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你知道一斤大豆出几斤豆腐吗？
2020-11-14 05:04阅读(60)
你知道一斤大豆出几斤豆腐吗？:客家酿豆腐是闻名世界的经典名菜，客家酿豆腐集味美、价廉、营养、养生于一身。在客家人的生活中，只要有酒席或节日必有此菜。如:
客家酿豆腐是闻名世界的经典名菜，客家酿豆腐集味美、价廉、营养、养生于一身。在客家人的生活中，只要有酒席或节日必有此菜。如此受欢迎的一豆腐，是由大豆加工而成。那么一斤大豆能制作出几斤豆腐呢？
同样重的大豆生产出来的豆腐重量与大豆的品质、磨浆、点浆和压制作等因素都有关系。
颗粒饱满的新鲜大豆蛋白质含量更高，豆腐就是利用一些方法将大豆磨出来的蛋白质凝固。
蛋白质越多，能凝固出来的豆腐就更多。
磨浆是将大豆加水研磨成豆浆，大豆磨的越细腻，能过滤出来的豆浆中蛋白质就越多。同样蛋白质越多，豆腐就更多。
点浆就是在煮熟的豆浆中加入凝固剂，常见的豆腐凝固剂有卤水、石膏和内酯。这与技术有相当大的关系，熟手点豆腐花比生手点出来豆腐花量就是会多一些。
最后就是将豆腐花用重物压成豆腐，重物越重，压制的时间越长，得出来的豆腐含水量少，重量就越轻。正常情况下一斤大豆能出2-4斤豆腐。
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