存了几十年的茅台酒居然变成了浆糊状，是买到假酒了吗？

对于题主提出这样的一个“干货”问题，需要对白酒酿造的整个过程略有了解的人同时又是对白酒收藏有一定研究的人估计才能够透彻的回答，恰好国家一级品酒师、酿酒师茅酒手艺人即是长期从事于传统酱香型白酒酿造的人，也是一个对白酒收藏有一定爱好的人。

其实题主说的这种情况就是我们老酒收藏界的朋友们说的存酒的“瞎存和存瞎了”。也就是说好的酒优质的酒因为存放原因在存放过程中变差了，另外一种就是存的时候就存错了，挑选的不适合存的酒。

第一种：存瞎了

伴随着最近这些年的老茅台酒排卖价格的飙升，进而带动了一股茅台酒的收藏热。很多人在专卖店购买茅台酒排队的时候都会相互问上一句，购买了收藏吗？

而大家在收藏的茅台酒，虽然你是正品。恰恰就是最最容易被“存瞎”的酒。这种情况从酒友们发给我帮忙看的图片上就可以看得出来。这种“存瞎了”又分下面几种情况。

1:跑酒跑气

因为现在的茅台酒的盖子属于双珠螺旋盖，而这个螺旋盖有一个非常致命的问题，那就是他的红色塑料那部分与下面的铝皮的结合性不强，有的甚至没有拧紧，最多的有差不多八分之一的位置。如果你们不相信，你们购买的新茅台酒你可以隔着帽子顺时针旋转试试。

就是因为这个小小的环节造成了很多酒友存的酒经过多年的存放以后，要么就是只剩下半瓶，要么就是空瓶。也有出现题主的酒成了类似于浆糊的“絮状物”。反正就是酒浑浊了！

而题主讲的他的茅台酒出现浑浊就有很大的可能性是跑酒跑气后造成的酒精浓度的降低，进而造成酒里面的香气香味物质因为酒精浓度不够而溶解度下降，最后析出了。也就是成为了絮状物的浑浊液体。这种就类似于那些忽悠专家说“酒加水以后浑浊就是纯粮食酒一样”，其实食用酒精兑水加香精香料的酒加水稀释以后也会造成香精香料的溶解度下降而出现浑浊。

当然题主说他的酒浑浊的时候也给大家留了一个悬念，这个也是题主非常高明的地方，那就是他没有说他的酒是在冬天还是夏天或者说室温多少的时候打开的。

这就是白酒出现浑浊的除了酒精浓度下降造成的浑浊之外的另外一种情况：低温。

我们计算酒精浓度的基准是在标准大气压下的19摄氏度情况下每100ml酒里面测得的酒精的体积与水的体积比。而低于19摄氏度的情况下，尤其是很多北方城市或者说气温在二三度的时候非常容易出现因为温度的下降造成酒的酯类也就是酒的香气香味物质不能完全溶解而析出的情况。但是这种情况一般温度一升高浑浊的絮状物就会再次溶解，也就是说这种析出是可逆的。

所以我非常怀疑酒友的酒出现的浑浊是由于低温造成的。故而不敢断定酒的真假。

2:存放方式方法的不合适

很多酒友把酒也选择好了，但是存放的方法有水埋的，也有泥土埋藏在地下的，而埋藏在地下属于最多的一种错误方式。

在前不久去武汉玩，一个酒友的朋友说明天到我家吃饭，品尝一次我精心收藏的酒，让远道而来的一级品酒师和酿酒师品尝一下他家乡的美酒，让他在武汉也感受到家里的气氛。

第二天我们一大清早就坐上了酒友的车直奔他老家，然后抡起锄头就开始挖他老屋旁边的土，差不多五分钟看见一个麻袋出现了，打开以后麻袋已经坏了，而刨开麻袋的碎屑我看见了茅台酒。我看见的时候其实我心里再想，大哥啊！你的几十万元钱就这样没有了。打水飘了。

席间我们大家品尝了酒，酒友们的一致反映都是这个酒有水臭味儿和土腥味儿，同时酒的口感甚至不如新茅台酒，

其实这种就是典型的“存瞎了”，优质的酒因为错误的存放方式而导致酒压根就没有办法喝。

第二种“瞎存”

因为看见了老酒巨大的保值增值和巨大的经济效益，于是很多人都想存茅台酒或者说存其他的酒。尤其是存一些xxx集团（xxx公司的酒），这些酒基本上都有一个特点，那就是集团的名称就是我们大家耳熟能详的名酒的名字，例如说茅台集团（xxx公司），五粮液集团（xxx公司），汾酒集团（xxx公司）。而且他们的外观总有那么一些元素非常的像名酒，让人一不小心就以为是那瓶我们耳熟能详的名酒。

这个在四川成都的一个酒友就发生过这样的情况，当时那个现在酒友们都知道的xxx品酒的业务员告诉他，这个酒就是和飞天茅台酒一个厂生产的，而且扫码价400多一瓶，你需要500件我给老总申请了给你算268一瓶。就这样这个酒还在烂在库房。我想估计15年以后还是一股香精香料的味。

低度酒

可能很多酒友都有这种想法，53度飞天太贵而且一瓶难求，哪我就存43度的，花同样的钱可以多存一些。而且购买也不紧张，不就是茅台酒吗？这个也是茅台酒啊！不就是飞天吗？这个也是飞天呀！

仔细一想还确实是非常有道理，但是从我们玩老酒的人看来这就是一个错误的开始。

其实这个低度酒不是酿造出来的，我们对酿酒有一定了解的人都知道。我们在蒸馏取酒的时候都是掐头去尾留存中间段的口感最好的高度酒，一般酱香型白酒因为轮次不同选择52到58度，浓香型白酒68到70度，而清香型白酒是75度。低度酒的生产就是用这些高度酒加水稀释后罐装的，当然这个稀释并不是“简单稀释”。而这个稀释就会造成上面说的香气香味物质的析出成为浑浊液体，浑浊液体过滤后再调味就得到我们的低度酒。

因为低度酒在存放过程中因为加水成为低度的缘故会造成香气香味物质的水接我，进而低度的老酒普遍寡淡而且口感偏酸，甚至还不如当年新出厂的时候好喝。

噱头酒

在最近几年，茅台镇涌现出了泥土埋藏酒，酒糟埋藏酒，发霉洞藏酒，其实这些酒你在茅台镇随便找一个有良心的人都知道，这些酒基本上都是“串酒”罐装的。而且加工费也就是5毛钱一瓶。

哪最后我们存酒又该怎么样选择呢？

首先：纯粮食酿造，如果说一个酒连百分之纯粮食酿造都不是，我认为他就不应该叫做酒甚至是对酒的一种侮辱。如果存的酒不是纯粮食酿造的哪还不如直接直接购买点食用酒精兑水存。

其次：传统固体发酵大曲工艺

酒友们可以看看历史上获得评酒会名酒的酒，无一例外都是传统固态发酵的大曲酒。因为传统固态发酵的大曲酒精分子与水分子结合最牢固对人身体刺激性最小。同时大曲酒的香气香味会随着时间的推移越来越浓郁。

第三：没有加水的高度酒

前面说了低度酒的制作，所以我们尽量存没有加过水的高度酒。

第四：收藏的目的

如果说你是以保值增值为目的的收藏，请务必存流通性非常好的一流名酒。因为变现能力快。

如果说你是以存几年自己喝的酒哪你可以选择像茅酒手艺人这样的传统酿酒人亲酿的传统工艺高度纯粮食酒。价格实惠、质量放心。毕竟我们自己喝酒还是实惠第一。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）

存了几十年的茅台酒居然变成了浆糊状，是买到假酒了吗？

俗话说:假的真不了，真的假不了。看了提问我产生了怀疑，也让我“嚇”了一跳。今天下午有点时间，我迫不及待地翻箱倒柜，看了我收藏的几瓶茅台酒还有五粮液。是不是有你所说的浆糊状？

茅台酒里有两瓶1996年5月18日生产的，还有两瓶是1999年9月11日生产的。我掂起酒瓶一瓶一瓶的查了个遍，每一瓶都还是那样沉，那样响，那样香。没有一瓶是“浆糊状”，只是让我虚惊一场。

我曾经听一位收藏师说:只要酒瓶完好，放那不打开，不会跑酒，更不会成“浆糊状”。

我平时不善喝酒，父母在世的时候收藏了几瓶好酒，我曾经拿给父母喝，他们都舍不得喝，也不曾打开过，一直让我留着，一留就留到现在。前不久，有个名酒收购商住在市兴宜饭店要上门收购给6一8千元一瓶，我没卖的。孩子们也不让卖。他们说:又不差那几个钱，卖给别人喝，何必留着你自己喝。我爱人也说:“不卖说来你还有那个东西，卖了就什么也没了。”我想也是，不卖是个“玩艺”，也是个乐趣，就像我当初使用的“大哥大”摩托拉手机，买的时候是1.8万元一部，那么贵没两年就更新了。去年还有人出200元说买回去玩，我说这是第一代最早的美国摩托拉手机。虽然现在不值钱，也没有收藏价值，但有朝一日它跟茅台酒一样值钱，我就把它卖了说不定我就发财了。

话说回来，名酒这东西收藏几瓶就够了，几十年一瓶的酒喝了也不当事。十年前，也就是2007年我女儿考上一类大学，我们一个石油公司也就考了她一个。我心里一时高兴，不顾家人反对，把直亲接了两大桌，从家里拿了两瓶茅台酒，摆上桌之后，客人看了白酒是89年生产的，都说我好舍得，把这么贵的酒拿出来招待。我说:“好酒大家一起喝，喝个热闹。我一个人喝也喝不起劲来。”

当我打开瓶盖之后，屋子里就飘溢出一种浓浓的酒香味，把满屋的空气都熏醉了。我把酒倒进杯子里，色泽都成了淡黄色，用火一点“咐”地一声，窜出一团红蓝色火焰，喝过酒的人都知道，这色黄火旺的酒就是好酒。

俗话说:酒是陈的香。名酒那是越陈越香。如果说久陈的茅台酒，搁成了浆糊状，那一定不是真茅台酒，也许是有奸商收购的空瓶，灌装勾兑了劣质酒而放成了“浆糊酒”，这假酒是一定不能喝的。

存了几十年的茅台酒居然变成了浆糊状，那百分之百不是真酒，那一定是假酒。

你存了几十年的茅台现在变成浆糊状，首先说明收藏失败。究其原因，得从两个方面来分析，一是酒的真伪；二收藏的方法。

先来分析酒的真伪。几十年前，贵州茅台镇的酒厂并不多，不像现在上百家酒企，鱼龙混杂，良莠不齐。那时白酒市场还刚从计划经济向市场经济过度阶段，为数不多的酒企大多为良心业者，产品价格虽有悬殊，但酒品及质量都能保证的。1949年建国时，茅台酒使用的是”贵州茅台”商标，1953年改为”车轮”牌，但都注明[地方国营茅台酒厂出品]，这酒如果有朋友收藏，那老贵了。1958年由于茅台酒需要外销，从而注册了”飞天”牌，题主收藏几十年的酒，也许就飞天茅台酒了。

白酒收藏是有严格要求的，首先得是高度酒，其次存放的地点、环境、和方式也特别重要。有条件的一般放酒窖里，保证相对恒温、恒湿，瓶口密封要严，以免进入空气。没有条件的普通百姓收藏时最好放置于阴凉干燥的地方，避免阳光照射，或加强密封埋于地下都能很好的保持酒的原有品质。

如果收藏几十年的好酒变成浆糊状，如果收藏方式对头，就算假酒也不至于成浆糊的。唯一的原因就是收藏是进入空气了，酒中的微生物与空气中的氧气进行了氧化，短时间内变混浊，有颗粒状漂浮；长时间酒液变少，开始粘稠，也许就成浆糊状了。

喜欢收藏是件好事，特别是名酒，既能增加自己的品味，又能增值创收。但得有收藏的条件才行，尤其我们普通老百姓，保证兴趣的同时也要量力而行，否则就会扫了兴致又损失了银子。

首先感谢邀请！！！

随着时代的不断进步，不断提升，人们通常以收藏一些茅台酒作为一种投资爱好，这也让白酒成为了收藏界的一种热潮，对于收藏者来说，能够给他们带来很大的价值提升空间！那么存了几十年的酒变成浆糊状到底是什么原因了？还是说买到假酒了？

其实不是你买到假酒了，而是因为你储存不当，所以才导致酒变成了浆糊状!

因为在储存过程中，如果方式不对，会出现一些问题，不仅酒变得一文不值，钱也损失掉了！变成这样有以下原因：

一：密封不当

很多人在储存白酒中都没有做到密封到位，因此让酒出现了漏气问题以及酒体挥发问题，让白酒变得只剩下半瓶了，还有的会出现上述说的浆糊状。

二：温度影响

还有一个原因则是有些物质在温度低的情况下，容易导致絮状物质。

收藏酒的目的就是为了让其更加升值，如果你储存不当，那么酒是一文不值，这样你收藏的意义何在呢？

我是小林，欢迎关注，欢迎打扰！

吓我一跳，我立即跑回酒窖打开几百瓶六十年代存下的茅台挨个看了看，清亮透明，又盖上盖安心睡觉

白酒是粮食中的淀粉经过一系列化学变化变成了酒精与水的混合物。并不能长时间的存放。一般白酒类从酿造成品后，四五年的保存是最理想状态，越往后无论是口感还是质量都下降。至于为什么那么多人喜欢年代久的，很好解释物以稀为贵。好酒不经留，真正喜欢喝酒的爱喝酒的早就干光了，不喝酒的存酒无非就是想赚钱，存的年头久了，又稀少自然就贵。你的酒估计坏掉了。

这肯定是假酒 几十年了早就过期了 千万别喝 不然对身体有害 如果你愿意我可以帮你处理 自然分解 无害化处理 你可以私信我 我给你地址 你给我邮过来

首先你存放在哪里的？

感谢您的提问，美食小夫子回答，

存了几十年的茅台酒居然变成了浆糊状，那是形成酒糕了，是不可多得的绝品，买同品牌的新酒，掺一点酒糕在饮用。

哈哈哈，还有多少酒？这个时间段应该是不可能成为这种状态。