黑豆和黄豆哪个打的豆浆营养好？

Answer 1

黑豆和黄豆同属于大豆类，营养价值从整体来讲并无大的差别，只个别营养成分稍有出入。

黑豆黄豆营养成分的对比：

二者三大产能营养素含量均相当，所以能量相当，蛋白质高达35%（黑豆36%），脂肪均为16%，碳水化合物34%上下，膳食纤维和胡萝卜素差别较大，其中黄豆的膳食纤维多于黑豆，胡萝卜素约是黑豆的7倍。

细说大豆营养特点：

• 大豆蛋白是优质蛋白，含量高易于吸收，尤其是加工成豆制品比如打成了豆浆，蛋白质的消化率可达85%。大豆蛋白质含有较多的赖氨酸，赖氨酸是谷物所缺少的氨基酸。
  

• 大豆不含胆固醇，特别适合老年人及血脂异常者食用。
  
• 大豆中胡萝卜素和维生素E含量较谷类高。
  
• 大豆中的矿物质钾和铁含量较为丰富。
  
• 大豆中还有多种有益健康的植物化学物，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。

区分大豆和杂豆：

大豆类包括黑豆、黄豆、青皮大豆三者，其他的像红豆、绿豆、饭豆等等除大豆外的属于杂豆类，大豆和杂豆的营养价值是大有区别，杂豆蛋白质含量较大豆低在20%左右，脂肪超级低在1%-2%左右，碳水化合物很高能达到70%，几乎赶上主食了。

打豆浆的时候可以根据大豆、杂豆的营养特点，再结合个人口味按需组合了。

温馨小提示：

喝豆浆时一定要加热熟透，因为生豆浆中有抗营养成分，喝了生豆浆会造成不同程度的胃肠道不适。

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[营养海贼团] 人鱼救生员 ：王晶 注册营养师 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 科普作者 头条号“晶晶姑娘的月光宝盒”，欢迎关注！

Answer 2

要说黑豆豆浆和黄豆豆浆的区别，其实在营养上，二者并没有很大的区别，毕竟它们都是营养丰富的豆类。

黑豆和黄豆里面，都含有非常丰富的蛋白质，是优质的植物蛋白质。这种植物蛋白对我们人体来说，更容易吸收和消化。豆类里面还都含有丰富的氨基酸，这些成分都是我们人体所需要的营养素。黄豆和黑豆里面都比较丰富。

如果非要说区别，黑豆之所以黑色，因为它里面含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化物质，能够有效延缓我们细胞的衰老，这点是黑豆更优于黄豆的地方。

不过就口感来说，个人感觉黄豆豆浆的口感更为香醇，不知道怎么回事，总觉得黑豆豆浆有一种怪怪的味道,总感觉好像没有煮熟一样。

不过，口感这种东西，见仁见智吧，毕竟每个人口味不一样，只要自己喜欢喝，怎么喝都行，不管黄豆还是黑豆，都是好东西！

Answer 3

感谢邀请，用黑豆或者黄豆打豆浆各有利弊，看您自己的需求选择，我说下黑豆和黄豆的打豆浆各种营养的区别吧！

黑豆：具有高蛋白、低热量等特性，其蛋白质含量高达36%-40%。黄豆：是蛋白质最丰富的植物性食物，其蛋白质含量高达25%-30%。但是黄豆的其他微量元素全部高于黑豆，所以您可以根据利弊去权衡就可以了。

在说下豆浆的功效，不管是黑豆浆还是黄豆浆都有的：

（1）多喝豆浆可以预防老年痴呆症、气喘病、支气管炎等等。

（2）多喝豆浆可以调节中老年妇女内分泌的系统。

（3）多喝豆浆可以强身健体。

总体来说，豆浆具有排毒、利尿、促消化等等功能，适合大部分饮用，每天早餐喝一杯，可以让您一天都精神饱满。

Answer 4

谢邀，〈本草纲目〉中说:黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，烏发明目，延年益寿，适合盗汗，眩晕，头痛，水肿，胀满，风毒，脚气，黄疸浮肿。黄豆:富含皂角，蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼，硒等抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用，食用黄豆对改善皮肤粗糙，干燥，头发干枯，减肥有很好的功効。黑豆，黄豆各有优越，因人而异，您适合吃黑豆浆还是黄豆浆，由君对号入座自行选择。

Answer 5

感谢邀请：

黄豆和黑豆都属于大豆，只是品质不一样而已。黄豆浆和黑豆浆都一样含有丰富的蛋白质维生素B族、钾、钙、镁等营养物质。它们还含有可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质。

黑豆含有黑色素和叶绿素，这些对身体都有利于健康。而且黑豆的蛋白质含量，钙钾维生素含量比黄豆高。对于清火、利水、抗氧化作用更强，所以黑豆打的豆浆营养会更好些。

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Answer 6

黑豆和黄豆其实营养价值差异不大，但是黑豆要更优于黄豆就是因为它含有黄豆所没有的营养成分和功效。

总体营养成分差不多

这是一份黑豆黄豆营养成分对照表

黑豆 黄豆

热量 381.00千卡 359.00千卡

蛋白质 36.00克 35.00克

脂肪 15.90克 16.00克

碳水化合物 23.40克 18.70克

膳食纤维 10.20克 15.50克

维生素A 5.00微克 37.00微克

胡萝卜素 50.00微克 220.00微克

硫胺素 0.20毫克 0.41毫克

核黄素 0.33毫克 0.20毫克

尼克酸 2.00毫克 2.10毫克

维生素E 17.36毫克 18.90毫克

钙 224.00毫克 191.00毫克

磷 500.00毫克 465.00毫克

钠 3.00毫克 2.20毫克

镁 243.00毫克 199.00毫克

铁 7.00毫克 8.20毫克

锌 4.18毫克 3.34毫克

硒 6.79微克 6.16微克

铜 1.56毫克 1.35毫克

锰 2.83毫克 2.26毫克

钾 1377.00毫克 1503.00毫克

大豆里最具价值的植物蛋白质，黄豆、黑豆含量相当，都高达36%~40%，相对来说，黑豆植物蛋白高些。植物蛋白营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。

两者都富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。都含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，都能满足人体对脂肪的需要。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。

当然也有区别，黄豆的热量要略低于黑豆；而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，是黑豆的4倍；黄豆维生素E的含量也要高于黑豆。

黑豆特殊的营养成分

黑豆也有黄豆不及之处，首推黑豆种皮释放的红色花青素，花青素可以清除体内自由基，也就是能帮我们抗老防衰。花青素还有助于明显 降低心脏病、心血管疾病和肥胖症的风险，可显著增加糖耐量（意味着预防糖尿病）。因此具有一定的保健意义。

《本草纲目》里说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。常食用黑豆，可百病不生。” 黑豆入肾经，所以具有滋肾补肾、补血明目之功能，这也是黄豆不能及的。

总的来说，黄豆与黑豆，还真是各有千秋，不用去计较谁更好，而是看自己更需要它们中谁的特殊营养才对。

黑豆黄豆一起做豆浆营养价值更高

黑豆与黄豆同作为高蛋白低脂低碳水化合物的大豆类，可以一起打豆浆，营养价值比单纯用黑豆打豆浆或用黄豆打豆浆更高。

具体做法为：1.首先把黄豆，黑豆泡好；

2.把泡好的黄豆，黑豆放进豆浆机；

3.打开开关，选择全豆豆浆打磨豆浆；

4.直到豆浆机有滴滴的声音，关掉豆浆机；

5.把豆浆过滤一下；

6.把过滤好的豆浆盛入碗中。最后再按照自己的口味喜好增加一点白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口营养高的豆浆啦！

Answer 7

感谢问答官方邀请！

健康先知：从现代营养学的角度看，黑豆和黄豆同属大豆类食物，其营养相近，不分伯仲。从中医学的角度看，根据五行学说，黄豆入脾胃，而黑豆入肾，滋补功效不同。其实任何食物都有其营养价值，适量、均衡食用则有益健康，需提示若肾功能不好的人群不推荐长期饮用豆浆。

从现代营养学的角度看，黄豆、黑豆同属于大豆类食物，其营养相近，不分伯仲，主要为人体提供植物蛋白质及维生素、矿物质、膳食纤维，我们可以通过食物成分表，了解其营养价值（图1为黄豆，图2为黑豆）。

从中医学的角度看，根据五行学说，黄豆入脾胃，而黑豆入肾，滋补功效不同。

其实任何食物都有其营养价值，适量、均衡食用则有益健康，需提示若肾功能不好的人群不推荐长期饮用豆浆。

希望我的回答能让大家有所收获，关注我的今日头条/问答账号可获取更多健康相关知识，我是您身边的健康管家，如有帮助请点赞支持，如有疑问可评论同我探讨！

Answer 8

谢谢邀请。黄豆益脾胃打的豆浆细腻口感好，营养易吸收。黑豆膳食纤维丰富，口感稍次于黄豆，适合老年人补益肝肾。

黄豆具有健脾益气宽中，润燥，补血 降低胆固醇，利水，抗癌之功效，常用于糖尿病，缺铁性贫血。黄豆中的各种矿物质，对缺铁性贫血有益。

对于消化功能不良胃脘胀痛腹胀等，有慢性消化道疾病的人。应尽量少吃黄豆。

黑豆具有祛风除湿，调中下气，活血解毒，利尿，明目等功效。黑豆中含有丰富的维生素e，能清除体内的自由基减少皮肤皱纹，美颜美容。此外，黑豆内丰富的膳食纤维。可促进胃肠蠕动，预防便秘。黑豆利肝肾，最适合老年人食用。

黄豆，黑豆都属于大豆类产品，它们都含有丰富的蛋白质。生理价值几乎接近肉类。享有植物肉的美誉它富含赖氨酸是其他粮谷所缺乏的。黄豆和黑豆脂肪含量都约为18%其中85%是不饱和脂肪酸，以人体必需的亚油酸，亚麻酸含量最多。对高血压，冠心病，动脉硬化的患者有较好的食疗作用。

黄豆，黑豆含铁量高，铁对于缺铁性贫血有一定的预防和治疗作用。黄豆，黑豆中的磷的含量也很高，对脑神经和骨骼的生理功能，都有补益。黄豆，黑豆中的钾的含量也很高，可缓冲肉与鱼，蛋，禽，粮谷类酸性食品对身体的不良作用。

黄豆，可加工成豆芽，豆浆，豆腐，豆豉，腐乳等食品，既营养丰富又容易消化吸收。

黑豆，可与玉米，小米混食煮粥，或将15%的黑豆和15%的玉米，10%的小米混合加工成粉加上小麦粉共蒸馒头，可保证老年人的膳食纤维和营养素的吸收。黑豆还可以作为炖汤的辅料增加补肾营养成份。

此外，黄豆中含有抑制癌症的神秘物质-植物激素，可抑制乳腺癌细胞的生长，使发病率下降。

据有关报道介绍，黄豆，黑豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。

Answer 9

感谢邀请！

不喜欢豆浆的豆腥味，所以从来不吃，但个人觉得豆类本身的精华在豆本身，而且那豆浆机弄几颗豆豆打出的营养也稀释了吧？

我看见老外吃豆子是弄一锅豆，加水，可劲地熬，直到成豆泥，再一勺勺吃。

如果喜欢豆浆的，别管黄豆、黑豆、红豆，换着吃呗，认准一样吃，早晚你会觉得一点营养都没了，为什么？心里抵触了，吃龙肉也不补。