蒜黄其实就是没有见光的蒜苗，基部白色，叶片部分由原来的绿色变成了黄色，因为属于软化栽培，纤维很少，辣味很低，又嫩又脆，是菜品当中的贵族。种植蒜黄，必须在完全黑暗的环境中产生的，所以可以选用地下栽培、半地下栽培和扣棚栽培。蒜黄可以安排不同的茬口来进行分次播种和分次收获，是否需要扣棚，要根据温度条件和供应时间来确定。

1.根据采收时间来确定播种季节

常规的蒜黄生产，在秋季大蒜解除休眠状态的时候就可以播种了，在商洛市，秋分前后就可以播种了，如果是采取措施打破休眠期，可以在立秋后温度开始降低的时候就可以播种。为了供应元旦～春节高价，可以在12月初催芽播种，加热栽培，元旦开始第一次收割蒜黄。一般情况下，播种后20～25天收割第一茬，第二茬在第一茬后20天收割。第三茬根据蒜母消耗情况，最后连着蒜瓣一次性拔出来出售。

2.蒜瓣选择和播种方法

蒜黄生长所有的营养全部来自于蒜瓣，为了取得高产优质的蒜黄，就必须选择大瓣品种的大瓣播种。蒜种挑选好了以后，浸种12～24小时，吸足水分后保湿催芽，等到蒜瓣露白即可播种。蒜瓣紧密排列在一起，剩下的空隙可以用小蒜瓣密实。播种量基本上就是一平方米用蒜瓣10～15公斤。用木板拍实拍平后覆细沙、棉沙3厘米，浇足水分后再次覆盖1～2厘米。

3.栽培模式

蒜黄栽培和其他任何蔬菜栽培都有差别，相当于保护地栽培，只需要地温和小范围温度达到条件就能健壮生长。一般要求的发芽温度是25～28℃；出苗后温度可适当降低，白天20～25℃，晚上16～18℃；株高20厘米以上的时候，白天降低温度有助于粗壮，可以保持在18～20℃，晚上14～16℃；采收前两天，加大通风，将温度控制在白天16～18℃，晚上10～12℃，防止蒜黄倒伏和疯长。

温度较高季节，依靠的是自然温度，可以挖深沟栽培，上面用秸秆、草帘等再加上农膜防水遮光。正常情况下可以采取半地下栽培，挖30～40厘米深的池子的，栽植后扣小拱棚，上面覆盖黑色农膜。有的地方建起了半地下土窖，长期栽植蒜黄。低调温季节可以在地面建一个塑料大棚或者中棚，棚内加热或者地下加热来保证棚内温度，从而达到随时栽培蒜黄的目的。

如果数量较少，也可以在庭院一块地方排完蒜种，建一个小棚，蒙上草帘等，只要不见光，就能生产出来蒜黄。

4.管理

• 苗床底部拍实，防止水分不一致，干湿不匀。
• 播种后浇水要浇透，覆盖均匀，以后保持棚内湿润，根据温度高低确定补水时间，一般2～4天一次。
• 播种后少通风，收获前多通风，以保持温度、水分和调节二氧化碳浓度为目的。
• 出苗后不能让蒜黄见光。

蒜黄25～30厘米立刻收获，切口尽量高低一致。一般情况下，100公斤蒜瓣第一茬可以收获70～80公斤蒜黄，第二、三茬40～60公斤。收获后等到伤口愈合后浇水再次加强管理。收获回来的蒜黄晒一下，等到变成金黄色的时候就可以出售了。

对于题主这样的一个问题是我呢蒜农每年有很大的几率都会碰到的事情。对于蒜黄也是我们北方地区的老百姓在冬季的时候能够吃到的一种比较新鲜的蔬菜。既然是咱们种植大蒜剩下的蒜种，那么也就以为着只是小规模的种植，对于蒜黄的家庭种植我一般是这样做的。

可以选择在自己家的小菜园里挖一个比较小的地窖来种植。

蒜黄顾名思义就是在大蒜的生长发育期内不让它见到阳光。所以在自己家的小菜园里挖一个深80厘米左右的小地窖是不错的选择。地窖最好能够选择东西方向这样能够最大限度的保证蒜黄不会受到太阳光的照射。

挖好地窖以后可以选择把刚开始挖的土在回填到窖里面，毕竟上层土壤才是最肥沃的。也可以在撒施一些有机肥和三元复合肥比较好。然后就可以栽种大蒜了，由于我们主要是要蒜黄所以土地也要收拾的平整一些，蒜瓣最好能够一棵挨一棵，这样做有利于蒜黄的收割。在栽种好以后可以再浇一遍透水有利于大蒜快速生根发芽。

可以用树枝把地窖给搭盖起来然后再用玉米秸秆盖住或者不透明的材料布也是可以的，再敷上一层土就可以了。注意就通风口和进出地窖的口。蒜黄在生长发育期内要注意浇水和通风。蒜黄一般可以收获3茬，当头茬长到25-30厘米的时候就可以收割了，收割头茬2-3天内不能浇水。

蒜黄也可以在屋内种植，可以种植在托盘里或者盆子里。最重要的就是要注意不让蒜苗见到阳光这样的话才能够长出蒜黄，见了阳光就成了青蒜苗了。这种方式种植就比较简单并且也有观赏价值。只需要浇水就可以了，如果说长势不是太好可以选择在水中稀释一些磷酸二氢钾或者尿素。这也是无土栽培的一个很好的例子。

在我们胶东农村，人们常常在11月初就已经完成了冬季大蒜的种植，不过有的人家在种完大蒜以后，还剩下不少蒜种，于是就利用这些蒜种来种植蒜黄，等蒜黄长出来之后，就可以割着吃了，很是方便。不过，要种植蒜黄，需要怎样管理呢？

记得每年冬天，母亲都会自己利用种植大蒜剩下的蒜种，来摆弄成蒜黄，最多的时候，可以割3茬呢。不过，母亲摆弄的蒜黄，那都是小规模，放在家里厨房暖和的角落里，是在你盆中无土栽培的。盆里的水，以不漫过蒜种为宜，根据水分的消耗程度，及时补充泥盆中的水分。因为厨房角落里不见阳光，所以这蒜黄的叶茎都是黄色的，要是放在阳光可以照射的地方，那长出来的茎叶就会带有绿头了。

而如果是要大规模种植蒜黄，当然要扣棚种植了。

一般来说，蒜黄种植多采用细沙培植的方式进行种植，就像过去培育地瓜秧那种温床最为适宜。之所以采取温床式栽培，主要还是因为我们胶东半岛冬季气温较低，而蒜黄生长所需的环境温度基本上要维持在18°至23°左右。在这种环境下，最适合蒜黄生长。

如果是不采用温床式种植的话，那扣棚内也要有取暖措施，比如采取生火炉等方式来保持工棚内的温度和湿度，以利于蒜黄的正常生长。

因为蒜黄需要在黑暗的环境内生长，这样长出来的蒜黄才能够品相好，叶茎黄黄的。所以扣棚的表面需要用遮光材料，否则一旦扣棚透光，种植出来的蒜黄发绿，就会影响销售。

因为蒜黄在生长期间养分的消耗主要来自母体，所以在种植过程中是不用施肥的，只要是水分供应充足，就可以正常生长。等消耗完母体中的养分，也就无法继续收割了。所以，一般来说，优良的蒜种是蒜黄产量高低的关键。一次种植蒜黄，基本上可以采收3次，每次采收间隔时间大体在20到25天左右的时间。

像我们自己家里，都可以采取水培方式，将蒜种直接放入泥盆或是其他容器内，放到温暖避光之处，就可以吃到自己亲手栽植的蒜黄了。朋友们如果有兴趣的话，不妨自己动手栽植试一试哦。

现在马上进入12月份了，冬天最寒冷的阶段即将来临。我们种植完大蒜，剩下的蒜种是可以来种蒜黄的。具体需不需要扣棚？要结合当地的土壤环境和气候特点来选择的。

像我们南方一些地区，气候温暖湿润，到了冬天气温也在0度以上，这样的话不用扣棚，适宜的吸收一些阳光，也有利于蒜黄的生长。但如果是在我们北方地区来种植的话，由于气温低，出现寒潮的话，都零下10多度，容易冻坏露天生长的蒜黄，甚至是大蒜。需要我们通过扣棚或者是搭建棚子的方式，来进行保暖御寒，减少冬天低温对蒜黄的不利影响。

具体在种植蒜黄的过程中，如何管理呢？

1，首先是在剩余的蒜种里面，挑选一些品质好的，一些小蒜瓣，受损的蒜瓣或者是有虫害的就不要去播种了，种植的土壤尽量选择一些疏松肥沃的，特别是冬天可以涵养水分的厚土。

2，其次是对种植的土壤施加基肥，化肥为主，农家肥为辅，等蒜黄的分叶多的时候， 再适宜的追加肥料，保证蒜黄所需要充足的养分。

3，最后是对棚要加强牢固，选择的薄膜尽量是优质一些的，不要贪便宜选择一些劣质的材料，影响到光照，也会容易破损危害到蒜黄的正常生长。

温馨提示，由于种植蒜黄的面积有多又少，大家在管理的过程中，要结合当地的土壤水肥实际情况，包括气候变化的特点，灵活的选择方法才好。

蒜黄，顾名思义就是叶子和茎是黄色的蒜苗，其实也不是黄色的，而是柔软的淡黄色。蒜黄是一种特色蔬菜，是在不见光或弱光及一定的温度条件下，利用蒜瓣自身的营养长出来的淡黄色蒜苗，这就是蒜黄。

我的这里就有很多人栽培蒜苗，可以用大棚，可以用温室，但我们这里主要用的是地下室。就是在几乎常年不见光的黑暗地下室里生产蒜黄。如果你没有这样的环境，那也可以用大棚生产，但必须要注意遮光。

其实生产蒜黄主要是注意遮光，浇水，温度和通风换气等这几点就可以了。

你想扣棚来生产蒜黄的话，可以在棚内挖深半米左右的畦子，长度在3–4米，别太长了，长了不好浇水。宽可以根据你所选购的黑薄膜而定。我们这里一般是宽1.6米，用2米宽的黑薄膜覆盖。

挖好畦子整平地面铺上一层4指左右的细沙子或者是细土后，从一头开始紧密排蒜种，让蒜瓣的顶部平齐，排满畦子后盖一层2–3指的细沙子，以不露出蒜瓣为宜，然后浇水。浇水的适宜度以手握沙土指缝间有水滴即可。然后插拱条覆盖严实黑薄膜，或者是用双层草帘子遮光，就是让蒜黄在黑暗条件下生长，因为见光就变绿，就不是黄色的了，成了青蒜苗了。

你也可以排满蒜种后1–2天泼浇水。因为蒜瓣在发芽期间不需要太多的水分，主要是用自身水分来发芽。泼水以表面沙土湿透就可以。

随着蒜黄的旺盛的生长，它们需要的水分也在增多。如果是泼浇水的，得要隔5–6天浇一次水，可以泼浇，或喷浇。如果是一次性浇透水的，可不浇，以后看情况而定。每次收割后伤口不愈合别浇水，每次浇水不宜太多，防止烂瓣。

蒜黄在生长期间的温度绝不可超过28℃以上，否则会烂蒜瓣。蒜黄盖好覆盖物后可以控制温度在25–27℃，使出苗齐，生长期降温至18–22℃，高于25℃会徒长，出现白梢，老化，产量和质量下降。如果温度高于25℃时可在夜间揭揭大棚膜通风降温。如果温度低于15℃时，可在夜间生炉火增温。

蒜黄在大棚内生产，要注意湿度管理，如果湿度太大，可以在晚上揭揭黑膜通风除湿。

蒜苗的收割一般是在苗高超过1扎多长就可以。我们这里的人都喜欢苗高的蒜黄，所以大家几乎都是在苗高近40厘米才割，割后放在阳光下晒片刻，可以使蒜黄由白色变为金黄色，好看又好卖。

一次栽培蒜黄可收割2–3次，不过产量和品质会逐渐下降，以后你可以再清理沙土换新的，从头再来。蒜黄可以常年生产。你剩下的蒜种此时栽培的话，最后一刀也许会赶不上元旦销售。因为蒜黄播种后差不多20天就能收割，以后每刀间隔20–30天，你可以根据这个时间段算算，让你的蒜黄赶在元旦和春节期间上市，会有好的收益。

蒜黄是一种很美味的蔬菜，鲜嫩清香，深受市场青睐，价格也高，种植经济效益非常不错。有人问，冬季种植蒜黄需要扣棚吗？

蒜黄是利用大蒜的鳞茎在黑暗环境下栽培出来的一种蔬菜，全程都是在遮光条件下生长的。因此，种植大蒜蒜黄是一定要扣棚进行遮光种植的。

在种植蒜黄时，首先要选择好种植品种，紫皮蒜类和白皮蒜类中生长较快的品种都可以用来栽培蒜黄，如紫皮蒜、白贡大蒜等，种植出来的蒜黄雄壮、耐寒、抗病虫害能力强。

蒜黄种植扣棚可以选择在菜地或空地搭建，做成畦。此外，也可以在屋前屋后空地或室内房间等，用砖垒成池后，再搭建扣棚。

栽蒜前，可将蒜瓣用清水浸泡24小时左右，再将浸泡后的蒜瓣平整地摆在畦面上，顶上用湿润的细沙或湿润松土覆盖。

等到蒜苗长出来后，还要在拱棚上加盖厚草进行遮光，这步很关键，一定要做好遮光，长出来的蒜黄才黄、才柔软，才不会变绿。此外，蒜苗每1-2天要浇水一次。

蒜黄在种植过程中，一般需要全程覆盖草帘。如果蒜黄在收割前几天颜色过于雪白，可以选择在晴天中午，掀开拱棚，使蒜黄黄化加强。

蒜黄的种植周期比较短，通常蒜瓣下播后20-40天，就可以收获第一茬，再过20天左右收获第二茬。一般播种一次的蒜瓣可收获两茬。连续收割两茬以后，就需要另行播种了。

种完蒜剩下不少蒜种，想种些蒜黄，需要扣棚吗？具体怎样种植管理呢？

又快到了种蒜的季节了，种蒜剩下的蒜种养成蒜黄，倒是个好主意。我前几年种蒜的时候，市场行情不好的时候，我就在院子里养成蒜黄，效益比卖蒜头高的多。

其实蒜黄很好养。蒜黄生长所需的营养是依靠蒜种内贮存的养分，无需施肥。选择鳞茎肥大、充实，不受冻害、不变黄绵软的蒜头，栽植前剥去外皮，浸泡24小时左右，使蒜头充分吸水。去掉中心干枯蒜苔及茎盘，最好能保持蒜头完整以便于栽植和发根。

蒜种少了，可以利用能渗水或漏水的泥盆、破脸盆、泡沫箱子等都可以。栽植后，根据盆的大小，用木料或铁丝制成框架，蒙上黑塑料布或其它遮光物，务必严密遮光，一丝亮光也不能透。放在院子里或室内都可以。

蒜种多了，可在院内、院外的空闲地上或田里挖成半地下式阳畦，深度30—50厘米，填入约10厘米的细熟土，整平畦面，在畦四周筑20—30厘米高的畦埂。也可以平地整畦，畦周围筑50厘米的砖墙或水泥预制块墙，畦的大小根据自己种植的多少而决定。栽后搭架，用黑色塑料布或多层草苫遮光，一定要遮光严密，一丝光也不能透。

栽植前一天整平畦面，以喷小水的方式，将畦内浸润5厘米左右。栽种时，将整头蒜或蒜瓣整齐栽于畦内，大头占大空，小头或蒜瓣占小空，尽量密植，不留空间，并要保持顶部平整。栽满后，上面覆盖3—5厘米的干净细沙。栽完后，覆盖遮光物。

栽后每隔4—5天喷一次水，整个生长期内浇1—2次地面水就可以，但一定不能大水漫灌，以水过地皮湿就行，绝对不能造成积水，否则会烂根、烂种。尤其是盆栽的更应该注意。

畦内温度，前期在25—27℃为宜，以促蒜种早萌发。生长期保持在18—20℃，能使蒜黄长的粗壮。由于环境密闭，空气湿度往往会偏高，造成蒜黄腐烂，要注意降湿。建畦时可在背光处留几个排湿孔，平时用草堵住，湿度高时揭开排湿孔可以降湿。特别注意，进行环境调节和作业管理时要严格避免光照。

适温栽培下，栽后20天左右，蒜黄就能长到30—40厘米，就可以采收了。如果温度低，采收期可能会推后5—10天。如蒜种肥大充实，可收2—3茬，但随着收获茬次增加，产量和品质会逐茬下降，不如头茬了。

蒜黄是大蒜算在没有光照的的情况下培育出来的，所以在种植蒜黄的时候要选择在相对黑暗的地方种植。比如在较为遮光的大棚里，空闲的屋子里，甚至是较为通风的地窖里都是可以种植的。

大蒜品种较多。在种植蒜黄的时候最好选择那些发芽快，蒜苗长得粗壮的品种来进行种植。这样产量会较高一些。在选种的时候尽量选择个头较大的蒜瓣。将那些受冻，有伤痕，蒜瓣较小，烂蒜都给剔除掉。

我们在将种子和场地选择好之后就可以给蒜黄做苗床了。在垒苗床的时候，，苗床的高度最起码要在50到60厘米左右。长和宽可以看当时的种植面积来进行而定。不过在垒的时候要在边上留下供人行走的小道。

在苗创垒好之后就可以用细沙进行填充了。在种植蒜黄的时候尽量使用沙土来进行种植。沙土不仅排水性较好，也是较为松软的。这样会更加有利于蒜黄的生长。我们在用沙土将苗池填满之后就可以进行种植了。

在种植的时候尽量将蒜瓣整齐地排在沙土里面。在种植的时候尽量不要在沙土里面留下太大的空隙。在将蒜瓣排好之后就可以进行掩埋了。在掩埋之前先将蒜瓣之间的空隙用沙土给填充好。避免将种子的排序给打乱了。在将种植掩埋之后就可以进行浇水了。

由于沙土较为松软，所以我们在浇水的时候尽量使用灌水的方法。在以后在浇水的时候也尽量使用灌水这种方法。在将水浇透大概6到7层的时候就可以停止浇水等待蒜种发芽了。在蒜种发芽之后就不仅再进行光照了。尽量让苗床保持在较为黑暗的状态。这样可以更好地保证蒜黄的品质。

在将蒜种种植下去之后，就要对环境温度进行控制了。白天温度适宜在25到28度之间。在夜间温度也要在18到20度左右。在蒜苗长出来之后，温度可以适当的向下调上一些。这个时候白天最好在20到25度左右。夜间尽量保持在16到18度。这样更加适宜蒜苗的生长。

蒜苗在生长的时候不仅要控制好温度，也要将水分供给上。蒜黄在生长的时候对水分需求是较高的。这个时候浇水时不能少的。一般在蒜苗在生长的时候，使用灌水的话每5天左右就要进行灌水一次了。

在蒜黄生长的时候会产生大量的二氧化碳、一氧化碳等有害气体。所以在种植的时候，每天都要进行一段时间的通风。这样可以很好的避免空气里面的有害气体过多，导致蒜黄出现死亡的情况。在蒜黄快要收获的前3天要加大通风管理。这个时候尽量的进行一些降温，温度最好控制在10到15度之间，避免蒜黄长得太快出现倒伏的情况。

在蒜黄长到25到30厘米的的时候就可以进行收割了。在收割的时候尽量不要贴着地皮来割。最好给蒜黄留下1到2厘米的的茎秆，使得官黄可以更好的恢复伤势，更快的进行生长。在将蒜黄收获之后的3天里进行不要进行浇水，这段时间里也要加大通风，避免出现伤口感染。

大蒜在种植下去之后一般可以收获3次。在第一次收获之后大概20天就可以进行第二次收获了。在第二次收获之后，蒜黄的生长速度就会变换，这个时候可以适当的加入一些氮肥使得蒜黄可以更好的进行生长。在第三次收获的时候可以连根一起拔起来。将苗池给整理一下进行下一次的种植。

这个简单，和平时一样的种法，不过环境要改变了，必须全黑，不能见光的，可以收割几次，每次收割记得施肥这样有助于下下一茬长的旺，最主要是不能见光。

蒜黄的种植一般在十月下旬，蒜黄是利用大蒜麟茎在黑暗的条件下种植的，所以一定要避光，按照种蒜的模式进行栽培，但是间距要稠，蒜瓣间尽量不留空隙，种完后敷盖大概4cm沙土，浇一次透水，然后用竹子或者木桩在畦上做大概高50～60cm小型棚架，盖上黑色薄膜及草沾，既保暖又吸光

因为蒜黄靠大蒜的养分转化形成的叶片，所以平时要时常浇水适量送肥，控制好温度及湿度，湿度大了容易烂根，