【赵伟，422字，2018/11/16】
听说过南瓜降糖，苦瓜降糖，今天还是首次听说玉米面和玉米粥能降糖。要说吃玉米面做的饼子，血糖升高的不快倒是有可能。
玉米主要成分还是淀粉，只要不是抗性淀粉，都会在消化系统中，在消化酶的作用下降解成葡萄糖，然后吸收入血，从而血糖浓度升高。所以说不管是玉米面还是玉米粥，只能让人的血糖升高。
当然，相比起白米粥，玉米粥的升糖指数低，也就是升高血糖的速度低一点，这是玉米作为粗粮的特点。所以说玉米只是升高血糖速度比精米要慢，但不代表它能降糖，这个说法是会让人误解的。再有，粗粮的升糖指数低，吃多了血糖照样要超标。如果用降糖的说法来说这个事，会让人误以为要多吃玉米，这样反倒害人。
再有一个，玉米粥的升糖指数，取决于原料以及熬煮的程度，玉米面粉做的粥，其升糖指数要远大于玉米碴子粥。加工的越是精细，熬煮的越是黏糊，其淀粉颗粒膨胀的越充分，也就越容易降解成葡萄糖，升血糖的速度也会越快。所以大碴子粥糖尿病人吃了血糖升高慢，但是玉米面煮的玉米糊糊糖尿病人可碰不得。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员。
不管是玉米面还是玉米粥都不能降糖！
整粒的玉米（如煮玉米、玉米粒粥）由于颗粒较大且难以迅速消化吸收，对于高血糖人群来说，是非常合适的主食，能够延缓餐后血糖的上升（消化的慢嘛）并防止低血糖发生（还是因为消化吸收的慢！）！
但将整粒的玉米粉碎成粉状，原本被膳食纤维包裹在内部的淀粉会暴露出来，大大提升其在胃肠道的消化速度，因此，不管哪种粗粮，只要被打成粉状都会变得好消化，不利于血糖控制！
很多中老年人喜欢喝杂粮粥或多种谷物混合打成的糊糊，虽然各种谷物的营养汇合其中，但却是不利于血糖控制，建议胃肠功能较高的人群选择杂粮蒸饭，而不是将谷物粉碎成细小颗粒或粉末！
综上：
高血糖人群应尽量避免摄入白米饭、白馒头、白面条、白面包等精白主食；
多选择各种粗粮和杂豆，并保持谷粒及豆粒形状完整，而不是打碎成粉状；
小火熬至的黏糊糊的粥升血糖能力超强，不建议食用，大火快熬的“清汤寡水”、口感较硬的粥对血糖相对友好！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
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玉米是一种富含淀粉的食物，淀粉分解后为葡萄糖，也就是说，玉米中的含糖量其实是不低的，如果说认为吃玉米，吃玉米磨成的面做成的面食或者喝玉米粥可以降糖的话肯定是错误的，对于高血糖、糖尿病的糖友来说，由于玉米种的含糖量较高，还不能过多食用，应该控制食用量，更提不上能够降糖了。
另外，玉米更提倡新鲜食用，不要做成玉米面或者煮成玉米粥，玉米本身是富含膳食纤维的食物，而且其中的维生素B族也相当丰富，还含有多种矿物质成分，如果加工磨粉之后，膳食纤维损失严重，高达80%以上，另外其中的矿物质、维生素也会大量损失，所以有益成分是下降的，特别是对于糖友来说，缺乏膳食纤维又富含淀粉的食物对餐后血糖想当不友好，不过比起精白面粉来，玉米面中保留的膳食纤维略高，而且也有特有的少量胡萝卜素，所以，只能说相对于精白面粉来说，玉米面更有利于维持餐后血糖。
玉米煮在粥里的确是不错的选择，不仅增加了食物多样性，而且玉米能够提供更多膳食纤维，对平稳餐后血糖有好处，不过糖友不建议过多喝粥，粥是蒸煮时间较长的食物，其中淀粉的糊化程度会提高，糊化程度的提高就代表着淀粉中的糖分更利于消化吸收，而会更容易地让血糖升高。所以，其实玉米面和玉米粥都是升糖好手，千万不要以为它们能够降糖而大量食用。
如果喜欢吃面食的糖友可以用玉米面代替白面粉，但面食都不宜过多食用，因为质地较为精细，淀粉更容易消化吸收。喜欢喝粥的糖友也可以在粥里加入五谷杂粮，玉米就是不错的选择，但不推荐经常喝粥，粥也是更容易升糖的好手。
????：那玉米面和玉米粥都是含淀粉的，哪个也降不了糖！猴哥您还想找区别吗？????！
玉米面和玉米粥都不能降血糖，它们都是含有热量的，既然含有热量，吃了之后就会引起血糖升高。但是吃玉米面玉米粥，要比吃普通的白面白粥，血糖反应更小一些。从这种层面来讲，我们可以认为吃玉米粥、玉米面可以辅助控制血糖。
玉米的升糖指数为55，和燕麦、黑米一样，在主食中算是升糖速度比较慢的。玉米中含有的油酸、亚油酸、烟酸、维生素E、镁、铬、谷胱甘肽等，有助于调节血脂和血糖，是非常适合高血糖、高血脂、心脑血管疾病人群吃的。
将玉米做成玉米面、玉米粥后，其营养价值并不会损失多少，但升糖速度却变快了，尤其是玉米粥。像其他一些玉米制品，如玉米饼、玉米窝头、玉米片等，相对于玉米本身，升糖速度和热量值都变高了一些，吃的时候更要注意控制量。
比起吃玉米制品，更推荐糖友们直接吃蒸的玉米。一来营养保留好，二来口味清淡。不建议糖友们吃糯玉米，因为糯玉米的淀粉结构不一样，更易引起血糖升高，糖友最好吃老玉米，没有老玉米吃点甜玉米也无妨。
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我是糖尿病人，分享自己为啥得糖尿病，咋控血糖真实经历。
我五十岁之前，好吃，好喝，好玩的我，突然感到自己性欲下降了，吃的多又瘦了，爱出汗，眼也要戴眼镜才看清楚，等等糖尿病症状。
去药店一查，空腹11点多，又去医院查血红蛋白，也是11点多。确定糖尿病。医生给我开了二甲双胍，格列美脲，从最小量吃起，三月后降到八点多，半年后加锻炼，降到六点左右，持续了五年，身体又耐药，如今加了量，血红蛋白控制在七点左右。
如今我一切糖尿病症状已消失，能吃能喝，能睡，吃方面想吃啥就吃啥，从不什么口。
也许是个体差异，其实，适合自已的就是最好的。
几乎所有含碳水化合物的食物都能升高血糖，而玉米是以碳水化合物为主的食物，是我们传统的主食，相比蔬果和肉类，升血糖能力更强一些。所以无论是玉米，玉米面还是玉米粥，都不能降血糖。
一种食物升血糖的能力高低取决于几个因素，含碳水化合物的多少，单次食用数量的多少，物理状态以及该食物中含有膳食纤维得多少。比如肉，蛋，奶等蛋白质类食物对餐后血糖的影响远远小于含淀粉高的米饭，馒头，甚至土豆；同样是白面，相比馒头，同等质量的饺子升血糖的能力更低；同样是玉米，玉米粒比玉米面粥对餐后血糖的影响更小。
由此可见，食物的消化速度越快，升血糖能力越高。单一食物比混合食物更快；精加工或分解开的食物比完整，天然，或粗加工食物消化速度更快；混合食物中足量膳食纤维的加入又能降低这一餐的血糖负荷，因为它不仅能增加饱腹感（减少热量摄入），又能延缓胃排空时间（减慢消化速度），还能在肠道内大展功夫，产生一些B 族维生素，短链脂肪酸，同时健康的肠道会使免疫力更强，对血糖稳定大有帮助。
再回到题目，吃玉米面做的任何面食或者喝玉米粥都会导致血糖上升，从上面的原则来看，玉米面做的窝头比玉米粥对餐后血糖影响更小，因为糊化程度更低，消化速度更慢。如果想让血糖更稳定，还可以在玉米面中加入豆面混合，做成薄皮大馅儿的菜团子，或者拌入青菜做成蒸菜，也不失为糖尿病患者的美食。#慢性疾病的冬季调理#
（图片来自网络，侵删）
文/王秋霞
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回答：玉米面和玉米粥不可以降糖！玉米面比例难吸收，玉米粥容易吸收！
这个只能升糖
