有时候和朋友聚会，不想去外面的餐厅吃饭，三五好友在家吃饭有气氛也热闹，但是做为邀请的主人，都希望能做好一桌荤素搭配得当，营养均衡的菜肴，每一道菜都能被客人吃光，每一道菜都被称赞好吃，那么我们可以做哪些菜呢？麦兜君为大家分享5道宴请菜肴，相信精心的准备，用心的制作，一定会得到大家的称赞~

广式豉油蒸凤爪

鸡爪，豆豉，青红椒，老抽 ，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油

1 鸡爪洗净控干水分，用刀切去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水，捞出重新用水清洗一遍，沥干。

2 热锅放油加热至冒泡后，放入鸡爪炸，炸得鸡爪至金黄色即可。

3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点非常重要，至少浸泡两到三个小时，过夜更佳。

4 切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。

5 覆盖保鲜膜腌半小时以上，腌好的鸡爪上色均匀。

6 隔水蒸35分钟，喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上，蒸好的鸡爪色泽诱人。

小贴士：

1 炸鸡爪的时候一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

2 蒸好的鸡爪想要颜色更漂亮，就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠，浇在鸡爪上。

糯米蒸排骨

排骨，糯米，料酒，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉 适量，葱花 少许

1 糯米洗净浸泡10小时，用之前沥干水份。

2 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。

3 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水，倒入排骨中尽量拌匀。

4 取平盘刷上一层油，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面。

5 蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火，撒上葱花。

小贴士：

1 这道菜是需要多点耐心才能成就的美味，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯。

2上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。

3 腌制排骨可以根据自己的口味调整，喜欢甜味的可加少量糖。

香辣猪蹄

猪蹄2只，花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量，葱姜 适量，生抽 30克，老抽 15克，白砂糖5克，盐 3克，油泼辣椒 少许

1 猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出，焯水后捞出温水洗净备用。

2 锅内放适量油，小火下入所有香料和辣椒煸香，加入一勺油泼辣椒煸炒，下入猪蹄翻炒片刻，倒入生抽和老抽，白糖翻炒上色，加入热水，以没过猪蹄为宜。

3 小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁。

小贴士：

1 因为酱油有一定咸度，混合酱汁里先加少许盐。出锅前可根据自己口味适量添加盐。

2 如果不喜欢吃辣，可以把所有的辣椒去掉，就成了一道美味的红烧猪蹄。

麻婆茄子

茄子 1条，猪肉馅 适量，葱姜蒜 适量，郫县豆瓣酱 1小勺，辣酱 1小勺，辣椒面 1小勺，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺，干淀粉 2小勺，水淀粉 适量

1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。

2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。

4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。

5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。

小贴士：

1 茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油，但是淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子。

2 郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的做好后不用加盐了，防止最后的茄子太咸了，加半勺糖起提鲜的作用。

蚝油生菜

生菜1颗，蒜 3瓣，生抽 10克，蚝油 1茶匙，砂糖 适量，油 少许

1 生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。

2 锅里热油炒香蒜蓉。倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。

3 锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼10秒钟。盛起灼好的生菜。

4 浇上蒜蓉酱即可。

小贴士：

生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。

我从10岁开始做菜，15岁开始招待一桌人来我家吃饭，后来就做厨师了，我的绝招就是一盆水煮鱼，逼格瞬间起来，然后再加上几个凉菜，卤菜，再来一个炒青菜，一个汤~~简单易做，也有逼格！下面我给你分享个麻辣水煮鱼做法吧！

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在日常生活中。每逢过年过节的时候都会来一些远方的亲戚或者客人。在这个时候。就会给朋友们备一大桌菜，作为厨子现在教大家做一些普通的家常菜，下饭并且会被得到称赞。

1、辣椒炒肉

1、螺丝椒300克、大蒜子10克、豆鼓1克、五花肉200克、瘦肉100克、盐1克、味精、耗油1

2、螺丝椒切滚刀，五花肉和瘦肉切薄片，大蒜子用刀拍裂开。瘦肉放一些酱油搅拌均匀。（备用）

3、锅里放油、把五花肉下锅炒香。继续把辣椒、大蒜子下锅。放适量的盐进行翻炒。炒至一半成熟的时候，将瘦肉放下去，继续翻炒。放味精、耗油、酱油开中火，进行翻炒均匀即可装盘出锅。

2、酸辣土豆丝

1、土豆200克。小米辣两白醋一克。也一刻。味精一克、葱5克

2、将土豆切丝。小米辣切米。葱切米。

3、过你上适量的水。烧开之后将土豆丝下锅。煮30秒左右出锅。把水分沥干。

4、锅里放油，将土豆丝下锅，把盐味精，小米辣下锅，进行翻炒均匀，最后把白醋葱花下锅翻炒均匀即可出锅装盘。

3、老姜炒鸡

1、鸡肉300克、老姜100克、小米辣5克、大蒜子5克、香葱5克、盐1克、生抽1个、味精1克、耗油1克、胡椒粉1克、菜籽油15克

2、将鸡肉砍成小块、把姜切成姜片、小米辣切成米、香葱切成葱段。

3、锅里放适量的菜籽油，油温稍微高一点，把姜片下锅爆香，继续把鸡肉倒下去翻炒，把小米辣大蒜子下锅，和鸡一起翻炒均匀，继续放盐，味精，生抽，继续超像，最后放葱段。即可出锅装盘。

4、泉水蒸蛋

1、准备四个鸡蛋。将鸡蛋打破在碗里。放一点盐、味精、加点水，搅拌均匀。

2、把泡沫去掉，放蒸柜里面蒸八分钟。即可出锅装盘。

3、最后撒上葱花，倒入一点生抽，加入一点猪油。

5、西红柿蛋汤

1、四个鸡蛋、西红柿200克、盐两克、味精一克、香葱五克。

2、将四个鸡蛋打碎，搅拌均匀。把西红柿切片。

3、锅里继续放一点油。将西红柿下锅，翻炒至一半熟的时候。加入适量适量的水、盐、味精烧开。一分钟左右把鸡蛋倒下去煮半分钟左右即可出锅装盘，最后撒上葱花

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作为厨师我觉得，先分享下图片

就是你要邀请哪些人，了解他们都喜欢吃什么菜，这样一来各吃各喜欢的菜，客人会吃的非常满意而且每盘菜都会吃光，还会得到他们的赞美。

例如冬天的时候都喜欢吃火锅，就做一个鸳鸯火锅，买上自己，喜欢的配菜 ，例如肥牛，虾，香菇，白菜，猪血，海带，豆皮豆腐，嫩肉片，海蜇皮，等有很多，总有一样适合自己的。
夏天的时候可以做的卤菜，炒点拿手的家常菜，例如虎皮凤爪，麻辣鸭头，养颜猪蹄，卤鸡蛋，卤藕，卤豆干，香卤牛肉，花生，炒点田螺，青菜，大虾呀，小炒肉之类的都很好，你们都会做吗？哈哈

现在很多年轻的朋友愿意在自己家聚会，觉得更自由，更不受约束，更有发挥的空间。在自己家款待亲朋更多的是分享，这更是个享受的过程。看着大家津津有味品尝你做的饭菜，最后在来个光盘那就完美了！

其实在家款待亲朋有两部分，要看本次的客人年龄段来准备食材。比如是家人一起，那就需要做一些清淡且有辣味的菜要少。反之如果都是自己的朋友同事同龄人，那就建议味道可以重一些辣一点，麻辣香锅，水煮鱼，这些口味略重一些的菜。

第二就是不管是亲朋还是同龄人，必须要有一道汤。原因很简单汤大多人都非常喜欢，而且汤老少皆宜不分年龄段。 比如我把款待亲友菜单，主菜家常炖鱼和可乐鸡翅「红烧或者栗子」都可以，搭配两个家常的青菜，蒜黄鸡蛋，虾皮小白菜，凉菜拍黄瓜，花生，凉拌豇豆，汤一般冬瓜丸子汤或者什锦蔬菜汤。

如果款待朋友同事，主菜会选水煮鱼搭配回锅肉，辣子鸡丁，烧排骨，素菜炒三丝「胡萝卜，土豆，青椒」凉菜话梅芸豆「可以解辣」汤一般我会选酸辣汤。 如果是小聚可以直接麻辣香锅也是不错的选择。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

招待朋友时桌上少不了肉，不过最好是荤、素、汤都有，这样就很不错了哟！个人分享几种好吃又好做的菜，供你参考，望喜欢。

一、红烧肉：

食材：

五花肉：400克/葱：适量

姜：适量/冰糖：适量

盐：适量/油：适量

料酒：适量/生抽：适量

味精：适量/十三香：适量

八角：一个/香叶：适量

花椒：适量/香菜：少许

桂皮：一小节

红烧肉的做法步骤：

1、准备好葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，并将除冰糖外的其它作料洗净，把葱切成丝，姜切成片备用。（我这葱切了忘记放在一起拍了）

2、将五花肉洗净备用（皮上如果有毛的话记得要拔了哟）。

3、将五花肉切成小块备用。

4、锅内放适量水烧开，再将切好的五花肉放入锅内进行焯水，然后捞出沥干水分备用。

5、锅内放少许水和冰糖一起放入，小火熬成糖色，然后放焯好水的五花肉入锅，炒至微微出油时放入八角、葱、姜、香叶、桂皮、花椒炒出香味，再放入适量料酒和生抽翻炒均匀，加适量冷水（刚好没过肉的样子）盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮至50分钟左右即可。

6、大火收汁

★★★着重提示★★★

亲们一定要注意，在操作最后一步收汁这环节千万不要离开锅灶，不然易糊哟！望牢记！！！

二、腊肉炒蒜苔：

食材：

腊肉：150克/蒜苔：150克

干辣椒：6个/葱：3克

姜：3克/蒜：3克/油：少许

味精：少许/十三香：少许

蒜苔炒腊肉的做法步骤：

1、将准备好的150克腊肉用热水洗净，然后锅内放适量水放上蒸格把腊肉放在蒸格上大火蒸至15分钟左右备用。

2、将准备好的蒜苔、葱、姜、蒜、干辣椒洗净，并将蒜苔切成小段，葱、姜、蒜切成丝，干辣椒切成粗丝（如果觉得干辣椒用刀不好切，你可以用厨房剪刀剪哟，很方便的）。

3、锅内放适量的水烧开，放入蒜苔焯水，捞出沥干水分备用。

4、把蒸后的腊肉用刀切成薄片备用。

5、锅内倒入少许油烧热，放入切好的腊肉炒至微卷微出油。这时放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒丝大火炒出香味，再倒入焯过水的蒜苔翻炒，出锅时放少许味精、十三香即可。

三、酥脆花生米（下酒必备菜噢）：

食材：

花生米：150克/盐：适量

步骤：

1、准备好花生米。

2、用清水把花生米冲洗一至两遍（注意这里是不需要浸泡或者搓洗花生米的哟！！）

3、花生米洗好凉干水份。

4、锅内倒少量油（和平时炒菜用油差不多）倒入花生米平铺，翻炒至花生米颜色开始变色并没有啪啪的声音后，即可关火。

5、盛出花生米再加入适量的盐搅拌均匀，凉后即可食用。（凉后更加酥脆的噢！！）

小贴士：

1、在放入花生米时一定要冷锅冷油。

2、在炸花生米的时候不要用大火哟，用中小火就可以了，要不停的翻炒，困为我们不同于以前老办法用很多油来炸，我们这种油少做出来的花生米更香，更健康！！

3、最后花生米出锅后也可以不放盐，放入适量的细白糖也可以，根据自己喜好来就行。

食材：

排骨：400克/冬瓜：500克

葱：适量/姜：适量

蒜：适量/八角：适量

香叶：适量/花椒：适量（5，6颗）

盐：适量/味精：适量

白胡椒：少许/十三香：适量

步骤：

1、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒洗净，把姜切片，蒜拍碎，葱白切厚片，葱叶切成葱花备用。

2、冬瓜去皮后剖开去瓤洗净切小块，排骨切小段洗净放清水里浸泡几分钟装盘备用。

3、锅内放入适量清水然后放入洗好的排骨，煮至少水开，捞出浮起浮沫。再将切好的冬瓜和葱白、姜、蒜、八角、香叶、花椒、少许白胡椒放入，炖30分钟。（注：这里放作料的时候不要放盐，出锅时再放盐，盐放早了排骨上的肉容易变柴。我用的是电压力锅炖，如果用普通锅炖的时间应适当延长)

4、出锅时放入适量盐、十三香，盛入碗中撒上葱花即可。

5、如果不喜欢清淡的，可以用小碗调点沾水吃噢。

五、板栗香菇鸡汤：

健康小贴士：

1、板栗含丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。

2、板栗炖鸡再加入香菇，就会让这道菜的美容功效有明显的增加，因为香菇对人体中的过氧化氢有明显的清除作用，可以减少人体氧化反应的出现，对延缓衰老，滋养肌肤作用比较明显

3、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

食材：

鸡：半只/板栗:400克（带壳）

鲜香菇：180克/葱：适量

姜：适量/盐：适量

胡椒粉：适量/料酒：适量

板栗香菇炖鸡的做法步骤：

1、将鸡肉洗净剁成小块，然后锅里放适量水烧开，再把切好的鸡肉倒入焯水，焯好后捞出沥干水分备用 。

2、将葱、姜、鲜香菇洗净，然后把葱切成大片或条状，姜切成片，把每一个鲜香菇一分为四或小的鲜香菇可以一分为三，分好装盘备用 。

3、将板栗带壳冲洗一下装盘，再用锅烧适量开水里面放些盐，再将洗好的板栗放入盐开水里浸泡5分钟左右，然后趁热用刀把泡好的板栗划个口去皮（每个都去皮）备用。

4、分别把焯好的鸡肉、去皮的板栗、分好的香菇、切好的葱及姜放入电压力锅内，放适量的料酒，最后加入适量的清水盖上锅盖炖。炖至电压力锅上气后20分钟左右即可。（喜欢吃软点的可以适当延长5分钟，如果是用的普通锅炖时间则还应延长至1个小时左右）

5、出锅时放适量盐和胡椒粉就可以装碗开吃啦！（喜欢葱香的朋友还可以撒上些葱花）

朋友来家里做饭，首先要知道这个朋友呢，是南方人，是北方人，哪个地区的？稍微对那个地区有所了解，你们可以做出当地的美食，就算味道不完全一样，骑马远在它方，知道家里的味道还是可以的，这样的话，朋友会对你有一种很赞赏，很高兴的感觉

其实啊每一个客人的爱好，还得分南北差异，也不能以一概括。关键还是得看你的用心度与诚意。

谢谢邀请

家里来客人，一般是自己很好的朋友，才会邀请到家里吃饭，我感觉的是，不在乎吃多好，吃多差，在乎的是那种情谊和感觉，我家也经常请朋友来吃饭，我准备菜的话，会算好人数，然后准备食材，一般是一道主菜，几个配菜。我是做兔火锅的，所以我会准备一道兔火锅作为主菜，不管是喝酒，下饭，都挺好，怎么做的涉及到商业机密，就原谅我不说了哈！

然后就是豆瓣鱼，我们川渝这边比较传统的一道菜：

豆瓣鱼，我一般选用的是一条2斤左右的草鱼，杀好改花刀（可以让卖鱼的老板帮忙），然后洗干净沥干水份，均匀的抹点盐（有的喜欢用料酒，葱姜腌制，主要还是看个人喜好）然后再用毛巾或用餐厨纸把多余的水擦干，这样的目的是下油锅不容易炸，然后锅中倒入菜油，量要多点，等油温升高后，下入鱼炸，（油温一定要高点，不然鱼下锅要烂，不成型）喜欢吃酥香的就多炸一会儿，吃嫩点的就炸至金黄就捞出，然后到处多余的油，锅中留下少许底油，然后下豆瓣，豆瓣一般我用两种，一种是红油豆瓣，我用的是娟城牌的，一种是经过发酵后的老豆瓣，炒出红油后下去姜蒜米，炒香后倒入清水，等水开后，倒入炸好的鱼，水的量不要过多。然后倒点料酒从锅边淋入，转小火慢煮7-8分钟后，捞出鱼肉装盘，然后开大火，收锅里的汁，这时候就放点白糖，醋，鸡精味精，然后勾芡，等汁收来差不多浓稠了，下一把葱花，搅匀，起锅前可以再淋点醋，然后浇到鱼肉上，一道咸鲜酸甜的家常豆瓣鱼就完成了。

这要看所请的朋友是哪里人,有什么喜好,千万不要人家喜欢清淡,你做一桌辣的,人家喜欢辣的,你做一桌清淡的.