自唐元和年间（806-820年）筑建水土城至今，建水已有1200多年历史。元代以来建水雄镇东南，明洪武十五年（1382年）设临安府，成为滇南政治、军事、经济、文化中心。这里文物古迹荟萃，五百多处不可移动文物登记在册。1994年被评为“中国历史文化名城”和“国家重点风景名胜区”。
建水古城到底是什么模样呢？
这里文物古迹保存完整，景点较多。城区内尚未商业化或大规模开发，保留了传统的人文及民风、民俗；
这里聚居着汉、彝、哈尼、回、傣等民族，是祖国边疆民族融合的代表县之一，因此在建水不仅有汉族文化，还有丰富多彩的民族文化；
这里底蕴深厚，紫陶、烟盒舞等多项非物质文化遗产保存完好，大有可观。
这里美食荟萃，烤豆腐、草芽登陆央视《舌尖上的中国》，汽锅鸡早已名扬海内外，各种小吃举不胜举。
当大理和丽江让你心生厌倦，建水可能是你的最佳选择
没有大理的风花雪月、婀娜多娇，没有丽江的风情浪漫、华丽多姿，同为古城，建水从外表上来说更像一枚不折不扣的“佛系青年”。老中带新，建水看起来完全没有大理古城、束河古镇、沙溪古镇所特有一股浓浓的“老的韵味”，也没有特别壮阔的自然景观，更没有一枝独秀的底蕴深厚的民族风情。
然而就是这样一座“看似特点并不十分鲜明”的城市，却在近年来的云南旅游市场频创佳绩，步步攀高。
2018年春节黄金周，建水旅游又交上了一张完满的答卷。春节档景区游客络绎不绝，县城各类大小酒店、宾馆、客栈全部爆满，生意火红。据统计，春节期间，全县共接待海内外游客93.67万人次，同比增长52.51 %，其中过夜旅游者40.02万人次，一日游游客53.65万人次；实现旅游收入9.68亿元，同比增长73.69%。
从这些数据可以看出，从前你只是知道，或者路过建水，而现在更多人愿意留在建水了，这样的转变可谓证明了现阶段建水在许多旅客心中的地位。也许再美的大理丽江在你去过多次之后也会慢慢心生厌倦，那么建水可能成为了这个时候许多人心里的最佳目的地。
每当人们提到“建水”这座城市的时候，首先想到的是大多是“滇南邹鲁”、“文献名邦”、“历史悠久”、“人文荟萃”这样的关键词汇，但作为一个历史深远却又活泼欢乐的城市、作为一个四季随机循环播放的城市、作为一个外地人来了就想待上几天的城市，建水究竟有着什么样的吸引力呢？
提到建水首先不得不说的是建水的美食。建水的美食，已经成为继古城之外，印在人们心上的又一建水“名片”：草芽米线、凉米线、烧豆腐、汽锅鸡、酸石榴等等各种各样的特色美食就住了许多旅人的味蕾。
到了建水，你一定得去西门吃闻名全国的西门烧豆腐，西门烧豆腐是被《舌尖上的中国》隆重推荐过的。建水的西门水做出的烧豆腐是天下一绝，不用卤水点，用这里的井水就可以点出豆腐。烧豆腐摊在建水随处可见，当地人围坐在烧烤摊上，吃着烤到金黄色的烧豆腐再加独特的蘸料，相互拉着家常，无论生活多么忙碌，外界的压力多么巨大，当你围坐在摊前的那一刻一切都被稀释和放缓，可能正是这一份喧嚣尘世中的悠然与安逸，就住了许多匆匆忙忙的脚步。
继续说建水美食。为什么云南要将外省人眼里的米粉啊凉粉啊称为米线呢？那是因为建水的米线长而不碎且细，人们都说来到云南吃米线，而建水米线吃云南。建水人可以说非常喜欢米线了，一个建水人可以一天三餐都吃米线。早上有建水的过桥米线、中午有凉米线、晚上有小锅米线。建水米线的味道尤其正宗，同样的种类，却可以在建水吃出不一样的味道。
当然，建水不单单有米线这一种美味，在中午的时候可以去品尝勺粉，勺粉一定要伴着烧豆腐一起吃才够味。来建水不感受一下这些饭后小吃，那就等于白白来了一次建水。
除了美食，建水还有不少颇有当地特色的美景。譬如由十七孔构成的宏伟的十七孔，因《爸爸去哪儿》、《十二道锋味》的录制而大火的团山民居等，都成为了许多旅客前来游玩的热门景点。在没有录制之前，建水人在晚饭过后都会去团山走一走，伴着徐徐清风和家里人一起漫步，共度家庭美好时光。
建水的慢，有其独特的节奏，更有一种让人留恋的魅力。或许它没有在某一方面独树一帜，却在吃喝玩乐，娱游住行各个方面都均衡，且带着自己的节奏和特色。而那一个个从清晨日暮都飘香的路边摊，围住的或许不只是那一块块美味的豆腐，更烘暖了一颗颗漂泊的心……
刚从风景如画的云南回来。12月初的云南，阳光依旧明媚。在来云南之前，对建水这个地方没有多深的印象，只是在《舌尖上的中国》听到过建水这个地名。这次到云南旅游，一个定居在昆明的老乡推荐了建水。
7:45从昆明出发，坐了将近三个小时的火车。10点半的时候来到了红河哈尼族彝族自治州建水县。
建水是个少数民族聚集的小城，古称临安。这里有悠久的历史。临安古城内，古迹众多。古城东门朝阳楼据说和天安门还有渊源。据说是建造建造朝阳楼的工匠是建造天安门的师傅。你说牛不牛？古城的朱家花园更是私家宅院典范。感觉比荣国府还气派。还有久远的民营铁路如今焕发着新的生机，乘小火车观看古临安站，双龙桥，团山名居。
下面该说重点了。初闻建水就是电视里看的，舌尖上的中国-建水豆腐。建水有许多古井，建水人就用古井的水磨豆腐。烤豆腐，包浆豆腐。做好的豆腐放在炭火上慢慢烤制。直到两面金黄，夹起来蘸着调好的料汁，慢慢的放入口中，豆腐的香味儿，混合的料汁的香辣那叫一个美味。
建水的草芽是云南建水特有的，这个在别的地方你是吃不到的，到了建水的游客，一定要品尝草芽，这个菜还有活血化瘀的功效。
还有就是建水当地出产的狮子糕，燕窝酥。两种糕点，香甜可口。
另外建水的米线也非常好吃。冷的热的。清汤的辣的。炝锅的随你挑选。好了就说这么多吧，流哈喇子了。
清真过桥米线 清真牛肉 汽锅鸡 小锤干巴 烤豆腐 烤小肠 花生野菜汤
建水位于云南东部是个集旅游和美食不错的地方。美食方面有燕窝酥、狮子羔等等
建水是一个比较美丽的地方，建水属于红河自治州，因为有几个朋友在建水，所以每次去昆明都会顺带带建水看看，下面针对建水的必吃美食给大家做一下推荐：
1、建水汽锅鸡：建水汽锅鸡是以鸡肉为主要食材制成的一道美食。原汁原味，汤味鲜美之极。
2、建水烧豆腐：建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。
3、建水草芽米线：草芽是是建水人藏在心尖的美味，是出了建水城再也吃不到的味道。去建水一定要去吃吃传说中的草芽鸡汤米线。将草芽切成细丝放入米线里，草芽特有的清香加上植物的韧劲，嚼起来别有一番风味。
4、燕窝酥：燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。
5、建水老八碗：用青花海碗盛着的八大碗，是建水人日常生活中人情交往的一种常见宴席。
6、糯米揣莲藕：又称“云田熟藕”，将浸泡过的糯米揣入莲藕洞孔中，煮熟去皮，食用时将熟藕切成片，放入旺火锅中烹炸，再配以特制佐料，香酥鲜嫩、喷香适口，既有莲藕的清甜，又有糯米的醇香。
以上6道是给大家推荐的建水特色美食，有机会到建水的朋友一定要找找尝尝，绝对会满足你的味蕾！
建水古城位于云南省红河哈尼族彝族自治州东南方向，这里是国家级历史文化名城，国家4A级风景名胜区。这里有中国第二大的孔庙-文庙、亚洲最大的天然溶洞-燕子洞、西南第一氡泉-曲江温泉、世界非物质文化遗产遗产-团山古民居，有朱家花园、朝阳楼（北京天安门就是仿照朝阳楼而建），有好吃的草芽米线、汽锅鸡、烧豆腐，红河州的旅游名片是“三千四百年”：建水占据千年临安古城、千年建水紫陶、百年滇越铁路、百年过桥米线等四张特色名片。云南的旅游有一句话叫做：一个人的丽江，两个人的大理，一家人的建水。古时临安府是一个人杰地灵的地方，书香之地文化底蕴足。近年来，建水的旅游活动多，复古风格，让你感受不一样的墨香古城……这里的生活闲适，诚挚邀请各位到建水观光旅游，热情开放的建水期待您的光临
非常安静的小地方，刚刚才回来，风景好，人朴实，物价低，值得一去！^_^
一个很安逸的古城，生活没有压力，节奏很慢，一个比大理更适合发呆的地方，当地方言很有情调，很温柔，更是一个吃货的天堂，各种小吃 烧烤
建水城最早为南诏时修筑的土城，明洪武二十年（1387年）扩建为砖城。李定国攻占临安城时，南北西三城楼毁于战火，康熙四年又复修，后再度毁损。唯有东门朝阳楼，虽历经多次战乱和地震，至今近六百年，仍旧巍然屹立。建水县在元代就始建庙学。明洪年间建临安府学，万历所间又建建水洲儒学。清代先后建立了崇正、焕文、崇文曲江四个书院。当时，有“临半榜”之称，即云南科举考试中榜者中，临安府就占了半数左右，堪称云南之冠，在全国变不多见。所以建水从来就有"文献名邦"、"滇南邹鲁"的称誉。
