辣椒叶可不可以吃？

Answer 1

辣椒叶为茄科植物辣椒的叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效;辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。上汤辣椒叶的做法

1.辣椒叶去梗洗净待用

2.

猪肉切条，准备好咸鸭蛋。

3.起油锅，爆香姜蒜，下猪肉煸炒一会儿。

4.

加入清汤烧开

5.

加入咸鸭蛋一个再烧开。

6.将洗净的辣椒叶倒入汤中。

7.辣椒叶断青后，加盐调味就可以了。

Answer 2

辣椒叶可以吃

辣椒叶可以凉拌，辣椒叶可以作成汤，辣椒叶味甘甜鲜嫩，口感好当一种蔬菜食用。

辣椒叶的作法

一，凉伴，辣椒叶清洗干净备用。

二，开锅大火烧开焯一下水，凉水过一下，放入盐，麻油，蒜蓉，醋凉伴，这样就可以食。

辣椒叶作汤

准备食料，辣椒叶300克，猪瘦肉100克，盐，油少许。

一，把辣椒叶清洗干净，猪瘦肉清洗干净，切片，备用。

二，大火烧开，放油加入辣椒叶，猪瘦肉，5分钟后加盐可食。

总结，辣椒叶可当蔬菜食油，辣椒叶还可作成，辣椒叶鸡蛋汤，辣椒叶猪肝汤等等，辣椒叶的作法一定不要时间长，才吃出鲜，美。

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Answer 3

上世纪八十年代，土地包产到户不久，家里种了一大片辣椒。那时候还没有出现打工潮，农村劳动力十分富足，由于土地资源相当有限，所有庄稼都是精耕细作，其收成与生产队比较真的是天壤之别。

为提早上市，辣椒破天荒改春育苗为冬育苗，定植后明显看到了科学种田的巨大优势：植株矮壮，分杈均匀，繁花似锦！通常辣椒植株从第七至十片叶处开始分杈，而冬育苗的辣椒则可能会在正常分杈以下的主干上某一节处长出侧枝，这样的枝条会与上面的枝叶争水争肥争光，使辣椒产量质量下降。

上图第一个辣椒以下的分枝都应摘除。

那次去掰辣椒枝条，本没打算要这辣椒枝叶，但随手丢地里会滋生病虫害，于是收集起来。不曾想最后竟然有三五斤之多！忽然想到曾经在报纸上看到过，说辣椒叶可以吃，还有什么药用价值。看着这些嫩绿的辣椒枝叶，喂猪可惜了！试试看味道怎么样！

摘去稍老的枝条，淘洗干净，用两个筲箕一正一反扣住辣椒枝叶，用力甩几下脱水。锅里放少许菜油，油温适宜时下蒜片、花椒，再下辣椒枝叶，加盐，翻炒几下，加味精起锅入盘。

味道怎么样？这样说吧，如果你吃过辣椒枝叶后，再吃诸如苕尖、空心菜、油麦菜之类简直就是渣！之所以这么好吃，是因为它不是传统意义上的辣椒叶，而是嫩绿的尖！你一定看到过网上的辣椒叶菜肴，那是叶，且老。

现在的椒农可能不再修整辣椒侧枝，再要吃到这样的美味就只能杀鸡取卵了，像这种，掐！不仅品质稍次，还暴殄天物啊！

辣椒叶不仅可以吃，而且相当好吃！

顺便告诉你，还有一种之前闻所未闻的美味，而且遍地都是，更可喜的是现在正是吃它的好时候。我也是刚听同事说的，看她眉飞色舞的描述就知道味道非同一般！或炒或做汤或做馅都可以——桑树嫩尖！

Answer 4

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辣椒叶可不可以吃？辣椒叶可以吃，但不是指我们常吃的辣椒叶子。辣椒叶分为叶用辣椒和果用辣椒。

果用辣椒是我们长吃的辣椒，而长用来食用的是叶用辣椒。果用辣椒叶比叶用辣椒的要大、厚。我们食用以叶用辣椒为好。

辣椒叶可炒食，也可以做汤。辣椒叶有清肝明目的作用，胡萝卜素含量丰富。我们在选用时候，建议一次用完，不要储藏。

下面给大家分享“蒜蓉椒叶”

准备：辣椒叶8两，食盐、蒜蓉、植物油、味精各适量。

步骤：1、将辣椒叶摘洗干净，放烧沸的水锅内烫一会，捞出后过凉，沥干水分备用。

2、炒锅置火上，加油烧热，将蒜蓉煽炒出香味，倒入辣椒叶，撒上食盐和味精迅速翻炒，均匀后即可出锅。

“椒叶汤”

准备：辣椒叶8两，素干贝、素海参、素火腿、鲜笋、素高汤、食盐、味精、淀粉、姜末和植物油适量。

步骤：1、将辣椒叶摘洗干净，放烧沸的水锅内烫一会，捞出后过凉，沥干水分备用。

2、素干贝、素海参、素火腿、鲜笋都切成碎末。

3、锅置火上，倒入植物油烧热，把姜末炸香，放入素高汤、素干贝、素海参、素火腿、鲜笋烧沸后，撒入辣椒叶。

4、煮2分钟后撒入食盐和味精，将辣椒叶先挑入碗中。将过内的汤勾芡，浇在辣椒叶上。

“椒叶蛋汤”

准备：辣椒叶4两，鸡蛋2个，食盐、香油、味精各适量。

步骤：1、将鸡蛋磕碗里，搅打起泡。锅置旺火上，放入清水烧沸，加入辣椒叶。

2、烧沸后，淋入鸡蛋液，再次烧沸后撒上食盐和味精，淋入香油即可。

延伸阅读：

有时候食材，用不完又浪费，可以自做成小咸菜、腌菜。将过水后（过水时间不能太长）的食材切成小段。

撒上盐拌匀，装入瓶子，在全能发酵机上恒温处理一天，即可做成香脆的咸菜。分瓶自做可以同时做几种不同食材的咸菜。

避免做太多浪费，又保持互相不串味。

（来源：蔬书会）

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Answer 5

辣椒经常吃，辣椒叶就相对比较少了。今天在市场看到了辣椒叶，就买了点回来。

原来辣椒叶有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。

辣椒叶可以单独炒也可以做汤，不管怎么样做都鲜嫩口感好。今天就做一个鸭蛋辣椒叶汤。

食材:辣椒叶 500克，鸭蛋 2个

烹饪步骤:1、辣椒叶洗净，鸭蛋加盐打散备用。

2、热锅下油，放入鸭蛋液煎至两面焦黄，盛起备用。

3、再次热锅，倒入少量油，放入辣椒叶翻炒至变软，加入适量的水，煮开3分钟，放入刚才煎好的鸭蛋。

4、鸭蛋和辣椒叶同煮3分钟，调味即可。鲜嫩可口的辣椒叶汤就做好了。

Answer 6

香港有个美食家、作家蔡澜曾在《蔡澜食材字典续编》一书中写道:辣椒叶的蛋白质含量只有牛肉的1/5，但是含铁量却是牛肉的二三倍，其他还有氨基酸、锰、铜、锌、钙、磷、钾、钠和镁等，特别是硒元素，辣椒叶比一般水果高1倍。蔡先生懂吃会吃，这事很多人都知道，他也不知道从哪学了这么多丰富的知识，告诉了大家这辣椒叶也是美食。

另外，在韩国， 吃烤肉时，通常会配紫苏叶和辣椒叶食用。而在东南亚国家，当地人也喜欢把辣椒叶放进猪肝汤、蛋汤里食用,或做其它美味佳肴。这样看来，以吃辣椒叶为时尚健康的风潮是从港澳韩等地区渐渐传入，辣椒叶也可作为一种新兴蔬菜，得以开发和利用。

辣椒叶虽然没有辣味，但是它做为一种茄科植物，它的叶子直接食用常有苦涩味,虽说亦也鲜食，但常先经过盐渍加工后去除苦味后食用。吃法多样，可烹可炸可炒可拦，味道还是非常鲜美的。

当然，吃这个辣椒叶当蔬菜的提法，并非受外来影响，其实在中国内地很早也就有了，在中国南方，尤其是华南地区，把新鲜辣椒叶当蔬菜吃，也是一种不可多得的叶子菜。不过，自明朝中后期，辣椒从美洲传入中国后，中国无论是种植辣椒的时间还是栽种面积以及辣椒蔬菜品种都非常的多，但是这辣椒叶要代替辣椒成为我们中国人餐桌上的主流蔬菜似乎还是走非主流的路子居多，尽管，提倡和研究用辣椒叶子做菜的提法，以及宣讲它有多种这样那样的营养价值的文章也真不少，它也的确可以成为一种蔬菜，但是它出现在我们的餐桌上总还是以一种满足人类稀奇心理的方式，挣扎了这么多年，始终还是个叶菜的边缘角色。估计，还是我们的更美妙可口的叶菜类品种极为丰富，大众选择的空间更广，反正只要不否定辣椒叶也就算是对它的肯定了。

Answer 7

可以吃，辣椒可当蔬菜实用，除湿健脾，富含维生素，凉调，煮汤，鱼汤，辣椒叶皮蛋瘦肉粥等多种吃法，常吃补肝明目，减肥美容等保健作用。只是城市里见得少，到乡村才能吃到的。莴苣叶也能吃，清明草也能吃，薄荷叶也能吃，南瓜花也能吃。OK啦

翠绿色的辣椒叶。清爽爽。

Answer 8

原创作品

其实辣椒叶子，在腌菜的时候，把辣椒的嫩叶子摘下来。放进腌菜缸里，淹着吃，是不错的口味。

只要把辣椒叶子洗净，空号水分。放进【盐】【花椒】【香叶】就可以啦！

但是，盐放的要多一点，不然就会起白毛。菜就坏啦！

还希望朋友们注意！

Answer 9

可以吃，辣椒苗15CM号左右。没有分杈，直杆，嫩叶。在留苗期，或者清苗期。陕西关中方言，叫耗。拔去多的或者小的辣椒苗。摘干净，焯水，蒜泥凉拌。

必须焯水。不然有消气。会拉肚子。