怎么腌萝卜片比较好吃？

白罗卜清洗干净后，切片凉上两天，有半干那样，进行腌制，锅内加水，酱油，八角，花椒，小天椒，加盐适量，烧开后，凉凉后，白罗卜装入瓶中倒入煮好的水中，最后再加点少量白酒即可，非常可口哦

试试拉花萝卜，前几天我做过，简单易学味道还不错哦??

谢谢您的邀请，“嘎嘣脆”萝卜片，简单，朴实，清爽，脆口，而且不用花很长时间，现吃现做，无论早餐还是晚餐，小菜一碟，胜却人间无数美味。

先把萝卜洗干净，不要削皮，然后切成两到三厘米的萝卜片，放盐腌制半小时左右，然后用清水洗干净，找一个干净的玻璃坛子，把洗干净的萝卜放进去，然后放入一碗冰糖，喜欢吃点辣的，可以加几个小米椒，半个梨，柠檬切片，放进去，倒入两瓶白醋，再加少许食盐，把葱白放进去。密封一周左右就可以吃啦。

这个季节正是吃萝卜的季节，下面我来给大家介绍一下我自己腌制萝卜片的过程，希望大家能够喜欢。

北方的萝卜大多都是青皮大萝卜，俗称露头青，弯腰青。南方的大多都是白皮长萝卜，俗称象牙白，水萝卜。各自就地取材就行了。

首先选用表皮干净，光滑，无损伤，无黑斑的萝卜洗净，对切一刀，如果萝卜过大再对切一刀，萝卜片的大小根据自己喜好而定。对切两刀就会切成扇形小片，比较好看，吃起来也方便。

把萝卜片放入盐拌匀放置一边，取一个干净盆子放入适量陈醋（如果想要好看可以用白醋），白糖，生抽，姜丝。把腌制的萝卜片倒去腌出来的水分，放入玻璃坛或是其他干净容器中，把调制好的醋水倒入坛子，盖上盖子就行了，隔夜就能吃了，多放两还可以有效的去除萝卜的爆辣的气味且口感更好。

还可以根据自己口味加入小米椒，莲菜条，线椒之类的自己喜欢的配菜。这样做出来的萝卜片容易入味，久放不坏，取食方便，希望大家能够喜欢??

6公斤萝卜，改花刀，200克糖盐

生抽250克，老抽175克，白醋一瓶半，美级鲜酱油125克，盐100克，味精150克，泡椒1000公斤带水，红小米椒400克，大蒜450克，水250克，调好搅匀即可，腌6个小时。

做萝卜有很多种方法的。

今天就跟大家介绍一种比较简单，而且不用加入酱油，但又非常好吃的做法。

腌制萝卜的话，当然是什么样子的萝卜都可以了，但是最好吃的，我觉得还是那种外表红皮，里面是白心的萝卜。

首先，先将准备好的萝卜洗干净，然后再开始处理萝卜，先用刀切成片，片的厚度差不多有筷子那么厚就行，然后再把萝卜切成不断的刀条，刀条的粗度和筷子差不多就好，之后将处理过的萝卜条挂在棉线上，在通风的地方晾个四五天左右，就可以进入下一步了。

将晾晒后的萝卜条，用温水洗干净，不要有沙子之类的，否则很影响食用的，之后再把水分挤干净，加进食盐和少许白酒搅拌，加入作料，作料可以根据自己的口味来加，无非都差不多是辣椒面，芝麻，香油这些。 之后就可以放入土陶坛子了，或者泡菜坛也可以，坛子的大小一定要注意，一定让萝卜能装满坛子，装满之后，再用保鲜膜和棉线或者其他可以代替的物品封住坛子，盖上坛子的坛口，把坛子放到阴凉之处，十几天之后，这腌萝卜就差不多了， 腌萝卜虽然好吃，但毕竟是腌制品，所以做好之后，不要常吃哦，萝卜还有其他做法，做出来也非常好的呢。

主料:白萝卜700克 辅料:盐5克、白醋100克、小米椒100克、白糖适量、红椒1个。

1、白萝卜洗净切成2毫米大小均匀的簿片，把红椒切成菱形片，小米椒切开。

2、将切好的萝卜片放入盆里加入适量的盐拌匀，腌制半小时左右待萝卜出水后，用手轻轻地把萝卜水挤出来。

3、找一个干净的容器加适量的凉开水，放入小米椒、红椒片、白醋、再加入适量的白糖拌匀，腌制一天就可以吃了。

4、做好后可以放入保鲜盒或玻璃瓶里，放在保鲜柜里想吃的时候取一些出来吃，再盖好就行了。

5、泡萝卜的味型是酸辣脆爽、微甜，非常的开胃。

小知识:1.泡菜类菜肴不能碰油和生水。

2.一定要使用凉开水或者用纯净水泡制。

3.一般夏天泡制的时间短，冬天的时间长一点.

《糖醋萝卜干》 原料：萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。 做法： 1、萝卜洗净。 2、大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣。 3、放盐码上。 4、35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。 5、次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。 6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。 7、晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。 8、如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。 飞雪有话说： 1、这么多萝卜我买了15元。 2、腌萝卜看一下天气预报，几日内一定要大好的天气，如果发现天气转阴就放在盐水中不要拿出来晒了。 3、醋经常食用对人身体也有好处，如果你买的话，建议买香醋，味道不错。 4、萝卜干，用线串好就很容易晒了。 5、由于萝卜干晒的时候，晚上全部是放在盐水中的，所以萝卜干次日再晒不会干劲，口感相当嫩，而外表皮却相当脆，有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。 6、这个盐的含量相当少，而且只腌一天。所以，后来加醋和白糖，是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜，太咸。 7、萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。

萝卜皮的三种配方

方法一：

1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗200克，绵白糖1.5千克，财神蚝油、金标生抽、白醋、东古一品鲜各400克，香醋5750克，老抽250克，二锅头白酒75克调匀。

2、将带有少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条，加入盐500克腌渍1小时，挤干水分，放入调好的料汁内腌渍12小时。

方法二：

1、取纯净水2.5千克，鲜小米辣500克，海天金标老抽200克，太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。

2、此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。

方法三：

取白糖3.5千克，浓缩青柠汁750毫升，太太乐宴会酱油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蚝油300克，老抽250克，美极鲜味汁200克，陈醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鲜小米辣50克，香菜150克，鲜美人椒250克）混合均匀，以上用料可以浸泡10千克的萝卜皮。

【腌酱萝卜教程】

食材：白萝卜，陈醋，小红椒，食盐，白糖，柠檬

做法与步骤：

1、将萝卜洗净，单独把皮切下来装碗，然后将萝卜切成薄片用盆装好，分别接适量清水加少许盐，去去涩味；

2、萝卜皮稍微泡久一点，分别沥干洗净后混到一起，将小红椒洗净切成小圈放入，然后倒入白糖拌匀，再加入陈醋和食盐各适量，加入几滴柠檬汁拌匀后，密封起来常温腌制即可。

一般来讲，腌制的量越多，腌透的时间越要久一些，一两顿的量腌制3-5个小时即可，腌至八九分入味，吃起来口感最好，又酸又脆，色泽均匀而入味，一吃就容易停不下来，多吃开胃还不发胖！以后腌酱萝卜时，别再用白醋和酱油啦，不如用陈醋，一举两得，腌出来好看又香脆！

1 白萝卜三根四边切掉 ，改花刀放白糖250克杀水6小时

2捞出冲清水后控干水分备用

3、生抽100克 美极鲜酱油50克 ，米醋120克、小米辣150克（带水） 、蒜子20克 、八角3个、柠檬片3片、香菜20克、全部兑成汁水搅均

4，放入汁水泡12小时入味，捞出装盘即可

萝卜皮的三种配方

方法一：

1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗200克，绵白糖1.5千克，财神蚝油、金标生抽、白醋、东古一品鲜各400克，香醋5750克，老抽250克，二锅头白酒75克调匀。

2、将带有少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的条，加入盐500克腌渍1小时，挤干水分，放入调好的料汁内腌渍12小时。

方法二：

1、取纯净水2.5千克，鲜小米辣500克，海天金标老抽200克，太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。

2、此味汁可以一次浸泡萝卜皮6.5千克。

方法三：

取白糖3.5千克，浓缩青柠汁750毫升，太太乐宴会酱油310毫升，生抽1千克，蜂蜜、香醋各500克，蚝油300克，老抽250克，美极鲜味汁200克，陈醋750克，蔬菜料（大蒜300克，鲜小米辣50克，香菜150克，鲜美人椒250克）混合均匀，以上用料可以浸泡10千克的萝卜皮。

【腌酱萝卜教程】

食材：白萝卜，陈醋，小红椒，食盐，白糖，柠檬

做法与步骤：

1、将萝卜洗净，单独把皮切下来装碗，然后将萝卜切成薄片用盆装好，分别接适量清水加少许盐，去去涩味；

2、萝卜皮稍微泡久一点，分别沥干洗净后混到一起，将小红椒洗净切成小圈放入，然后倒入白糖拌匀，再加入陈醋和食盐各适量，加入几滴柠檬汁拌匀后，密封起来常温腌制即可。

一般来讲，腌制的量越多，腌透的时间越要久一些，一两顿的量腌制3-5个小时即可，腌至八九分入味，吃起来口感最好，又酸又脆，色泽均匀而入味，一吃就容易停不下来，多吃开胃还不发胖！以后腌酱萝卜时，别再用白醋和酱油啦，不如用陈醋，一举两得，腌出来好看又香脆！

1 白萝卜三根四边切掉 ，改花刀放白糖250克杀水6小时

2捞出冲清水后控干水分备用

3、生抽100克 美极鲜酱油50克 ，米醋120克、小米辣150克（带水） 、蒜子20克 、八角3个、柠檬片3片、香菜20克、全部兑成汁水搅均

4，放入汁水泡12小时入味，捞出装盘即可

腌萝卜真的是一个解暑解腻神器，我做的是韩式腌萝卜，韩国吃播里经常吃，非常清爽。用料和做法都非常的简单！视频里有做法和吃后感哈哈哈。

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保宁醋100克、盐20克、东古一品鲜酱油120克、白糖20克、味精5克、直饮水400克、生姜片4克、对半红小米椒16克、泡野山椒（对半）4克、泡野山椒水6克

腌萝卜皮步骤1

1，萝卜洗净，去掉多余根须。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳。厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm

步骤2

1，在切好的萝卜皮中加入20g盐，腌制一个小时，再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净），去除咸味及萝卜皮的苦涩味，然后捞出挤出多余水份。

步骤3

将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可

腌萝卜皮成品图

烹饪技巧

1，萝卜皮形状可以自行更改，厚度最好不要改，不然形象口感脆度

2，用盐泡制时间可以短一些，冲水时间最好是不要太短，不然萝卜皮苦涩味较重