寿司好吃吗？

Answer 1

前些日子重温了一部日本美食纪录片：寿司之神。片中展现了日本寿司匠人创造完美寿司的历程，观后便对寿司有了更加深刻的理解。

震撼之余，为了寻找北京的『寿司之光』，我们安排了一期寿司测评。

　　

根据《寿司之神》中记录的关于手作寿司的标准，我们秉持着严肃客观的态度试吃了北京鼎鼎有名的五家日料店：

德川家、江户前、松子、将太无二、村上一屋。

　　

　　本次测评专门选取了这五家店的招牌寿司：

　　芒果大虾卷（村上一屋）

　　超低音卷（江户前）

　　世外桃源（德川家）

　　松子特制寿司（松子）

　　秋天的童话（将太无二）

　　

　　先po一份最终排名：

　　No.1

　　村上一屋 = 松子

　　No.3

　　江户前

　　No.4

　　将太无二

　　No.5

　　德川家

　　接下来就是不吹不黑的五家日料店招牌寿司测评啦！

　　『米饭』

　　测评标准

　　黏度 & 含水量

　　

　　将太无二

　　

　　村上一屋

　　

　　松子

　　

　　江户前

　　

　　德川家

　　将太无二 ★★★★★

　　村上一屋 ★★★★★

　　松子 ★★★★☆

　　江户前 ★★★☆☆

　　德川家 ★★★☆☆

　　江户前的米粒饱满松散，德川家的米粒稍硬；

　　村上一屋和将太无二米饭的黏度和含水量都比较适中，米粒饱满紧实。

　　『配菜』

　　测评标准

　　新鲜&丰富

　　

　　松子

　　

　　村上一屋

　　

　　江户前

　　

　　德川家

　　

　　将太无二

　　松子 ★★★★★

　　村上一屋 ★★★★☆

　　江户前 ★★★★☆

　　将太无二 ★★★☆☆

　　村上一屋的食材最新鲜，金黄色的芒果厚厚一层，入口清爽；

　　松子的配菜最丰富，包含了鳗鱼、虾、蟹、牛油果，光是蟹肉就占了内卷的一半。

　　『制作』

　　测评标准

　　温度&形态

　　

　　村上一屋

　　

　　松子

　　

　　将太无二

　　

　　德川家

　　

　　江户前

　　将太无二 ★★★★☆

　　江户前 ★★★☆☆

　　专业的手作寿司温度都应与寿司人手温相当，村上一屋的寿司卷刚端上来时最接近手的温度；

　　松子的寿司卷最规整，大小也超乎寻常的一致。

　　『口味』

　　测评标准

　　整体口感

　　

　　松子

　　

　　村上一屋

　　

　　江户前

　　

　　将太无二

　　

　　德川家

　　村上一屋 ★★★★☆

　　江户前 ★★★★☆

　　德川家 ★★☆☆☆

　　松子的特制寿司卷入口鲜味十足，回味最是持久；

　　村上一屋的芒果大虾卷总体稍甜，内卷中的天妇罗口感酥脆；

　　江户前的超低音卷个头很大只，口感丰满，有排山倒海之势；

　　将太无二的秋天的童话口味比较单一，烤红薯的味道几乎掩盖了其他配菜；

　　德川家的世外桃源口感偏酸，严重怀疑厨师做醋饭的时候手抖了。

　　『环境』

　　测评标准

　　用餐氛围

　　

　　江户前

　　

　　村上一屋

　　

　　松子

　　

　　德川家

　　

　　将太无二

　　江户前 ★★★★★

　　☆

　　德川家 ★★★★☆

　　将太无二 ★★★☆☆

　　如果说江户前是位别致的女人；

　　那么村上一屋就是日系小清新；

　　如果说德川家是一位文艺男青年；

　　那么松子就是文雅的日本大叔；

　　而将太无二，从面相上看应当是位儒雅的绅士。

　　无分好坏，如果你想体验不同的用餐氛围可以考虑择店用餐。

　　『价格』

　　测评标准

　　性价比

　　芒果大虾卷 32元/8个

　　超低音卷 58元/4个

　　世外桃源 68元/8个

　　松子特制寿司 78元/8个

　　秋天的童话 68元/8个

　　村上一屋 ★★★★★

　　江户前 ★★★☆☆

　　松子 ★★★☆☆

　　将太无二 ★★★☆☆

　　德川家 ★★☆☆☆

　　村上一屋的芒果大虾卷以32元/个的价格在5款招牌寿司中夺魁，寿司卷品质相同价格却省了一半；

　　江户前和松子的招牌寿司卷虽然不错，但难以支撑起这么贵的价格；

　　其他家的寿司卷性价比也比较低，难得吃一次还好。

　　综上，村上一屋是当之无愧的性价比之王。

　　....................................................

　　回过头来看，这五家店确实各有千秋。但相比之下，村上一屋在各个维度上都表现得很出色。

　　

　　尤其性价比，更是碾压性的胜利。

　　用公款胡吃海喝的好事也只有这么一次。保证环境和品质的同时应当首选性价比高的，像我这样毕业不久的职场小白，今后自掏腰包首选村上一屋。

　　

　　村上一屋菜品品质佳、性价比高，简约而不简单。正像《寿司之神》中所谓“极简的纯粹”。

　　

　　最重要的是，“芒果大虾卷”现在连32元都不用了，在大众点评上只要19.9元/份，同志们冲啊！

　　五家店，五款招牌寿司。如果是你的话，你会选哪家呢？

Answer 2

把吗字去掉，妥妥的好吃呀。

壹周君爱寿司，味道好清淡，是健康美食。寿司是日本传统美食之一。用寿司醋调味过的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众喜爱。

寿司虽是日本食物，最早起源却来自中国，它与其他日本料理一样，色彩非常鲜明。

把新鲜的海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……真正的"秀色可餐"。当新鲜鱼生和日本米混合在一起，鱼生的鲜，脂肪的润，混合在一起的清香，不用蘸任何调料，真的好吃到哭，满足感强烈到爆！

没有花俏的手艺，也没有复杂的调味，壹周君深深地陷进了寿司的美味里。

吃寿司需要遵循“从淡至浓，依次品尝”的顺序，因为味道淡的食材很容易被浓郁食材所掩盖。

寿司要一口吃掉，一口一口地把寿司咬开来吃！错！将寿司咬掉一半放回盘子是不礼貌的。吃寿司讲求寿司的完整性，分两口吃会破坏寿司米粒的密度，影响口感。正确的吃法是直接把寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让鱼生和米饭一起在口中咀嚼，这样才能充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。

日料店通常不会提供额外的芥末也不提供酱油碟，寿司师傅会直接将芥末放在寿司和鱼之间，酱汁会在寿司端上来之前刷到表面，继续用芥末和酱油会把鱼鲜味盖住。一些寿司行家吃寿司完全不用酱油和芥末，专注品尝语细致的风味。

吃寿司的时候，不要把芥末和酱油一起搅成浆状。正确的方法应该是把芥末和酱油分离，先蘸一点芥末，再蘸一点酱油。

Answer 3

吃寿司吃的是鱼肉的新鲜，吃的是原味，所以点菜的顺序，吃寿司的顺序，是有一套讲究的。“先浓后淡，先生后熟，先清后油。”

专业吃寿司的顺序应该是：

1、鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。

2、“亮皮鱼”，比如小鳍。

3、鲔鱼红肉。

4、浓味的海胆、鲑鱼卵、鲭鱼肚腩。

5、最后是手卷等紫菜卷和蛋。

寿司进食顺序的原理就在味蕾刺激的进阶的上；徐徐上升，才能享受到多种美味。

手拿着吃还是筷子夹着吃？其实这一点，完全是随你高兴。不过女士用筷子吃比较文雅。如果是一整盘寿司的话，男女都应该用筷子吃哦。但无论是筷子还是手，最重要的是绝对不能把饭团散碎。用手吃的时候，只用三根手指头。拇指放在鱼肉上面，将寿司稍微倾斜，中指放在下面饭团底，将鱼肉朝下蘸酱油。用筷子吃的时候：与用手拿着吃一样，将筷子夹住鱼肉和饭团的上下两面，将鱼肉朝下，倾斜蘸酱油。

Answer 4

冲冲冲

秋野寿司有深夜食堂的感觉，很温暖的味道

终于试了绿茶餐厅，棒爱了，面包??诱惑和烤鸡超级棒唉

Seven bus在成都的店感觉和在重庆有点不一样，但是味道依然很爱

Answer 5

好吃的定义是什么？这要取决于你的口味。首先你要了解寿司是什么，米饭，海苔，蔬果，酱料，生鱼或者熟肉混合的产物。作为一种快捷食品兼顾了口味和营养。果腹绝对是没有问题的，至于升华到美食这个阶段，恐怕他做不到，人类进化到如今发明了各种烹调的方式，为什么要让我们回到茹毛饮血的时代，仅仅是为了猎奇吗？要知道消化系统已经适应了熟食，对于生鲜是不太接受的。

Answer 6

关于吃寿司的顺序和 馋嘴槽子糕 同学理解的有出入.

寿司的顺序应该是从淡到浓, 简单点将可以按照肉体颜色从浅至深吃.

如果先浓后淡, 即使你中间通过生姜来清空味蕾, 后面的淡食材也还是会索然无味.

Answer 7

好，不太吃米飯的我，壽司例外。

Answer 8

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