其实说到哈尔滨红肠，这些有资质的制作厂家已经达到近百家，因为工艺制作的不同，味道都不太一样，很多时候可能连小编这种哈尔滨人也不是很清楚他们之间的区别。不过在哈尔滨人眼里，对于哈尔滨红肠还是有着自己独到的见解的，归纳起来就是“哈肉联起始最早、秋林里道斯流传最广、商委红肠口味最佳，也谈不上哪一家是“最正宗”的。”

下面就说到您关心的问题了，为什么哈尔滨红肠会是咸的呢？

首先是工艺，哈尔滨红肠百分百选用新鲜上好猪肉，无防腐剂;经过分割后充分腌制，再绞成馅;由技艺娴熟的师傅灌制成型后蒸煮;放在烘烤架上烘烤，掌控温度到肠衣呈干燥状;经由果木烟熏等数道工艺制成红肠表面干爽富有弹性，结构紧密肥而不腻，口味香醇美味唇齿留香。其次是选材，哈尔滨红肠一般都是精选上好食材，都是选用新鲜猪肉、优选大蒜、优质淀粉、天然猪肠衣。，确保成品质量;经过层层筛选后的产品进入纯净化包装间进行真空塑封。口味上，东北人比较重口，所以对于咸比较看重。

一己之见来说几句，哈尔滨红肠个人的排序是秋林里道斯红肠，肉联红肠，太平商委红肠（现在没有太平区了）！其他品牌，有很多使用了以上名牌的配方！至于为什么口感比较咸？那是因为现在夏季，肉制品容易变质！不信的话，您可以观察一下，冬季和夏季这些肉制品咸度是不一样的！当然了，哈尔滨人普遍口重！用盐量多一些，否则吃起来不香！

哈红肠并不是一个品牌，而是跟北京烤鸭一样，是一种美食，有很多不同的品牌。

哈红肠现在比较大的品牌是四个：秋林里道斯、秋林食品、哈肉联和商委红肠。

买哈红肠尽量要挑这四个品牌的红肠购买，而且一定去大超市买，这样品质才能有所保证。

千万不要在火车站附近买一些不知名的哈红肠！

哈红肠本身就是偏咸的，这和四川的麻辣肠、广东的甜腊肠，或者是普通的香肠，口感是完全不一样的。

所以，吃起来的方式，也不一样。

很多香肠，我们可以直接用手拿着吃，大口朵颐，吃起来非常过瘾。

哈红肠，不能这么吃。

哈红肠，最好切片吃。

哈红肠源自东欧立陶宛，是一种风干肠，所以表面非常干燥，还有比较均匀的皱纹，并且有股独特的烟熏味道。

哈红肠因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

哈红肠主要是由瘦猪肉、三分之一的肥肉和一部分瘦牛肉制作而成，有些哈红肠是没有牛肉的，只有猪肉。

千万别小看哈红肠里面成块状的肥肉，那是哈红肠独特风味中，不可或缺的。

哈红肠也有儿童肠，里面是没有肥肉的。

小时候，我比较喜欢吃儿童肠，现在吃起来，还是喜欢有肥肉的红肠。

红肠一定要切片吃，否则太咸。夹起一片红肠，放在嘴里，慢慢咀嚼，哈红肠特有的烟熏味道慢慢溢满口腔，绝对是越嚼越香，停不下来的节奏。是下酒聊天的佳品。

在夏天特别热的时候，回到家里，从冰箱里面拿出一听冰凉的啤酒，就着切片的哈红肠，又解暑，又美味，实在是爽得不能再爽了！

哈尔滨里道斯红场，我上次出差看别人排队买，我也买了一百多块钱的，回家之后发现是真她们难吃，我这辈子吃过最恶心的香肠，里边都是大肥肉，吃的我一身鸡皮疙瘩，本人超级爱吃香肠，但是这个香肠真是难吃，吃了两根剩下的都扔了，我就纳闷了，这么难吃的东西居然还是特产，还有这么多人排队，就是个名吧，也就外地人买。

在哪买的(⊙o⊙)！不要再车站买。不要听信任何秋林红肠搬家的说法，去老秋林地下买，顺带还有秋林俄式甜点不容错过。或者早起去太平桥太平商委排队。不要相信其他哈尔滨产红肠就是哈尔滨红肠的观点，以上是正宗的红肠。肉联好像私有化了所以不保证质量了。

也就秋林肠还算正宗。但是口感也江河日下。大约两年前，家里有一位在哈的亲属，给捎过来一箱秋林里道斯肠，用锅一热，肠体胀大，掰开之后，两侧肠肉滋滋冒油，中间有一块白膘，整体咸香那种诱人的味道，很有食欲。只此一次，特别难忘。后来秋林专卖门店也多了，但吃了多次，都没有那一次的难忘。至于哈红肠，吃过一次，就不吃了。原因很好理解，就是个减配抽条的活计。味道跟秋林差远了，而且随口一问，感觉哈尔滨到处都是生产买卖哈红肠的。这就没劲了。关键是都干巴巴的，真他么不好吃。

北方人口味就是咸，传统红肠应该没有加防腐剂工艺，所以红肠预防变质一是靠咸，一是靠烟熏，这样在常温下红肠大约保质一个星期。

哈尔滨人喜红肠是因文革时期是最常见的副食，哈尔滨人喜欢大口喝啤酒再以红肠佐之

你那是买到了假的红肠，哈尔滨红肠厂家无数，品质还是商委的最好，前店后厂，只此一家，产量有限，所以你得起早排队去买，过了中午就不用去了，秋林和肉联的就是一个名，但也比其他的好些，价钱都三十左右一斤，有些人不喜欢吃带肥肉的 ，可以买儿童肠，价钱贵个一两块钱。其他厂家的红肠也有不错的，但是没有这几家有名，许多人都不认。

哈尔滨红肠也不是口传的那么好吃，年前在京东秋林里道斯自营店买了两斤秋林里道斯的红肠。口味正如题主所说的那样偏咸，并不适合我的口味。

一次偶然的机会在头条上看到哈尔滨人为买红肠而早早就排着长队购买的报道，心想这个东西到底有多好吃？能使哈尔滨人能像春运购票一样排队争相购买。但是作为南方人的我本来在东北生活过几年，本来很喜欢吃烤肠的我第一次吃这个东西觉得也就一般般。

哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。

现在的哈尔滨红肠为了追求更大的商业利润，都在扩大规模，失去了以前的小而美。各家争相开连锁店，或与其他熟食公司合作扩大规模生产，在产量大规模增加的同时品质是必然会下降的。为了保质，只能加重盐和添加各种食品添加剂，食品添加剂的应用却使很多东西慢慢的失去了它原来应有的口味。

现在哈尔滨有名的红肠中唯一为保证品质的红肠只有商委红肠，商委红肠为保证品质和杜绝假货，坚持不开连锁店，所以产量有限。商委红肠也是哈尔滨味道只好名气最大的红肠品牌。商委红肠颜色呈粉红色，皮薄皱纹浅，肉质软嫩，肥肉不多，咸淡适中。在哈尔滨人眼里，除了商委红肠，其他全是将就。

再者由于饮食习惯的不一样，东北人在吃的方面口味要偏重一点，而南方人偏口味清淡一点。所以我们吃起来觉得偏咸。