糖尿病患者早餐吃油条血糖会升高，因为油条的血糖生成指数是74.9，属于高血糖生成指数食物，摄入后进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，容易升高血糖，而且油条是油炸的，热量高，经常吃油条可导致血脂升高，并容易发胖。所以糖尿病患者早餐不宜吃油条、油饼、麻花等油炸食品。

研究发现：一顿丰盛的早餐有助于2型糖尿病患者更好地控制饥饿感和血糖水平。丰富的早餐对维持机体正常的生理状态和活动、预防低血糖、减轻胰岛素抵抗及控制总热量和体重均有良好的作用。

糖尿病患者在吃早餐时，合理配比食物可以使血糖维持在一个相对稳定的水平，降低早餐食物的血糖生成指数，对于稳定早餐后血糖甚至全天血糖都有帮助，还可预防上午出现低血糖。

根据营养均衡的要求，如果早餐中包含肉类、谷类、奶类和蔬菜水果，则属于优质早餐。

谷类食物可以选择全麦面包、菜包等，以及用燕麦片搭配牛奶，比较适合糖尿病患者，如果合并血脂异常，可以选择低脂或脱脂牛奶。有些糖尿病患者喜欢吃面条或稀饭，可在面条或稀饭里加蔬菜、肉丝或鱼片，从而降低食物的血糖生成指数。

牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，血糖生成指数低，可以补钙和优质蛋白，还有稳定血糖的作用，适合作为糖尿病患者的早餐长期选用，还可以再加一个水煮鸡蛋。

总之，好的早餐应该是既吃饱又吃好，还能稳定血糖，做到食物的合理搭配。

首先我要说明的是，吃任何食物都会升高血糖。区别就在于，取相同的量，有的食物会让血糖升得很高，有的食物实际上的血糖相对较低。

食物升高血糖的评价标准

看一个食物是否适合糖尿病患者吃，一个人是要看他的营养构成，营养密度相对越高越好。更重要的是看一个指标，那就是升糖指数GI。升糖指数在55以下的，我们称之为低升糖指数食物；而升糖指数在15到75之间，称之为中等生糖指数食物，剩下超过75的，那就是高了。

油条的升糖能力

油条的升糖指数值为74.9。单看油条的可能没有感觉。接下来说明一下，同为主食的大米饭升糖指数为83；馒头为88；玉米为55；意大利面为44。

从这一连串的主食数据来看，油条的升糖指数算是中等。

在考虑其营养构成当中，脂肪含量高，有可能还有一定量的反式脂肪酸。所以油条的营养构成很差。所以呢，并不鼓励糖尿病患者多吃油条，哪怕偶尔解解馋，也要适量少吃。

营养海贼团船长～肖云涛

国家二级公共营养师

营养学会会员

衡膳营养讲师、营养大使

擅长上班族营养、癌症营养

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会的。油条虽然是我们的传统食物，但它并不是健康食物。

油条经高温油炸而成，热量很高，很多营养成分都被破坏了，尤其是B族维生素破坏最为严重。多吃油条会使血糖上升，还会造成营养失衡。而且油条中含钠量比较高，每100克中含钠量超过500毫克，多食会引起水肿，升高血压。此外，老年糖尿病患者由于生理功能日趋衰退，肠胃功能降低，吸收能力差，也不宜吃这种油腻难消化的食物。

像市面上一些流动商贩卖的油条，其实更不健康，因为成本的原因小贩使用的油都是反复用过的，里面会产生一些致癌物质。如果实在想吃油条，倒不如自己揉面做，吃之前多吃点蔬菜，蔬菜里面的膳食纤维和微量元素有助于减少脂质的吸收。还可以适当搭配豆浆和牛奶，保证早餐摄入更全面的营养。

小糖回答了这么多糖尿病相关的问题，发现了一件事，很多糖友比较忌讳一些含糖量高的食物，但对于油条或肥肉这类脂肪含量高的食物却不怎么忌讳。因为一些高脂肪食物在吃入后的短时间内，并不会明显升高血糖。于是有很多糖友就认为，只要不吃米面，肘子蹄髈都可以随便吃，不会升血糖！

但事实上，这种想法非常错误。肘子蹄髈红烧肉因为碳水化合物含量比较低，所以对于餐后血糖的影响不大。但是此类食物脂肪含量较高，100g红烧肉约含脂肪46g，可提供能量约470kcal，如果进食过多，容易造成热量蓄积，导致肥胖。肥胖同样不利于血糖控制，会在整体上提高人体的血糖水平，所以不要认为不影响餐后血糖就能随便吃。

糖友饮食控制不仅仅是控制血糖，控制脂肪摄入也要重视。

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有很多人都喜欢早餐吃油条，我也是其中之一，但是糖尿病患者是不建议吃油条的。因为本身油条就是面粉制作的，加上需要用高温油炸，其中的油分还是比较多的，而且，油条在炸过之后，原本没有脂肪或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加，通常难以消化，但是吸收率特别高，如果常吃的话会导致热量过剩，使糖尿病难以控制。

不宜常吃油条的原因：

1，油条经过高温加热后，其中的许多营养素会因高温等因素遭受严重破坏，多吃油炸食物会使人发生营养失衡。

2，油条经油炸后，含有大量脂肪，常吃会导致摄入热量增加，进而导致肥胖，对糖尿病控制不利。

3，油条属于高温油炸食品，难消化，还会影响睡眠。老年糖尿病患者由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。

油条里面含有很多脂肪和糖类，属于高热量和高油脂的食物，会使血糖、血脂升高，所以，糖尿病患者不宜经常吃油条。

想吃油条的时候，要先看看自己的血糖控制情况，如果血糖控制稳定，偶尔吃一次油条还是可以的；而血糖控制不佳的时候，就需谨慎吃油条了。早餐要吃好，碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等各种营养素都要摄入，糖尿病患者的早餐应该谷类、肉/蛋/奶类、蔬菜和水果等样样不能少。

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吃油条血糖是否会升高，请看

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早上吃油条血糖当然会有波动，吃杂粮馒头，血糖还是会有波动。即使不吃食物，血糖还是会有波动。

血糖是如何波动的？

当我们大快朵颐的时候，碳水化合物（淀粉等）首先到胃里，通过淀粉经过，胃蛋白酶分解成双糖，双糖在酶作用下能分解成单糖，其他单糖（果糖、半乳糖）也会被分解成葡萄糖进入血液中。

因为胰岛素能促进葡萄糖的存储，通过血液把葡萄糖运送到肌肉和脂肪。由于肌肉??比较挑剔她的存储量是有限的。脂肪细胞比较好说话，收留了很多的葡萄糖，不过在之前会把葡萄糖变成脂肪粒才能被存储。

为什么会变胖呢？你吃的太多，就会变成脂肪存储起来，脂肪细胞包容性太强了。胖不是你脂肪细胞多而且大啊…

脂肪虽然包容性强，不过也是有脾气的，太多的葡萄糖运送过来也无法承受。

如果食物吃得太多的，那么就会加重胰岛素搬运葡萄糖运输的负担，使胰岛素代谢发生异常，胰岛素太累了开始罢工了。

饥肚子的时候，血液血糖水平不足，胰高血糖会把肌肉中存储的糖原调动出来，进入到血液里，使血糖水平恢复正常。不过存在脂肪细胞里的糖可是变不回来了，只能是以酮体的形式提供能量。

我们熟知的一些食物，比如说文中提到的油条，精白的大米饭，大白面馒头。消化吸收的速度特别快，血糖生成指数很高。不适合糖尿病患者食用。

作者筱赧

高级营养保健师

衡膳营养plus编辑

王兴国营养特训班5期学员

如果我们每天都在讨论糖尿病人应该吃什么，不应该吃什么，是不是有点无聊了。凡是食物，存在就有合理性，有时吃点不要超量，都是可以的。因为有了糖尿病，这也不吃，那也不吃，时间长了，也会营养不良的。我得糖尿病数年了，除了糖果，甜点不吃，其他什么东西都吃，每天吃多种食物，但是碳水化合物吃的少，杂粮为主，坚持锻炼，散步为主， 每天早晚打胰岛素，餐后吃500毫克的二甲双胍一片，现在血糖控制的非常好。糖友们，得了病，别害怕，不要天天听所谓专家的讲座，每天测一下自己的血糖，时间久了，就摸索出一些经验教训，适合自己的才是真正意义上治疗。

不仅仅是油条，任何面食都会导致血糖的升高，而且油条是用油炸的方式制成的，所以除了面食本身所含的热量之外，它还有着大量的油脂，过多的食用不仅会引起血糖的升高，还会导致血脂增多，对于糖尿病患者而言，这会增加糖尿病心脑血管等并发症的发生几率；

当然，事无绝对，油条这种食物也是国人生活饮食习惯中不可或缺的一部分，当真戒掉却也不容易，而且，我们得明白，任何健康人可以吃的食物，糖尿病患者也是可以吃的，唯一需要注意的是仅仅是能吃多少而已；

按照糖尿病患者的活动情况等因素可以计算出该患者每日的热量所需，在保证该需求稳定的情况下适量食用油条是完全可以的。那么，怎样才能使每日摄取的热量保持稳定呢？其实这并不困难，您想要多吃几根油条，那么就相应的减少其它主食的摄入量即可（各种食物的热量都可以从网络或书籍中查询）。

不过，对于糖尿病患者来说，但凡是油炸食品都算不上优质食物，所以，能少吃就尽量少吃一些！

以上内容仅供参考！

会，糖尿病患者早餐吃什么血糖都会升高，糖尿病患者不仅要看吃什么，还要看吃多少，吃饭的顺序怎样，都是与血糖变化息息相关。

糖尿病患者的主食以杂粮饭，增加全谷物比例为宜，油条不是最佳食物选择，热量高，品种单一。有研究表明，混合膳食的升糖指数低于单一食物摄入。

所以糖尿病人的饮食原则是在控制总热量前提下，优先选则低GI食物，混合膳食，保证蛋白质摄入，优质蛋白占到一半最佳。多吃蔬菜，血糖平稳状态可以在两餐间加餐水果，减少饱和脂肪的摄入，营养均衡，好好吃饭才可以使血糖保持平稳。

关于糖尿病的饮食我有亲身体验，旱餐杂粮粥配半块全麦面馍(我自己打麦孑蒸的，)再配木耳，红萝卜，洋葱青菜。午餐2两杂面条半碗菜2两瘦肉。晚餐杂粮馍|个半碗紫菜汤。血糖近二年基本上平稳正常，每天|片格列吡嗪控释片