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你儿时吃过的辣椒酱是怎样的？你会做吗？
2020-11-10 12:10阅读(62)
你儿时吃过的辣椒酱是怎样的？你会做吗？:我是美食巧手，这个问题我来回答。我儿时吃的辣椒酱是麦粉做的辣椒酱。虽然那时候人小没做过，但是，看过成年人做。麦
我是美食巧手，这个问题我来回答。
我儿时吃的辣椒酱是麦粉做的辣椒酱。虽然那时候人小没做过，但是，看过成年人做。
麦粉黄豆辣椒酱
食材:小麦
辅料:蒜末、红辣椒、黄豆、豆豉
步骤
1、小麦炒熟磨成褐色的面，黄豆煮熟后沥干水在太阳底下晒一天备用；
2、大蒜切末、辣椒切碎备用；
3、小麦面中加油、加盐、加酱油、加黄豆、加豆豉，拌匀；
4、把拌好的酱拿到太阳底下晒，晚上再把酱翻动拌匀，第二天再拿到太阳底下晒，如此反复晒10多天；
5、待酱晒干即可储存，想吃的时候，取出一碗；
6、锅中加香油，把酱倒入翻炒，酱炒均匀后即可装盘，吃饭时，非常下饭。
技术要点
1、做麦粉黄豆酱时，要多加点盐，否则，酱就容易坏；
2、在农村，做这种酱就靠太阳晒，晒的时候是整个酱砵都端出去晒的；
3、做麦粉黄豆酱时，豆子多加点才好吃；
4、做菜时务必热锅热油炒透才好吃；
5、因麦粉黄豆酱很咸，酱里的黄豆下稀饭，超级好吃。
我是美食巧手，以上是我回忆儿时吃过的麦粉黄豆酱，它是下稀饭的好菜。
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