羊头捣蒜、涮羊肉、羊肉串、辣烤羊蹄、羊棒骨、羔羊脖、羊杂碎、单县羊汤、羊肉冬瓜水饺、烤羊排、炒烩肉……
内蒙的手把肉是当地特色之一。
提起手把肉，内蒙人一定会热情的向你介绍做手把肉用的一定是当地牧区放养的羊，羊吃的野生牧草里有很多中草药——甘草、黄芪等等；由于有了这样上等的羊肉，手把肉只需清水和一把盐这样简单的方法即可做出最真、最美的味道。
但是少有人知的是，有一种手把肉会放一种西北特有的调料。
记得年幼时第一次随父亲到牧区做客，大人们在屋内畅谈，我在外面玩耍，亲眼看到当地牧民煮手把肉时抓一把草放在锅里和羊肉同煮。
当时不知那是什么，事后问及父亲，他也不知道。
于是，这个疑问就在我这个小吃货的脑海里念念不忘，直到多年后偶然得到一本资料，从里面看到它的样子才知道了它的名字——地椒。
答案揭晓，回答完毕！
谢谢邀请。
说到吃羊肉，我可真就是吃货了。以羊肉为主料做出的美味非常的多。每一种都堪称美味。最常见的莫过于烧烤，尤其在街巷中更是香气扑鼻，灌彻肺腑。蒙古手把肉
虽好吃，但不益多吃。其中因由大家都有公识。
最好的羊肉吃法应是炖、烩、焖，其中最县代表的就是红焖羊肉了。
红焖羊肉是河南新乡特色美食，红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
其主要制法是备一只约5000克重的公山羊， 再配备上辣酱450克 ，红酱油200克 ，料酒500克， 胡椒粉5克 ，大料10克 ，三奈3克 ，肉桂15克 ，丁香2克 ，草果5～6枚， 白蔻3克 ，小茴3克 ，砂仁3克， 陈皮4克，香叶5克 ，红枣50克 ，枸杞15克 ，孜然20克， 姜块100克，大葱250克 ，精盐、鸡精、味精各适量 的调味料。 制作时将公羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2小时左右捞出，沥尽血水，入沸水锅中焯水，再捞起沥水分，再将姜切成块、大葱洗净拍破；孜然小火焙香后研碎备用。 然后炒锅入油置火上，烧至六成热，先将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，下葱姜炒香，再入辣椒酱炒香，最后下红烧酱油将羊肉炒上色，然后起锅倒入大砂锅，并加清水2000克左右，加入各种香料，将砂锅中火烧开后撇去浮沫，再加入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精。上桌时随菜配上油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣脸热时再接着涮其他菜 ，实是美味。
再说熘炒类当属葱爆羊肉，其特点羊肉滑嫩，鲜香不膻，包汁油汪，葱香浓郁，色泽红亮。
做法 是这样，先将羊肉切片300克，大葱若干根，约200克切滚刀段，淀粉适量； 食用油45克，蚝油1大匙酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖1小匙，味精适量。
制作方式： 1．羊肉用蚝油酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2.锅里加上油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
3．往炒锅里加油，加入葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、白糖。
4．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后勾薄芡，出勺即可。
羊肉好吃的做法还有很多，比如蒙古的手把肉、新疆的手把大羊排等都好吃到爆，而且做法简单。
城镇饭馆做手抓羊肉，是先将羊肋条肉剁成大块，下锅焯水去浮沫捞出摆在托盘上，再撒少许盐并放上洋葱和辣椒，入笼蒸烂取出配上味碟即可享用。在牧民家中，手抓肉的烹制才是原始的风味，把新鲜的羊肉放入锅清炖，只放胡椒，姜片，不放食盐，或者什么调料都不放，肉炖至七八成熟装入大盘中，并带上割肉的刀具和装盐的碟一同上桌。 割肉蘸盐。这种原始方式的、古朴的、独特的吃肉盛宴能还原古风民俗，别有风情。
吃羊肉好处也是颇多，羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化。还能起到抗衰老的作用。另外羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
朋友们不妨多吃些羊肉，尤其是体质寒凉的人。
