如何做糯米糕？

Answer 1

想必很多人都和我一样，喜欢吃糯米制成的食品，软糯香甜。我从小就喜欢吃糯米切糕。小时候，购物不如现在方便，家家户户的大多商品来源主要是小卖部，水果蔬菜，大多是自给自足。像切糕这种食品，经常会有沿街叫卖的小商贩，骑着自行车，车后放着一块板子，板上就是切糕，用豆包布盖着。每每听到叫卖声，妈妈都会给我买上一小块，给我解馋。我吃得那叫一个满足。

现如今，购物太便捷了，想吃什么基本都能买到。糯米切糕我却很少吃到过，即使买到也觉得不是自己想要的味道，总是认为没有小时候的切糕好吃。其实也许并不是味道真的差，可能很多事情都是回忆中的最好吧。

前一段追剧《那时花开月正圆》，看到孙俪吃甑糕，顿时勾起了我的食欲，特别想吃切糕。来不及买了就自己做吧。其实方法很容易，只不过家中没有红枣了，我用蔓越莓干代替，味道却相当好，却又给我解馋了。

所需食材：

圆粒糯米500克，蔓越莓干200克(也可换成红枣）

小贴士：

糯米切糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。

做法：

1.糯米清洗干净，加少量水。放入电饭锅中蒸熟。

2.蒸好后，用擀面杖将蒸好的糯米边砸边搅拌至有粘性。

3.往蔓越莓干（红枣）中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

4.取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。把糯米匀均的铺在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。铺上一层蔓越莓干。

5.再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好。

6.表面用保鲜膜盖好。压上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。喜欢的话，吃的时候撒些白糖味道也很不错。

Answer 2

甜点有很多，但糯米糕一直在我心头有很重要的位置。糯米糕的口感很软糯，吃在嘴里就像是棉花糖一样，再加一点蔓越莓进去，酸甜的味道充斥在自己的口中，整个人都觉得幸福切起来。我还喜欢把糯米糕放在冰箱里稍微冷藏一下，夏天比雪糕还好吃。

如何做糯米糕？

1、要做糯米糕，最好提前一天就要把糯米泡好，一般我会泡六个小时左右，泡过的糯米做出来口感会更好，蒸出来的糯米也会更加的软糯。

2、糯米泡好之后，就要处理一下蔓越莓了。买回来的蔓越莓要先清洗干净，然后把水都控干，之后把它放在碗里接着放在锅里蒸。这个时间不用太长，一般我都是蒸到15分钟左右，只要变软了就可以了。

3、接着就要蒸糯米，我的习惯是会把糯米先捣碎了之后再去蒸，这样更容易蒸熟。糯米捣碎放在锅中蒸，这个时间大概持续20分钟左右，然后再往糯米里面加入适量的糖和水搅拌一些，再继续蒸，再蒸20分钟左右就可以了。很多人怕蒸出来太干，加的水比较多。但是水太多的话就不好成型，口感也会受到影响。

4、蒸好的糯米再仔细的捣碎，差不多成为糊状，然后用重物压实在，这样做是为了让你更好的制作糯米卷。接着就是把蒸好的蔓越莓均匀的铺在糯米上，然后再压实在。接着再铺一层糯米，再铺一层蔓越莓，重复三次之后，就可以用保鲜膜定型了。

5、最后放入冰箱里冷藏一下，如果觉得太硬了，再稍微蒸热也是可以的。

好吃的蔓越莓糯米糕就大功告成了，大家学会了吗？我是小食帝，爱吃不胖的小吃货。

Answer 3

娟子教你在家做简单好吃的糯米紫薯糕，喜欢的也可照这个方法做；

糯米、紫薯、熟白芝麻、蜂蜜、白糖

1；先将糯米提前洗净浸泡，倒掉一大半水，隔水蒸熟

2；紫薯洗净去皮蒸熟

3；蒸熟后取出压成泥状，加熟白芝麻，搅拌均匀

4；把蒸好的糯米饭装入保鲜袋揉一会，增强黏性

5；在容器内放一层保鲜膜

6；放一层糯米饭，压平压结实

7；再放一层紫薯泥

8；再放一层糯米饭，压结实

9；晾凉以后切块，加蜂蜜或白糖食用

这样做的糯米紫薯糕您觉得如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。

Answer 4

二明私厨：

我是二明，明明白白来答题！

糯米糕是一道极为家常的甜品！其特点皮脆馅甜，粘香适口！刚刚出锅的糯米糕，热气腾腾的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含丰富的营养和药用价值，更是被称为“黑珍珠”！民间认为其有滋补健身的功效！

在我老家特产是河北“小白嘴”山药，又软又糯，特别甜！平常在家中带皮蒸熟了就直接吃！在我家中做糯米糕，更是直接用山药来做，拿几根山药，蒸熟捣成泥，加入糯米饭，然后包上馅蒸会儿就得！！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明就向您推荐这道小甜点“山药糯米糕”！

【山药糯米糕】

一：食材

1. 山药 150克
2. 糯米粉 100克
3. 炼奶 10克
4. 牛奶 50克
5. 豆沙馅 适量

二：做法

• 带上手套将备出的山药去皮，然后切小段上锅蒸熟！
  
• 将50克牛奶和10克炼奶混合均匀！
  
• 把蒸好的山药取出，兑入牛奶用料理机打成泥（如果没有料理机，也可以把山药倒入保鲜袋中用擀面杖压成泥），然后分两次加入糯米粉！
  
• 山药和糯米饭混合成一个面团，带上一次性手套揉至到不粘手即可，面团稍微干点没关系！
  
• 馅料可以根据自己的喜爱来调馅！我这次用的是豆沙的！糯米团取50克包裹上10克的馅料为最佳！比例也可以自己调整，大小自己把控！
  
• 像包包子一样包好，捏住封口！
  
• 然后将包好的糯米团在干糯米粉裹一层防粘！
  
• 再准备出自己家中的模具即可，把糯米团压成花状！
  
• 最后冷水上锅蒸10分钟，然后开盖凉上几分钟即可！美味的小甜点就做好啦！
  

小贴士：

1. 在将山药去皮的时候，一定要带上手套，要不会非常痒痒！
2. 压花的模具可以直接用月饼模具！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

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看着做好的山药糯米糕，有没有很有食欲呢？您家中常做的小甜点是什么呢？

Answer 5

大家好，我是阳阳小厨的美食记，糯米糕我个人喜欢用糯米制作的，粘粘糯糯，还有米粒的口感，和红枣，或者豆沙搭配，太好吃了。

之前做过的糯米糕，可以分享给你们。

用的是蔓越莓和豆沙做的馅，糯糯的好吃。

下面来看看怎么做的吧。

【食材】糯米250克，蔓越莓干55克，红芸豆泥（过筛去皮的）约100克，白砂糖适量。

【制作步骤】
1、糯米需要提前浸泡，大约浸泡3-8小时，都可以，泡好以后，冲洗干净，把米搓一搓，搓碎，或者用勺子碾压一下，放到蒸的容器中。

2、豆沙馅可以自己做，也可以买现成的，蔓越莓馅我是自己做的，把蔓越莓干洗一洗，蒸软就可以了。这吃起来也不会发硬。

3、把糯米容器放到郑国忠，蒸20分钟。

4、之后拿出来，注意防烫到，在容器中加入大约120克的热水，和适量的糖，用勺子压拌，让水完全被米吸收。这个时候感觉和粘糯。

5、再放入蒸锅，蒸大约15分钟，取出，继续用勺子压，状态是非常粘糯，米粒也不明显了。我用了一个比较可爱的模具，放保鲜膜，放入蒸好的糯米，

6、放入1层蔓越莓。再放入一层糯米，一层豆沙，每一层都要压实。

7、顶部放糯米，用保鲜膜，使劲压一压。放到晾，或者放入冰箱冷藏一会。

8、之后，拉出保鲜膜，再装饰装饰，这个可爱的糯米糕就制作完成了。切的话，刀子蘸点凉水，就不粘刀了。

【小贴士】
1、糯米泡好后，就搓一搓，压一压，让米粒变碎。
2、分2次蒸糯米，之后用勺子压拌，这样做出来的糯米糕，特别的糯。
3、制作糯米糕的时候，要把每一层的糯米都压紧实。

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这就是我用糯米制作的糯米糕了，糯米用的是圆粒糯米，更软糯。糯米糕的分享就结束了，感谢收看，如果你喜欢我的美食分享，请关注我吧。

Answer 6

如何做糯米糕？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

我觉得用糯米粉比较好。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃??前几天买了一小袋糯米粉、红枣干和葡萄干，糯米粉放时间久了，就会变苦，今天闲来无事，把糯米粉打发掉，中午用这些食材蒸了～红枣糯米糕，做早餐或甜点，都很不错??

用料

糯米粉 1500克

开水 620克

红枣 适量

葡萄干 适量

白糖 100克

红枣葡萄干糯米糕的做法

1. 盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉

2. 搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开

3. 和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时

4. 取适量红枣干，清洗干净

5. 葡萄干用清水洗干净

6. 锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干

7. 把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上

8. 红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟

9. 蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟

10. 第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀

11. 把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面

12. 摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟

13. 出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜

14. 双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整

15. 拍打定型后，揭掉屉布，晾凉

16. 糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎

17. 切好的糯米糕，是不是很想来一块

18. 做早餐或是甜的都是不错的美食??

    
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Answer 7

四美比较喜欢有口感的，所以四美选择用糯米做的。

材料：糯米、白糖、芝麻、蓝莓酱

做法：

（1）糯米清洗，提前泡一天；

（2）糯米隔水蒸30分钟；

（3）准备一个模具盒，抹一层熟油。

（4）在模具盒底层放上糯米，然后把蓝莓酱和芝麻、白糖放上去，再放一层糯米压实

（5）最后把压实的糯米糕倒扣在盘子里，这样香甜软糯的糯米糕就做好了。

里面的馅可以随便配，可以加红豆，芋泥都可以~

吃货们关注今日头条：四美觅食。四美穿街过巷带大家吃好吃的!

Answer 8

如何做糯米糕？

糯米糕是一种用糯米制作而成的糕点，拿来做早餐或者是茶余饭后的小甜点都很不错。其实做糯米糕不管是用糯米粉还是用糯米都可以，只是直接用糯米做的话要更麻烦一些。直接用糯米做糕点的话，要提前把糯米碾压成粉状，然后放入蒸锅里蒸，如果直接用糯米粉的话，就加水搅拌成糯米粉面团就可以啦！下面给大家分享一下红枣葡萄干糯米糕的做法，我是直接用的糯米粉做的哟~

需准备食材：

糯米粉：1500克

开水：620克

红枣：适量

葡萄干：适量

白糖：100克

红枣葡萄干糯米糕的具体做法：

1.盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉为止

2.搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开

3.和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时

4.取适量红枣干，清洗干净，葡萄干用清水洗干净

5.锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干

6.把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上

7.红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟

8.蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟

9.第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀

10.把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面，摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟

11.出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜

12.双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整

13.拍打定型后，揭掉屉布，晾凉，糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎

红枣葡萄干搭配糯米糕真的超级好吃！#吃在重庆#

Answer 9

糯米糕做法相对简单，而且加点红枣之后会让糯米糕好吃，把红枣切碎一点让糯米糕本身就有甜味，今天就来教大家做这个糯米糕，会非常好吃。

我们用到的准备材料：糯米粉500g、水和红枣一把。红枣选那种稍微小点的，那样会甜一些。不要用阿胶红枣，里面添加了大量的糖分。本身市面上的普通红枣在蒸的过程中，就会有甜味散发出来，所以没必要用阿胶枣了。因此买普通的干红枣就可以。

1、将每个枣的枣核取出来，需要每个都检查一下。要是吃到枣核那可不好了。

2、用刀把枣子切成碎一点的碎丁。这样做出来的效果会更好吃的。

3、我们把糯米面放到切完的红枣碎丁中。

4、需要少量多次加入水然后充分揉匀。不用发面就将糯米粉和红枣混合，然后就能准备下一步了，开始上锅蒸糯米。

5、现在找一个大点的装鱼的那种盘子就可以。搅拌好的面团我们要均匀的平铺在盘子里。糯米和面之后也比较软和所以很容易成型。我们只要把糯米面倒进去。用手按压或拿勺子平铺。如果没有平的勺子可以拿盛饭用的铲子就可以的。

6、铺好之后我们要上锅蒸15分钟。

7、这样就可以出锅了，为了方便吃我们可以把切糕用刀划开。自己摆成小方块的样子就可以。

小贴示：

红枣要多一点，然后再碎一点就可以了。让糯米粉都沾上红枣就很香气扑鼻了。可以用料理机搅碎一下红枣碎也可。