蒸的茄子和土豆怎么凉拌好吃呢？

Answer 1

　　教您凉拌蒸茄子的家常做法,如何做凉拌蒸茄子才好吃

　　一、 茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断。

　　二、 在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

　　三、 蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡~

　　四、 调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行!夏天的快手凉菜~一点不油腻，又开胃~

用料

茄子 2根

蒜 7-8瓣

生抽 适量

老干妈 适量

辣油 适量

盐 适量

醋 一点点

葱花 适量凉拌蒸茄子的做法

茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~

调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

小贴士

1、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。

2、这个味道比较随意的~按照自己的喜好调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配~

Answer 2

• 谢谢邀请！一、推荐《手撕茄子》原料:长茄子3根，葱3根，姜1小块，蒜3瓣，辣椒油，生抽，醋，盐，糖，鸡精适量，菜籽油一大勺。做法:1、茄子洗净，去两头，切成均勻的长段，放入蒸锅中大火蒸10分钟，趁热出锅放凉水，待茄子稍微泠却后撕成长条，摆在盆中。2、葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，姜切成末，一同摆放在茄子上面，依个人口味，将生抽，醋，盐，鸡精，糖，辣椒油调成汁，淋在茄子上。汤勺中加菜油，待油温8成热时浇在在茄子上，趁热拌勻可食用。
  
• 二、《凉炝香辣土豆丝》原料.土豆，辣椒面，蒜未。做法:1、先切好土豆丝，2:烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜未，辣椒面(事先炸好的也可以)，不可没有现炸的香。4、在锅里烧点油最好放点花椒(花椒油也行)，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿。5、放入盐，鸡精，白醋，酱油，香菜，淋上香油(可加也可不加)。6、边拌动边尝味道，少什么调料加什么。(本人并非大厨，平时只是喜欢做饭而己。)

Answer 3

“最近总想吃那些回忆中的食物了，土豆拌茄子就是我们小时候经常吃的菜，看着很普通，可是真的很好吃，搭配煮玉米或者粗粮粥，实在是很棒的一餐啊！”

食材明细

• 土豆一个
• 茄子两个
• 尖椒一个
• 鸡蛋两个
• 香葱适量
• 大酱三勺

• 微辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

土豆拌茄子的做法步骤

• 1茄子土豆洗净蒸熟
• 2蒸土豆的过程中，用来炸酱，家里只有香葱了，这个酱用大葱的葱白炸酱最好，亲们可以选择大葱，青椒切碎
• 3炒锅放多一点油，炸香葱花
• 4放入青红椒碎
• 5放入大酱翻炒均匀
• 6磕入两个鸡蛋，搅碎，炒熟出锅
• 7把蒸好的茄子土豆，香菜末，加两勺做好的鸡蛋酱拌在一起就可以吃了！

Answer 4

需要准备材料如下：PS早点去菜市场买

茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱（不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱），白糖，香菜10颗 香油（可有可无）
老婆的做法：

1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。

2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。

3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。如果有青椒可以放一些青椒）

4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。

独家小窍门：

1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。

2、建议香菜多放一些。

3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。

4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩

5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做

肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量

1 五花肉切丁，不是斩碎

2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色

3 倒入姜和蒜继续爆香

4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角

5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精

6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。

7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤。

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Answer 5

感谢邀请，首先我不是饭店的大厨，只能提供家常做饭，我做的话，一般分为两种方式。第一，用蒜酱拌，把蒜剥完后，用擀面杖或者捣蒜的东西捣成蒜泥，放盐，味精，一点酱油，醋适量(根据自己口味)，香油，小葱段(多放)。第二，是用鸡蛋酱拌，炸适量鸡蛋酱，放葱段，直接拌匀即可。

Answer 6

我推荐一个夏天通用的凉拌汁儿，拌菜、拌凉面都好吃。两三瓣大蒜捣碎放少许盐、一小勺麻酱、香油、生抽、米醋或陈醋、一小勺白糖、少许辣椒油搅匀，可放些香葱碎，喜欢吃辣的可以放青、红辣椒切成椒圈，浇在要拌的菜上或凉面上都是很好吃的。

Answer 7

蒸的茄子一般可用手撕成小条。用，红油辣椒，蒜泥可多放一些，老陈醋，凉拌酱油，麻辣油，香油，鸡粉，兑成料汁。浇在茄子上即可。不过我一般是蘸着吃。如果全部浇在茄子一顿吃不完，茄子会变成黄色。 影响食欲。

Answer 8

土豆搭配茄子是很常见的一道菜，其营养丰富，家常做法是一起炖着吃，吃久了也会腻的，不防换种吃法，介绍一种东北地道下饭菜，清爽可口的凉拌菜：土豆拌茄子。

主料：土豆、茄子

调料：豆瓣酱、香葱、香菜、味精、香油。

做法：土豆去皮洗净，切成大厚片，上锅蒸五分钟，蒸好的土豆放入盆中备用。

茄子洗净放入锅中继续蒸。（注：茄子的熟没熟透，可用筷子扎看，茄子太过熟也会影响口感）

将香菜洗净切段，将葱撕成丝。（注：手撕的葱拌茄子味道会更好些）

蒸好的茄子压压水份，把它撕成条，和土豆放到一起。

然后放入一勺黄豆酱，放少许的味精（注：酱香开胃）

放入香葱丝，香菜，少许香油。

搅拌均匀装盘，少油健康的下饭菜，土豆拌茄子就可食用了。

简单易做的土豆拌茄子你们喜欢吗？

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Answer 9

厨趣的意义在于通过不同的搭配方式做出更美味儿的食物，请尝试用凉拌烧椒茄子的方法来凉拌烧椒土豆，味道不错哟，更多美食制作方式请关注厨趣。