呵呵，海南人喜欢吃地瓜叶，是口感问题，和云南人吃蜻蜓一样，不足为奇的。
海南人不但喜欢吃地瓜叶，而且做法还很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有虾酱炒还有鱼汤煮等。海南的地瓜叶和海南的革命菜一样，和革命战争还有故事呢。
上世纪三四十年代，海南的革命战争进入了困难时期，红军战士们被国民党反动派逼到了山区里，没有粮食、没有衣服等，为了革命的事业，红军战士们采摘地瓜叶、革命菜等充饥，度过了最困难时期，后来，朱德、董必武等领导在海南考察时，写下了诗词赞扬海南革命精神：“六连岭上现彩云，竖起红旗革命军，二十余年游击战，海南人民树功勋。”“六连岭树红旗日，五指山防白匪时，二十三年根据地，一心革命贵坚持”。
也就是从那时候起，海南人为了纪念红军战士的革命精神和发扬艰苦奋斗的精神，吃上了地瓜叶和革命菜，后来，因这两种菜都是有机蔬菜和绿色食品，慢慢的就成为了餐桌上的佳肴了。
要想知道为什么海南人喜欢吃黄瓜叶，那么我们先看看地瓜叶含有的营养，他可是被称之为“蔬菜皇后”。据成分测量分析：每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。正是因为有这多营养成分，那就不用多说，他觉有很多功效。具有的功效有：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。想比看到地瓜叶可以保持皮肤细腻、延缓衰老，在海南，大多数人一般喜欢吃蒜蓉清炒地瓜叶和虾酱清炒地瓜叶 味道很棒。这样说来地瓜的全深都是宝。地瓜中含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
谢老牛359~邀答！
问:为什么海南人喜欢吃地瓜叶？
应该说海南人什么叶子菜都喜欢吃，餐餐都少不了叶子菜，尤为爱吃的是地瓜叶，又称蕃薯叶，为什么海南人对其情有独钟呢，不光是蔬菜专家誉其为“蔬菜皇后"，更多的当然是因为它的食用价值。
说起食用地瓜叶的好处，那真是多的数不胜数，其矿物质与维生素含量极高，胜过人们赞不绝口的胡萝卜，含丰富的叶绿素，能改善膳食纤维，但进肠胃蠕动，具排毒功效，可提高人的防疫力，预防感冒，预防贫血，预防高血压，改善便秘，同时含丰富的多酚，可抗癌，促进乳汁分泌，改变更年期状况，其也含丰富的维生素A，可强化视为等等，地瓜叶好处这么多，食用价值这么高，恐怕谁知道了，都会抢着去吃。
食用地瓜叶虽好处这么多，但也不是每个人都可以敞开肚皮，放肆去吃的，肠胃消化不佳的人不适应吃，你的肠胃功能弱了，肾病患者也不宜多食用，免得吃多了不舒服。如身体健康者，放心吃吧，绿色食品，利身益体。
来海南后才发现，地瓜叶是可以吃的，而且还有几种做法，有炝炒地瓜叶，有蒜蓉炒地瓜叶，还有虾酱地瓜叶。
本人老家遵义的，地瓜叶是没有人吃的，都是拿来喂猪的，包括地瓜，自家都吃的少，大部分也是拿来喂猪。来海南后看有地瓜叶这道菜，感觉非常新奇但是无从下口。
来海南后久了，才发现海南跟两广，吃饭都有个习惯，就是每顿必须要有一个叶子菜，叶子菜也就地瓜叶，空心菜，菜心，上海青，油麦菜等，不然就总觉得少了一点什么。
海南人喜欢吃地瓜叶，没有这个说法，应该说海南人每顿少不了叶子菜，而叶子菜就那几个，四季每顿都在吃，不可能每天都吃一样的，所以就算每天换着吃，地瓜叶上桌频率也是蛮高的。
至于说到叶子菜，海南临高多闻的空心菜，是很出名的，也叫总统菜。跟其他地方空心菜相比，个子偏短胖，口感清脆爽口，质地要更肥厚，但是量很少基本很难吃上。但是临高，就算不是多闻的，也做得口感鲜美的多，而且做法大相径庭，临高空心菜是一整颗炒，不摘细再炒的。
总结：海南人每顿叶子菜少不了，但是地瓜叶绝对不是心头好，只是就那几样叶子菜，一年四季每顿吃，地瓜叶吃的频率也就多了而已，当然不排除个例，对地瓜叶难以释怀的偏爱，那就另当别论了。
地瓜叶，又名番薯叶，红薯叶，地瓜在生长过程中它的茎上叶子有很多用途，海南省亚热带地域，一年四季都可种植。
地瓜叶(每公斤)含有丰富蛋白质2、74亳克，胡罗卜素5、5亳克，维生素B2为3、5亳克，维生素C为41、07亳克，铁3、94亳克，钙74、4亳克，地瓜叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖，通便利尿，升血小板，止血，预防动脉硬化，阻止细胞癌变，崔乳解毒，保护视力，顶防夜盲症的良好保健功能。
海南人为什么爱吃地瓜叶，海南是一个雨水充沛的亚热带雨林，一年四季均可种植，易生易长，易管理，茎叶无病，无虫害，无喷洒农药化肥，自然生长，叶绿茎嫩，绿色植物，海南最爱。
地瓜叶，凉拌，清炒，拌炒，酸辣炒，想怎么吃就怎么做，清香可口，嫩滑脆甜，老少咸宜。
记得小时地瓜叶是用来喂猪的，那时我认识的人是不会拿地瓜叶来吃的。长大后出来广州发现地瓜叶是可以拿来吃的，而且还很好吃，吃过一次之后居然爱上了地瓜叶，还尝试着自己在家里学着做，开始以为地瓜叶会很涩，用开水烫过之后再蒜蓉炒，炒出来也是挺好吃的，这就是我的初试地瓜叶。
地瓜叶不止海南人喜欢吃，广州人也喜欢吃，潮汕人也喜欢吃，只是我当时年小只生活在农村，不知道地瓜叶是潮州菜里的高档菜，傻傻地以为地瓜叶不好吃。
在潮州菜里有一个非常有名的菜叫“护国菜”，就是用喂猪的地瓜叶做的。
虽然传说不一定是真的，可见潮汕地区食用地瓜叶有着悠久的历史。
喜欢地瓜叶是因为地瓜叶做出来的菜好吃！也因为地瓜叶做菜易做，最简单的蒜炒就行，怕涩多放点油就一点都不涩了（不用像我第一次做那样用开水烫），如想精吃一点，可先把叶梗上的梗膜撕掉再炒，这样叶梗吃起来会更脆，并且不会韧，如果懒得撕那就连膜一起炒也无所谓，只是吃起来韧一点而已。另外地瓜叶也可做“上汤地瓜叶”也是非常好吃。
如此好吃又简单易做的菜怎么能不喜欢呢？
谢谢邀请!，海南人喜欢吃地瓜叶，确有此事。不单海南人爱吃，大陆人在海南生活也喜欢吃“地瓜叶“，，因为海南是有名的生态环岛，蜜林茂盛，野草遍地，地宽人疏。荒地经霜雪后，树叶野草焦枯掉满地，发醉成肥，，合适种植农作物，勤劳的农民种地瓜，喜欢用火烧土做肥料，用有基肥施于土地，是最好的原料。种出来的地瓜叶又长又粗。摘上市一把把梗，不是带藤的。炒菜上卓果然香味十足，脆滑爽快！另者，，海南很多植物独天得厚，比喻野生竹笋，那可少见好吃的啊，那香味才叫原生态，，但是现在很难吃到那种美味了，很遗憾!谢谢！
海南人喜欢吃地瓜叶，主要原因有三个：
⒈物产很丰富。海南气候一年四季潮湿温暖，夏季长，没冬天，最是适合红薯生长，所以当地常年盛产。
⒉营养价值高。红薯叶美名“叶菜皇后”，所含对人体有益的各种营养成分都高于其他蔬菜。所以被各国极力推崇。
⒊海南人饮食文化发达，绝不会放过身边这么好的食材。而且红薯叶自身品质非常优秀，不生虫，耐肥耐水耐贫瘠，味道清香可口，可炒可拌可烩汤，菜谱很多，好做好吃。
再说一个很客观的现象。北方种植红薯很普遍，产量大，藤叶就多，扔了可惜，大都收了喂猪。北方农村养大的猪肉为什么格外的香？很大原因是红薯叶藤喂出来的。
hello，南方姑娘来了！其实不单单是海南人会吃番薯叶，广东广西也吃的呀。
番薯叶，在我们这可是个宝，不仅能促进身体的新陈代谢、预防动脉硬化、还能使肌肤变光滑，经常食用，还有预防便秘、保持皮肤细腻、延缓衰老等功效。不过别的地方好像就没有吃红薯叶的习惯， 去到北方好像北方好多地方都不吃这个的，着实可
在农村，很多农民都会种植红薯，但是有很少的人会吃红薯叶子。其实红薯叶做出来真的挺好吃的，以下分享一道家常开胃的炒红薯叶给大家，都可以在家试一试的
（这种带齿状的红薯叶会更好吃）
食材准备：
红薯叶，花生油，盐生抽，耗油，蒜蓉，小米椒。
做法步骤：
1.将红薯叶摘好，洗干净
2.起锅，倒入花生油
3.油热后，将切好的蒜和小米椒倒入，爆香
4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒
5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅 [2]
注意：
1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.红薯叶时间不能炒太久，炒太软就不好吃了。
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因为地瓜叶好吃啊！清炒地瓜叶，蒜蓉地瓜叶，虾酱地瓜叶......作为一个海南仔，一碟地瓜叶我能吃五碗稀饭，三碗干饭。
以前吃地瓜叶会把地瓜叶的茎把皮扒干净，现在很少了，都是直接炒。
地瓜叶是最好吃的青菜，不吃地瓜叶不算到海南。
