事实上，人家没有做的。刚好是最难啃的一块。
在快速消费品这件事上。中国人历来是四字方针，经济实惠、方便快速。
要看一个产品是否有市场。我们先讨论一下它的消费人群，它的受众。
生鲜的受众是谁？做饭的人。做饭的人有两种，一种是有钱人家的。一种是没钱人家的。（没有恶意，买东西第一个拿的就是钱，所以就单纯以钱为界线区分一下。）
自己做饭，说明还不够宽裕到请保母来做。钱就得看紧点了。过日子要规划啊。买东西一定是要经济实惠。
请保母做饭，谁去买菜啊？当然是保母了。她们去买菜，也是要经济实惠。省下来的钱 一来雇主觉得我会过日子，特别能干，奖金多多。二来说不定省下的这笔钱就归我了。
（当然也有那种只买贵的人家，但是毕竟是少数，而且次数也不多。一百个客人当中有一个，他一年中来买个几十回就不错了。）
大型卖生鲜的地方，以菜市场跟超市为例。
我观察过一个菜市场。每天早上N多车 N多人 挤来挤去 人来人往。甚至N多老头老太太也在其中。为什么？
原来是号称全城最便宜的菜市场。
很多人过来买菜。开酒店的、饭馆、大排档、小吃摊。。。等等。开车十几公里。。他们附近就有卖菜的为什么不买？多方便啊。贵了三分之一，你买吗？一年下来，这得多少钱？
为什么大家不去超市抢购？便宜才是王道。对吧。
接下来说超市。一些白领 精英等住的地方不一定会有菜市场。就算有，他们也未必肯去逛。因为菜市场有一个很大的特点：脏乱差。
超市生鲜也很多人光顾。但是总体比下来，还是菜市场受众多一些。
有一天，全城最便宜的菜市场旁边开了家大型超市。
竞争开始了。
超市的生鲜部。除了特价的东西。其它买的人不多。
你想旁边就有菜市场 而且便宜。你在哪里买？
我发现这些老太太 老头们特别灵敏。只要有他们围在一起的地方，那里的东西肯定便宜。。。
而菜类这种东西，真的没有什么人买。因为比菜市场贵太多了。
水果呢，除了特价 买的人也不多。
虽然买的人不多，但是以促销品带动利润品，这是很常见的销售手段。所以超市也不会亏钱。有得赚，只不过不是那么多罢了。
菜市场受影响吗？
影响不大。毕竟他们长期经营都有固定的客户。加上人特别多。几十客户中消失了一两个 感觉不出来。
那么最后说一下，如果想开一个生鲜店。要怎么办呢？
首先你要看你的消费群体。找准定位。
店铺外的人流多不多。前景再好，没人光顾那也是完蛋。
其次就是价格 质量。
价格要便宜，质量也不能差。
第三服务。笑眯眯总比恶狠狠来得好。
第四第四第六等自己想吧。
我给你举一个例子。
在一个城中村。方圆两里没什么生鲜出售的。远的地方有小超市 大超市 还有大菜市场，走3分钟或者15分钟就可以到达。
这个城中村大部分都是外来的上班人士。
所以老板就租了家小小门面。城中村里都是楼，一家挨着一家，光线不好。特别是老板租的这个门面，完全没有光线，暗黑暗黑的。外面就是过道，而且还非常窄。初期谁都不会看好这样的门面。
唯一的优点就是过道经过的人还是比较多的。
生鲜店就这样开起来了。头一个月是试水，零散的也有客户。第二个月老板也掌握了一些秘诀。多进肉类，普通肉类跟菜市场同价。促销青菜跟菜市场同价。同价的大概四五种，其它的就贵10%20%等。
很多上班族光顾了。方圆几里都没有卖。好不容易有一家，品种全，还不贵。当然要买啊。
排队结账的人很多。老板不紧不慢，跟客户聊几句家常。常客老板都记住了。零头可以抹去。
一个不占便宜 亲切和蔼的老板。。多么难得啊。所以大家也愿意排队等着结账。
于是生意就这样稳定下来了。
生意，最关键的是人流量。没有人，就意味着没有客户。
老板挑的地段的消费人群。都是上班族。上班族追求的是方便 快捷。实惠。多花30分钟就可以便宜一点。但是上班人士可不会省这个钱，对他们来说，时间才是最宝贵的。况且一个月省下来的钱也不过一百块。
所以这家店受到了大家的支持。连旁边的小饭馆的老板缺食材了也过来买。可见经济实惠深得人心。
