贫血吃什么食物补血最快？

贫血在我国是常见病之一，贫血患者在什么年龄段都会有，而且贫血也分为几种不同的类型。除疾病外，大多数是饮食上的缺乏。

很多人不注意饮食，营养失调，容易患上贫血，所以首先要纠正不良的饮食习惯，如长期素食、挑食等。

对于非素食的人，要选择含铁丰富的食物，如：动物血、动物肝脏、肉类，它们含的“血红素铁”是二价铁，更容易被人体吸收，补铁效果要比植物性食物含的“非血红素铁”好得多，像猪肝猪血一周吃两次。 另外，提倡使用铁制炊具，炒菜使用强化铁酱油，同时补充维生素C 也可以促进铁的吸收。

对于素食的人，要格外注意贫血的发生，要保证营养供给，选用富有蛋白质、维生素B12、叶酸和铁的食物。

预防贫血，除了补充含铁丰富的食物，还要纠正一些不良的饮食习惯，如茶和咖啡，尤其是浓茶和浓咖啡，其中含有的鞣酸，可阻止人体对铁的吸收。所以，有贫血症状的人群，建议不要长期饮用浓茶或者浓咖啡。

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

有很多人总是在吵吵着补血，尤其是爱美的女性，首先咱们不说你的身体到底缺不缺铁，需不需要补充，先说您补对了吗？

有人靠吃菠菜补铁？有的人靠吃苋菜补铁？您觉得这样的做法对吗？先不说这些食物当中含有多少铁，说到底我们人类属于动物，对这些植物性食物的吸收率还是要低得多，补血补铁，还得动物性食物做主。

其实，可以用来补铁补血的还得推崇下动物肝脏。

肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用 肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

吃动物肝脏你需要知道的：

1、挑选动物肝脏要讲究：购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

2、烹饪前彻底清洗：先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

3、一定要熟，不可求嫩：烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

4、食物有禁忌：动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5、不可贪吃：食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

6、少食含饱和脂肪酸高的其他食物：吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥 肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇 结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

7、虽然动物肝脏有很高的营养价值，但也不能过多食用。这是因为动物肝脏不仅胆固醇、嘌呤的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。

对一些脂肪肝、肥胖和痛风的人群就不建议食用动物肝脏了，所以，补铁补血，您可得瞅准了。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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补血较快的食物来源是瘦肉、动物血液和肝脏，鱼类、海鲜和禽类这些食物中含有丰富的铁。这些铁是合成血红蛋白的关键原料，血红蛋白是血液中负责运输氧气的重要物质，血红蛋白浓度较低会导致机体氧气供应不足，贫血表现为面色苍白、体力下降、易疲劳、头晕、爱激动、易感冒、免疫力低下；注意力不集中、记忆力下降、学习成绩也会受影响等症状。

对于大枣、桂圆、蛋黄、木耳、菠菜这样的食物不是铁的良好来源，它们或是含铁较低，或是很难吸收， 所以如果你的食谱中缺少肉类，又没有特意吃一些动物血液和肝脏的话，缺铁贫血的风险就会较高。

怎样判断自己是否贫血？

去医院测量血常规时，医生会在化验单里有一项指标为血红蛋白（Hb）这个指标就是用来看是否缺铁的。下面这个表格里列出了不同年龄人群的血红蛋白界值，如果低于这个值，那么表明你贫血了，需要到医院就医，查明原因，及时治疗。

如果检查血常规确诊为缺铁性贫血，不论食谱如何，都应及时服用补铁的药物，尽快纠正贫血。待贫血纠正后可以继续服用补铁剂维持治疗（补铁剂量比药物小，以元素铁计，每天30—50毫克或遵医嘱）服用铁剂时，为了促进铁吸收，应同时服用维生素C，每天300毫克或更多（遵医嘱），与铁剂一起分次服用。此外，铁强化酱油、强化铁面粉等强化铁食品也有助于补铁。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖

贫血属于比较多见病，特别缺铁性贫血的人群相比较多。人身体铁不足，有碍血红蛋白合成，便会造成脸色发白、头晕、无力、心悸等情况出现，不利人身体。那对于贫血的人群有什么办法能快速补血呢？可通过饮食来进行补血，有效治疗贫血：

宜食用含铁多的食物

出现贫血，应先查明贫血原因，一般因缺铁造成的，可选择含铁较多的食物食用，如猪肝、动物肾脏、瘦肉、黑芝麻、黑木耳、黄豆、芹菜等。

莲藕

女性贫血可食用藕，选择煮莲藕或是藕粉效果都不错，藕粉做羹食用，补血效果很好，还可健脾胃、养颜，可选择无糖莲藕粉。

菠菜

菠菜很常见，也是不错的补血蔬菜，菠菜富含铁质胡萝卜素，可以说它是补血不错的选择。

红枣枸杞

枸杞，红枣等进行泡水饮用，除味道不错，更能养气血。

桂圆

桂圆属于水果里的圣品，矿物质铁十分丰富。可食用桂圆肉，也可煮或泡水来用。

红豆

红豆除了具有较高营养之外，女性多吃些红豆，还具有排毒美颜功效，红豆铁质丰富，补血显著。

宜食用维C丰富的食物

鲜果蔬，如酸枣、橘子、番茄、苦瓜、生菜等。具有维C比较多，能参与造血、加促铁的吸收。

贫血吃什么补血最快？

1、多吃含铁丰富的食物

含铁丰富的食物主要包括肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁质，民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣裳作为补血食品。

2、多吃酸性食物

现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。所以，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸菜等。

3、多吃富含维生素C的食物

维生素C也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。

4、多吃含维生素B的食物

B族维生素（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育所必需的物质，动物肝脏和瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸，可多食用。

5、注意补充蛋白质

蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。

说一个真实的案例，我们小区，我们一栋楼的，还是我闺女幼儿园一个班同学的奶奶，差不多50岁吧，平时送娃接娃和遛娃的时候就一起聊天，孩子们刚开学后不久，有一次说起她长胖了，肚子大了不少，然后她说其实她还贫血，每天都吃几个红枣，听说吃红枣能补血，所以，从4月份开始，她就每天吃几个红枣，但也没见效果有多好。

于是乎，我告诉她该吃什么，这几种食物一定要吃，每周要吃两到三次，效果绝对比吃红枣效果更好，她还真按照我说的去买着吃。昨天在楼下遛娃的时候，碰上她儿媳妇，孩子们在一起玩儿，我们在一旁聊天，她说她婆婆的贫血好多了，以前蹲下起来就头晕，现在好了，算算这也就不到2月吧。吃对了，食疗的效果会特好。

我到底让她多吃什么食物呢？为什么补血效果会这么好？

其实，我们国家虽然现在生活条件以及好多了，但贫血的人群还是不少，尤其孩子、孕产妇、老人和女人们，这些人群要么是生长发育期，需要量多，要么是消化吸收差，再有就是每月有周期性失血，所以更容易出现贫血，尤其那些盲目节食减肥的人更容易贫血了。

贫血其实也分好几种，有遗传性的，也有营养缺乏引起的，比如缺铁、缺叶酸、缺维生素B12等，但大多都是缺铁引起的，所以我让她多吃这两种食物。

1、动物全血，包括鸭血、猪血、鸡血、羊血等，只要是全血，不是血粉勾兑的就可以，

不是传统所说的以形补形哈，而是因为动物全血中铁含量极其丰富，比如每100g猪血含铁8.7mg；每100g羊血含铁18.3mg；每100g鸡血含铁25.0mg；每100g鸭血含铁30.5mg，由此可见，动物全血，尤其鸭血的铁含量最为丰富。

2、动物肝脏，包括猪肝、鸡肝、鸭肝等，动物肝脏不仅含铁丰富，还含有丰富的维生素A、B族维生素和锌等矿物质，比如每100g猪肝含铁22.6g、锌5.78mg、维生素A4972ug、维生素B2-2.08mg ；每100g鸡肝含铁12.0mg、锌2.40mg、维生素A10141ug、维生素B2-1.10mg； 每100g鸭肝含铁23.1mg、锌3.08mg、维生素A1040ug、维生素B2-1.05mg，而且，这些营养成分对改善缺铁性贫血都是有好处的哟！

所以，我让她每周吃一两次肝脏，以猪肝最佳，铁含量不少，锌和维生素B2含量很高，维生素A含量还不高，特别适合对于缺铁性贫血患者食用，每周再安排一两次动物全血，以鸭血最好，铁含量高呀。

她就这样给自己安排，并搭配蔬菜水果和肉类，不到2个月的时间里就有了明显的改善，相比较于很多人认为的吃红枣补血，效果好多了，如果说红枣铁含量高，其实还不如葡萄干呢，每100g红枣含铁2.3mg，而每100g葡萄干含铁高达9.1mg，想想是不是？但不管含铁多高，毕竟是植物性食物，吸收率太低，要不她每天坚持吃红枣半年都没啥效果

(治疗方法)一，粥疗1，桂莲枣粥(处方)桂圆肉15克，莲肉15克，糯米50克，红枣5个。(制备)上料共煮粥，可加白糖少许。(用法)早晚温服。(功效)健脾补血，养心安神。(主治)贫血体弱，心悸失眠。2，红枣黑木耳汤(处方)黑木耳15克，红枣15个，冰糖适量。(制备)将黑木耳，红枣温水洗净泡发再加水和冰糖适量，放碗中煮1小时。(用法)1次或分次食用，食木耳，红枣，饮汤，每日2次。(功效)补中益气，养血安神。(主治)贫血。3，当归羊肉汤(处方)当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱，生姜，料酒，叶酒各适量。(制备)将羊肉洗净，将3味药物装入纱布袋，一并放入铝锅内，同时将葱，生姜，料酒，食盐放入，加水适量，武火烧沸，文火煨炖，至羊肉炮烂加入味精即可。(用法)食肉，饮汤。(功效)养血补血，强壮身体。(主治)各种贫血。

如果是缺铁性贫血的话，食补效果远不如药补来的快。贫血还需要针对不同人群，如果是中老年贫血，不是很严重的话，建议适当补充口服铁剂+食物补铁，比如猪肝、瘦肉。

如果是孕妇贫血的话，由于孕妇贫血对胎儿影响很大，而且铁的需求量达不到，那就建议口服二价铁铁剂，能够快速补充元素铁。饮食的话多吃一些瘦肉，蛋，牛尾骨等，还有孕妇不建议经常吃猪肝，虽然猪肝有补铁补血食补功效，但是猪肝属于解毒器官，容易积累毒素。每周吃1-2次，不宜多吃。