韭菜有什么功效？韭菜有哪些食用禁忌？

Answer 1

说食物功效一定要看营养成分。在详细介绍韭菜的功效和禁忌之前，先澄清一下“韭菜壮阳”这个事。大众的理解一般是“韭菜能让男人坚挺持久”，但这跟中医的“阳虚”说的本就不是一回事。这里，我们不讨论中医的“益阳”问题。单从韭菜的主要营养成分看，“能改善男性性能力”是没有太多依据的，这就是个误会。那韭菜有哪些功效和禁忌，我们从成分说起。

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韭菜营养密度高，也就是说对身体有益的维生素、矿物质和抗氧化剂含量高且热量低，主要营养成分如上表。

可以直观的看到100克韭菜就几乎能满足或超过身体所需的维生素C、维生素A、维生素K，而这三者是公认的改善免疫力、护眼、促凝血和健骨（K2可促进骨钙沉积）营养素。

另外：

• 钾含量高利于降压、无胆固醇利于控血脂，有助于维护心血管健康；
  

• 铁含量高可促进血红细胞生成防治贫血；
  

• 铜有杀菌抗肿瘤的功效，有助于抗炎、抗肿瘤；
  

• 胡萝卜素、叶黄素-玉米黄质可降低眼睛的氧化应激压力，减缓白内障的发展，改善视力；
  

• 叶酸高可改善情绪、抗抑郁，且叶酸可阻止身体生成过量的同型半胱氨酸（这种物质能妨碍血液和其他营养物质到达大脑，还会干扰人体生成会让人感觉良好、促进睡眠和食欲的激素，包括血清素、多巴胺和去甲肾上腺素等），进而可调节睡眠和食欲。

韭菜和洋葱、大蒜、香葱一样同属葱属蔬菜，除了表里面列出来的主要营养素，此类蔬菜大多含有以下几样对健康有重要促进作用的物质：

• 胆碱改善情绪，它对睡眠、肌肉运动、学习和记忆都很重要，还有助于维持细胞膜的结构、辅助传导神经冲动、吸收脂肪、减少慢性炎症；
  

• 大蒜素保护心脏，能促进心脏健康；

• 槲皮素促进心血管健康，有助于降低胆固醇水平和斑块形成，能进一步预防心血管疾病、动脉粥样硬化，降低冠心病和中风的风险；

• 有机硫化合物预防癌症，有研究证明经常吃葱属植物有助于预防前列腺癌、食管癌、胃癌。虽然直接韭菜做的实验很少，但研究者认为同属葱属植物韭菜也有预防癌症的效果。

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食用韭菜的注意事项

• 警惕过敏，韭菜一般不会引起过敏反应，但建议对洋葱、香葱等同属植物过敏的人应该慎用。
  

• 肠胃弱的人不宜多吃，生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，虽能刺激食欲，但对肠胃也有一定的刺激所用，吃太多有机物堆积，可能伤胃，若胃酸分泌过多则容易引起烧心。

• 腹泻的不宜多吃，韭菜纤维多利于通便。

• 孕妇不建议多吃，因味辛刺激。

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小贴士：没有一种食物能满足我们所有的营养需要，即使是最健康的食物长期过量食用也可能引起健康问题，营养均衡最重要！

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Answer 2

之前在我没有踏入医学领域的时候，就经常有人说韭菜能够壮阳，虽然不知道真假，至少在中医上应该是这样认为的，因为韭菜还有别的名字，比如壮阳草、起阳草等。为了让大家更好地了解韭菜，我来分享一下相关知识。

1.韭菜中含有什么营养物质？

其实之前我说过，蔬菜中含有的营养成分都差不多的，只不过某些营养成分的含量会有所差别。韭菜和别的蔬菜相比，里面含有很多的维生素。之前我在学习钓鱼的时候，就有人告诉我说用韭菜打窝，当时我在想韭菜这么辣，估计都把鱼熏走了，但是我自己试过以后才发现效果是真的好。

时隔多年，我才知道韭菜打窝的效果好主要是因为里面含有种类很多的维生素，而且含量也不低，具体的维生素包括C、B1、B2、胡罗卜素等。除此之外，韭菜中还含有碳水化合物和矿物质，比如锌、磷镁、铁等。韭菜和别的蔬菜相比，里面含有的膳食纤维是比较多的，根据一些研究发现每100克韭菜中的纤维素高达1.5克。

2.经常吃韭菜有什么作用？

• 预防便秘和癌症：上面说了韭菜中含有的膳食纤维是比较多的，人在吃了这种蔬菜以后，肠道蠕动会增加，从而降低食物在肠道内的停留时间，从而可以起到预防便秘的作用。另外根据大量的研究经常喜欢吃粗纤维高的人得肠癌的概率会降低很多，这个可能和里面含有的维生素和抗氧化物质有关。
  
  
• 降低血脂：现在我们的生活都比较好，很多人喜欢不喜欢吃素菜了，而是喜欢大鱼大肉。韭菜和肉类相比本身就含有很少的脂肪，而且韭菜中含有的膳食纤维本身可以延缓肠道对脂肪的吸收，降低脂肪在肠道的停留时间，从而起到降低血脂的作用。所以那些血脂高的人可以适当吃点韭菜来降低血脂。
• 增强人体的免疫力：韭菜中含有的维生素和矿物质，本身就可以增强人的体质，从而增强免疫力。与此同时韭菜和别的蔬菜相比它的刺激性更大，这个主要是因为韭菜中含有一些特殊的成分，比如芳樟醇、苦味素、硫化物等，这些成分也有一定的杀菌和抑菌的作用，从而提高了人体对于病原体的防御能力。
• 其他：韭菜还具有美容养颜、降低血压、保护心血管、帮助消化、壮阳等作用。

3.哪些人不适合吃韭菜？

韭菜虽然有很多作用，但是依然不是适合所有人吃。我们都知道韭菜的刺激性比较大，所以对于那些有消化性溃疡、胃肠炎、腹泻的病人不适合食用。

韭菜本身含有一些能够刺激子宫收缩的成分，所以对于孕妇来说也是不能吃的，否则会增加流产的风险。

另外韭菜中含有的草酸能够降低人体对于钙和铁元素的吸收，所以对于那些缺铁、缺钙的人也不适合吃韭菜。

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Answer 3

感谢邀请。

韭菜是餐桌上很常见的一种蔬菜，它有独特的味道，一些朋友喜爱，但另一些朋友可能有些避讳，就像鱼腥草呀，香菜，榴莲一类的食物一样。韭菜中的独特气味源于韭菜中的挥发性刺激性的含硫化合物成分，这些含硫化合物能促进胃酸分泌、增进食欲，所以韭菜经常作为一种调味配菜，加到很多馅料中，比如韭菜饺子，韭菜盒子，有了韭菜风味就独特起来了。

韭菜有不少功效，从开头说的含硫化合物开始，含硫化合物有抑菌效果，研究发现，它们对大部分常见细菌，如大肠杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌都有一些抑制效果，还有对抗哮喘的效果，在一些动物性实验中，提取的含硫化合物成分，有缓解糖尿病的效果，比如通过氧化反应或硫醇二硫化物的置换反应，有助去除和抑制胰岛素功能中的硫醇而组织胰岛素的还原。另外还有潜在降低胆固醇、抗癌的效果。 韭菜中的营养成分也十分丰富，如富含钙质，100g韭菜中含42mg钙质，25mg镁元素，38mg磷元素，还含有锰、铁、锌、铜等微量元素，尤其是钾元素含量较高，100g中含247mg钾元素，适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子排出，稳定血管外渗透压，平稳血压。韭菜中还含有不低的硒元素，硒元素是一种抗氧化元素，有助抵抗自由基，延缓衰老。韭菜还富含维生素，如维生素C、维生素B族、维生素E和维生素A，日常吃点韭菜，有助补充不少有益成分。

传统医学上，韭菜性温、味甘、辛，有健胃和提神的效果，能止汗固涩，还有助温中下气，润滑肠胃，消除积食（韭菜膳食纤维丰富），对于便秘、气郁、血瘀、肠胃虚寒的人有帮助，但因为韭菜性有些热，对于阴虚内热，有疮疡、发炎、目疾的人群可能会加重症状，最好少吃一些。韭菜因为有含硫化合物，吃多了也会口臭，由于膳食纤维丰富，吃多了也可以引起消化不良，日常应当丰富蔬菜的摄入种类，总之，韭菜适当食用有益健康，不宜吃的过多。

Answer 4

感谢邀请。

说起韭菜，给我印象最深刻的应该就是韭菜馅的饺子了，也是我最喜欢的一种馅儿。虽然吃多了久久也散不开的臭味萦绕在嘴里，但还是喜欢！韭菜有一种独特的香味儿，这应当源自于它自身特有的挥发性精油，大部分属于“含硫化合物”，和洋葱有异曲同工之处。要说到韭菜的功效，首当其冲就应当来说说这些含硫化合物，这些含硫化合物在很多动物试验中都体现出了对人体十分有益的效果，例如有助改善三高，扩张血管，对于高血压、冠心病有一定的食疗效果；这些含硫化合物能抑制血管内壁堆积脂蛋白，有预防动脉粥样硬化的效果；它们的独特气味还能促进胃酸分泌，促进食欲，让我们更有胃口。当然，这些功效多是体外细胞、动物实验，临床上还需要进一步验证，总之，它们可以作为辅助食物，但一定不要作为主要改善三高的选择。

韭菜的营养价值也较高，韭菜富含膳食纤维，100g韭菜能提供1.4g膳食纤维，是预防便秘的好帮手，韭菜低糖低脂，100g韭菜仅含有3.2g碳水化合物、0.4g脂肪，热量仅有26大卡/100g，也是减肥的得力助手。韭菜富含多种矿物质，100g韭菜能提供42mg钙质、25mg镁元素、1.6mg铁元素、38mg磷元素、247mg钾元素，比起很多常见蔬菜来说都高出不少，而且韭菜还富含维生素，如维生素C、维生素A，含有一定量的维生素E，丰富的维生素B族，日常适当吃点韭菜，能补充身体所需的多种有益物质。

坊间有种说法是韭菜能“壮阳”，这种说法其实并不靠谱，没有什么实验证明韭菜有壮阳的效果，不过韭菜中的锌元素含量不低，而锌和男性前例腺健康、精子合成有联系，所以其实也间接有助男性健康。

虽然韭菜是一种不错的蔬菜，但也应当注意最好不要多吃，特别是中老年朋友，因为其中膳食纤维含量较高，吃多了可能会造成消化不良，胀气等问题；对于一些胃肠有问题，特别是粘膜有破损的朋友来说，韭菜中的含硫化合物可能会造成一些刺激加重病情，不宜过多食用，适当食用即可。传统医学上，韭菜有助改善脾胃、提高食欲，行气理血，但吃多了不但口臭，还可能生湿，对于阴虚火旺的人来说，还会加重症状，引起烧心等不适状态，建议日常吃韭菜还是适当食用，还应当多注意其他新鲜蔬菜的摄入。

Answer 5

感谢邀请！韭菜，我们一般人都能接受，尤其是跟海鲜一起很容易提鲜。韭菜的营养丰富，它富含维生素，矿物质和抗氧化剂对身体有益，而且卡路里含量低。100克韭菜可以达到或超过人体所需的维生素C，维生素A，维生素K，这三种被认为可以提高免疫力，保护眼睛，促凝血和骨骼强化的营养成分。韭菜虽好，但是胃不好的人不易多吃，因为它对胃有一定的刺激作用。吃太多有机物可能会导致胃损伤。如果分泌过多的胃酸，可能会引起胃灼热。还有就是腹泻的人不能吃韭菜。

Answer 6

韭菜是我们爱吃的家常菜，比如韭菜煮火锅、韭菜炒鸡蛋，都是非常可口又美味的，其实韭菜在生活中除了能够当菜用以外，还有许多养生功效，比如以下几个方面。

1.增加食欲

因为韭菜含有特殊气味，这些气味能够促进食欲增加，对于一些长期食欲不振，厌食等人群，可以有很好的缓解效果。

2.降血脂

因为韭菜含有一些维生素，还有其他的微量元素，据研究发现这些微量元素都是可以帮助降低血脂，同时作为一个清理血管的蔬菜来说，平时生活中多吃一点韭菜，或许真的可以起到很好的养生作用。

3.美白皮肤

为什么说韭菜可以美白皮肤呢？其实跟维生素相关的蔬菜水果都是可以帮助美白的，因为这些蔬果中都含有丰富的维生素A或者维生素C，这些维生素不仅能够抗氧化，还能够帮助防止黑色素的沉着以及生成，所以具有较好的美白效果。

4.促消化

平时有便秘的人群都会告诫他们说，多吃一点含纤维高的食物，韭菜就是其中一种高纤维食物，能够帮助提高胃肠的蠕动，有效的促进消化，缓解便秘，对于那些经常性便秘的人群，在多喝水的同时还建议适当的吃一点韭菜。

另外韭菜在民间来说，还有一个名字叫壮阳草，就是因为它不仅能够起到帮助人体增强抵抗力的作用，还能够巩固阳气、保护肾气，对于有肾虚尿频尿急的情况，都是可以起到较好的作用的。如果感觉到自己上了一定年纪，想要好好的保护肾脏的话，可以适当的吃一点韭菜，韭菜炒鸡蛋、韭菜火锅或者韭菜煮汤，都是不错的选择，具体口味还是看个人选择。如果生活中都能好好利用这些药食两用的蔬菜的话，那么人们身体素质也会好很多。

Answer 7

韭菜又名壮阳草；韭菜柔嫩辛香，可调味，可炒食，是人们饭桌上的常客

下面娟子来为大家介绍一道经济实惠且宜下饭的韭菜做法；

韭菜、盐、花椒

1；先将韭菜拣好洗净，切成段

2；拌上盐、花椒放入盆中加盖

3；腌两三天就可以食用了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频

Answer 8

韭菜是很多人喜欢的蔬菜，营养价值很高，因其特殊的功效，被称为“壮阳草”等等。

韭菜的功效

1、补肾温阳

韭菜味辛、性温，有补肾温阳的功效。

《本草拾遗》记载，说‘韭菜益阳’。

从现代医学来看，韭菜含有丰富的‘锌’元素，而‘锌’可以促进男性生殖器官发育，同时能够起到温养精子的作用。

牡蛎也是富含锌元素，也有壮阳补精的功效。

2、杀菌消炎

韭菜中含有硫化合物，起到一定的杀菌消炎的作用。

比如大肠杆菌等等。

3、通便

韭菜含有大量的纤维，可以促进排便，缓解便秘。

4、增进食欲

韭菜含挥发油和香辛料，食欲不振的时候，吃点韭菜，能够促进食欲。

5、护肤美白、抗衰老

韭菜是墨绿色食物，胡萝卜素含量很高，具有很好的美白、护肤的功效。

吃韭菜的禁忌

1、有味道

韭菜含有硫化物，有比较强烈的异味。韭菜好吃，味道难闻。

2、有刺激性

韭菜刺激性较强，有胃肠疾病的人要少吃。

3、阴虚火旺者不宜多吃

《本草求真》记载：“火盛阴虚，用之最忌。”

韭菜性偏热，多吃了容易上火。阴虚火旺者不能多吃。容易上火的人不能多吃。

儿童是易上火体质，也要少吃。

4、消化能力弱、大病初愈的人少吃

韭菜含有大量的纤维素，虽然通便，但也不易消化。因为大病初愈或者消化能力弱的人要少吃。

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Answer 9

韭菜功效

韭菜盛产在冬天，韭菜含有挥发性精油，硫化物和蒜素能促进食欲，保暖健胃。有清热解毒，降低血脂，高血压有杀菌消炎的作用，温补肝肾。

维生素c和胡萝卜素，再搭配上维生素e，可以说是防癌抗癌的最佳组合，韭菜的营养成分中刚好就有这三种，丰富的纤维质可刺激肠胃蠕动，排除身体的废物和老化物质。

韭菜中的蒜素不仅可以增强体力，还能保暖，改善冬天手脚冰冷的问题。

韭菜有大量维生素，主要有维生素c12毫克，维生素a387RE等

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韭菜秘诀:

买韭菜时要选新鲜脆嫩,叶片的有光泽饱满,竖起来时不会下垂。保存时用报纸包好放入冰箱冷藏。

蒜素能提升体内的新陈代谢和肠胃道的抗菌能力，可是容易因为挥发和溶于水，所以做的过程要缩短，尽快完成一切程序，而且最好不要放过夜继续食用。

夏天的韭菜纤维多又粗糙，容易引起消化不良，最少少吃，隔夜的韭菜也不要吃。